鵪鶉蛋這樣吃簡單又美味

05-31

早餐甭管怎麼吃，西式還是中式都得有蛋。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，直接白水煮、拌沙拉，再或者鹵上一鍋，有滋有味，家裡人都會喜歡。搭配早餐，簡單又省事。買鵪鶉蛋的時候，要挑殼不破不爛的買。鵪鶉蛋個頭小，完整剝殼也有小竅門:首先，我們在煮鵪鶉蛋的時候就要打好基礎。在煮鵪鶉蛋的水裡加點食鹽，因為食鹽可以促進蛋白質收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。其次，鵪鶉蛋煮好後，要迅速置入冷水中，這是利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼進一步分離開。最重要的是這一步：用手掌輕輕按壓著鵪鶉蛋，在桌子上滾動，使蛋殼上形成細碎的紋路（如果和我一樣這時可以直接和料放鍋里一起煮），然後手剝，輕鬆快捷，鵪鶉蛋很容易剝得完整。五香鵪鶉蛋：鵪鶉蛋約28個、花椒少許、八角一個、桂皮一塊、香葉兩片，鹽10克，水適量做法：

1、鵪鶉蛋洗凈，加水至沒過，花草茶模式煮熟。（水開後煮8分鐘左右）。

2、撈出瀝水，在桌面上把殼敲出裂紋備用

3、敲裂殼的鵪鶉蛋加所有香料和調味料，再加水至沒過蛋2cm左右所有香料加入

4、燉煮約30分鐘，浸泡一夜入味即可。