如何鑒別好壞雞蛋?這10招教你再也不怕壞雞蛋了!
真假雞蛋
雞蛋在我們平日的生活中非常的常見,而買雞蛋這件事很多時候我們並沒有太多的注意。因為平時大家如果到超市進行購買,一般都不會買到壞的雞蛋。
但是如果買回來放得比較久了呢?如果是到買散裝的雞蛋的地方又該如何判斷雞蛋的新鮮程度呢?
今天營養姐就來教大家幾招!
1
鮮蛋的蛋殼較毛糙,並附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮潔凈,氣室較小;陳蛋的蛋殼比較光滑,臭蛋的外殼發烏,殼上有油漬,氣室大。
新鮮的雞蛋表皮有小顆粒凸起,表皮略微發白似有一層白霜,顏色鮮明,這樣的雞蛋是新鮮的。
2
用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃,好蛋音實(也可以說沒有聲音);手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大,壞得越厲害。
3
將兩個或者多個雞蛋放在手裡,輕輕的將雞蛋互相碰撞,若發出瓷實的聲音說明蛋殼脆實是新鮮雞蛋;若發出聲音很悶沉,甚至是空響,這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質的雞蛋。
4
雙手握蛋如筒形,對著日光或燈光透視,好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。若發黑則為臭蛋;呈雲彩狀為散黃蛋。
5
把蛋放在15%左右的食鹽水中,沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮於水面。
7
正常鮮蛋打開後蛋黃膜不破裂,蛋白與蛋黃界限分明,顏色鮮艷,無血管形成,蛋白濃稠不會散開,在陽光或燈光下照射,半透明,呈微紅色。這類雞蛋最適於選購食用。
8
把雞蛋拿在手中,用嘴向雞蛋殼上輕輕呼一口熱氣,然後立即用鼻子聞雞蛋殼的氣味,新鮮的雞蛋蛋殼有生石灰的味道,略帶腥味,若是變質的雞蛋會味道發霉的味道或者臭味。
9
將雞蛋放入水中,中火煮熟,將蛋殼剝開,若蛋殼經常附帶著蛋白剝不下來,蛋殼越不好剝說明雞蛋越新鮮;若蛋殼敲兩下就能隨意剝出一個完整雞蛋,說明這是陳雞蛋。
10
對於裂紋蛋、硌窩蛋、污殼蛋、散黃蛋均屬於次質蛋,但這類雞蛋多數仍可食用。變質蛋比如瀉黃蛋、嚴重粘殼蛋或嚴重霉變蛋,在燈光的照射下暗影多、不透明,打開後有霉味或腐臭味,這些變質蛋就不能再食用了。
親們都知道如何辨別好壞的雞蛋了嗎?
平時生活中要注意鑒別了哦,不要進食已經壞掉的雞蛋哦~
營養師之家
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