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只要把這個倒入水中加熱, 做水波蛋、水煮蛋再也不會破散了!

那麼今天,要介紹的是無油無煙,既美味又健康的「水波蛋」。(水波蛋是蒸雞蛋的另外一種做法,特色是清新爽口,柔軟滑順,營養豐富。)

水波蛋的製作方法是將去殼的雞蛋放入沸水中氽一下,使蛋白凝固、蛋黃半熟。

然而說起來簡單、做起來難,每次在煮水波蛋的時候,蛋白總很容易被弄散,最後索性直接煮成了蛋花湯!!

其實要煮出漂亮的水波蛋也是需要訣竅的,現在就讓我們來看看吧!

1、首先,在鍋中倒滿水,然後加入兩茶匙的白醋和一些鹽。然後開火將水煮沸。

2、準備幾個茶杯,在每個茶杯中打進兩顆雞蛋。

3、當水滾了之後,將鍋移到一邊,然後關火。然後拿起杯子,同時將雞蛋倒進鍋中。然後蓋上鍋蓋,靜等5分鐘,當你煮8顆以上的雞蛋的時候,需等7分鐘。

4、時間一到,將雞蛋撈出,放入墊有紙巾的盤子里。

5、在上面灑點鹽和胡椒粉之後,就可以享用健康又好吃的水波蛋了!

這個原理就是:在熱鍋里倒入少量的白醋可以加快雞蛋的凝固速度,所以蛋白才會完美保留著,這個好方法對於手殘小編來說實在太有用,我終於不用再喝蛋花湯了啊!

●當然,除了水波蛋總被煮成蛋花湯外,荷包蛋也常常被煎散,其實都一樣,是你還沒掌握訣竅。一顆成功又漂亮的荷包蛋,首先形狀呈半圓,圓滾滾的蛋黃得要安穩的待在顏色漂亮的蛋白中間,且蛋黃絕對不能破裂。

現在小編就來教你如何在180秒內煎出一顆完美的荷包蛋吧!

1、先熱鍋,鍋里什麼都不放,把鍋燒的很燙很燙;加入一點點油,再放一點點鹽。

原因:很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋,然後油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個問題,而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。

2、把雞蛋打入鍋內,這時雖然是冷油,但是鍋的溫度還是很高,所以馬上關小火。

原因:由於鍋內的溫度很高,雞蛋下鍋後若持續大火,那雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時要改小火。

3、一分鐘後當蛋白有些凝固時,往雞蛋上灑上兩勺熱水,馬上蓋上鍋蓋。

原因:這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,但因為經過高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水,這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑喔!

4、用小火繼續煎1-2分鐘就可以了。

提醒:記得煎雞蛋最好用不沾鍋,那樣蛋就不會黏住了。

你也是愛荷包蛋一族嗎?快學會這180秒煎好荷包蛋法,以後就隨時可以吃到漂亮又美味的荷包蛋啦!

補充一點,之前有朋友跟我講很喜歡吃水煮蛋,但自己老是煮破,味道就不好!所以最後小編要分享一個煮水煮蛋不破裂的方法:

材料:雞蛋、水、餐巾紙(或是乾淨的布),電鍋

方法很簡單,那就是把餐巾紙鋪在鍋底,然後倒一點水進去,把紙浸濕。接著把蛋洗乾淨後放在紙上,蓋上鍋蓋、插電、按煮飯鍵,等電鍋跳到保溫,一顆成功的水煮蛋就完成了。

如果想要蛋黃不要太熟,水可以少放一些,或者煮個3~4分鐘,你就可以把蛋拿出來了!

這樣煮蛋方便又好吃呢! 所以,大家記住這些煮水波蛋、煎荷包蛋以及煮蛋又快又好的訣竅了嗎?


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