咖啡致癌？養生焦慮將所有人一網打盡

2018-04-01 13:56　來源：光明網光明網評論員光明網評論員：咖啡致癌？愛去星巴克喝咖啡殺時間的人，這兩天估計被嚇得不輕——29日，美國洛杉磯高等法院一紙裁定加州咖啡銷售者，需要在咖啡的標籤上貼出警告，讓消費者知道咖啡里含有一種「可能致癌的物質」。該判決直指包括91家售賣咖啡的公司，其中包含中國白領追捧的人們品牌「星巴克」。「星巴克咖啡含丙烯醯胺致癌」。對於中國龐大的都市白領消費群體而言，這起判決雖然在大洋彼岸，卻也引發了刷屏式的擔憂，以至於有自媒體在傳播時，用上了「一個被隱瞞了8年的黑暗秘密，終於公布與眾」的表述形容，甚至有人宣稱「直接判了星巴克的『死刑』」。真相到底如何？諸如果殼之類的專業科普平台，很快指出了「咖啡致癌」的誤區。不是咖啡本身含致癌物，而是在高溫烘焙的過程中，咖啡豆中的澱粉和氨基酸，會產生微量丙烯醯胺。也就是說，丙烯醯胺廣泛存在於各種高溫烘焙的食物中，而「微量」意味著，哪怕你每天拿咖啡當水喝，致癌風險和可能性也可以忽略不計。如俗語所言，拋開劑量談毒性是耍流氓。對一個較真者而言，想要弄清「咖啡致癌」的來龍去脈並不難。自媒體時代的資訊傳播特點在於，傳謠快，闢謠也快。但，那些在繁華寫字樓工作的白領們，儘管有著更便捷的資訊獲取方式，更高的文化水準，但依舊容易被醫療健康等專業壁壘相對較高的信息所誤導。在傳統的PGC（專家生產內容）年代，我們將信任託付給專業的媒體機構，消費他們的內容，靠知識權威紓解健康焦慮，按照專家學者的意見處置身體。UGC（用戶生產內容）年代的到來，打碎了這種信任的橋樑，不止信息碎片化了，我們還失去了科學的寄託，那些能幫我們克服無知的信息，隱藏在汪洋大海里。用時髦的話講，這是一種去中心化的格局，它面向所有人，即便是知識精英，也沒有精力去逐條求證，他總會被「咖啡致癌」式的誤解俘獲。而且相對於老年人，很多年輕人以微信為資訊獲取的核心甚至唯一入口，但微信又是半公開的社交圈，好友往往是價值觀相近的人，人們會誤以為刷屏的就是真相，而跳不出信息的繭房。所以一個不難猜測的事實是，在「咖啡致癌」被澄清之後，上一輪那些渲染和誇大致癌風險的文章，現在依舊在瘋狂傳播。社會節奏越來越快，那些出沒於CBD的白領們，越來越沒有精力去求證真偽，他們可能會更加信任朋友圈這樣的資訊入口，也更容易成為被收割流量的對象。更為殘酷的是，他們帶著恐慌轉發「咖啡致癌」的信息時，互聯網加班文化帶來的亞健康狀態，正在成為白領們揮之不去的身體夢魘。曾有專家批評吃泡麵不健康，有人則反駁道，都混到吃泡麵地步了，還管我健康不健康？星巴克致癌風波大抵也是如此，它告訴我們，被養生焦慮擊中，是這個時代逃不掉的宿命，它無涉道德上的優越感。
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