麻辣小龍蝦教程

夏天到了，小龍蝦的季節到了，你是不是也忍不住想品嘗那又麻又辣的過癮風味？

夠味的麻辣小龍蝦配上冰鎮啤酒，最後再來塊冰鎮西瓜…這個夏天才算完整。

最近風行一個廣告風格：拿88元每斤的小龍蝦和各種東西比以證明自己的東西好，這也足以證明小龍蝦的價格確實不低，兩個人要想過癮的吃一頓小龍蝦也得四百大洋。

今天來教大家做麻辣小龍蝦，讓大家可以低成本在家吃上好吃的麻辣小龍蝦。

說說配料，麻椒、辣椒、郫縣豆瓣醬、重慶火鍋底料、蔥姜蒜，當然最重要的是小龍蝦，這些菜市場都會有賣。

說說蝦：

買蝦要早！這很關鍵。早買蝦新鮮，個頭也大。

市場上一般會根據活蝦的個頭大小定價格，我都會選擇個頭最大的那種。

買回家後放到盆里，盆里放水，要每隔半小時一小時換一下水，因為蝦表面的髒東西經過它們的活動（打架，一般大的十分激烈，失敗者可能導致殘疾）會掉入水裡，換水幾次後就會比較乾淨了，當然如果敢的話也可以給它們洗洗澡。

蝦洗凈之後將水倒干待命即可啦，可以放在盆里，也可以放在煮鍋里。

發現一隻變異藍蝦，鉗子也是一大一小的，不知道安不安全，所以沒吃，因為它的特別現在把它養到了小魚缸里供女兒觀賞，看來它的外觀救了它的命呀。

姜切絲、蔥切段、蒜拍碎

準備工作已完畢，開始製作。

首先鍋內倒油加熱

將麻椒放入，這裡根據自己口味，喜歡麻一點的要多放，至少也要放一把。愛吃辣一點的朋友可以多放一些干辣椒，要買比較辣的那種哦，這次我做的不敢太麻太辣，所以沒放過多的麻椒也沒放辣椒。

麻椒炸到顏色棕黃才算出味，這時將蔥段、薑絲放入鍋中翻炒。

待蔥段薑絲至金黃色，將郫縣豆瓣醬倒入鍋中翻炒。

將重慶火鍋底料放入鍋中翻炒直至全部融化。

此時就應將小龍蝦放入鍋中翻炒了，但因為家裡鍋大小有限，這次小龍蝦足足有兩盆，所以為了保險起見就提前將蝦放入煮鍋內，待炒鍋內料完畢後倒入煮鍋了（即使是這樣，還是有兩隻跳了出來，濺了不少油，）小龍蝦入鍋一定注意安全，它們尾部狂擺有可能會將熱油濺出。

然後加啤酒或水至漫過蝦，再加兩勺鹽，因為本次有孕婦吃，所以沒有加啤酒。

開過五分鐘關火燜一小會，煮太久肉就不嫩啦！

大家感受下，蝦鉗像我的手指一樣粗啦，其實小龍蝦最好吃的就是蝦鉗了，肉嫩、格外夠味，一個一個就像嗑瓜子一樣。

登登登登！

入盆，撒蒜末、香菜、青椒等點綴，上桌，開吃！

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