一顆雞蛋就能防止中風？結果是......

美國流行病學數據研究所研究人員對1982年至2015年的多項相關研究進行了分析，

同時觀察了不同食物如何影響人的心臟和血管狀態。

結果顯示：

1、每天吃一個雞蛋，中風風險平均降低約12%；

2、男性中風風險下降15%，女性中風風險下降8%；

膽鹼預防痴呆

雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙膽鹼的必要物質，

同時也是細胞膜的重要成分，

有助於營養腦神經、提高記憶力、防止痴呆，

使注意力更集中，同時起作用的，

還有卵磷脂和類固醇，這些都是大腦所需的關鍵物質。

葉黃素防病變

蛋黃中富含葉黃素、玉米黃素兩種抗氧化物質，

它們的存在可以有效幫助延緩和預防老年性黃斑病變，

除了這兩種物質，雞蛋還含有大家熟悉的維生素A，

可以維持皮膚光滑和視力健康。

蛋白質促進細胞再生

肝臟是我們人體最大的代謝器官，

肝臟細胞的健康尤其重要。

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。

蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

其還可提高人體血漿蛋白量，

增強肌體的代謝功能和免疫功能。

吃雞蛋的誤區

大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。

炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，

這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

煮荷包蛋時加鹽

煮荷包蛋時，只需在熱水 ( 不燒開 ) 中加少許醋 ( 而非食鹽 ) 。

煮 3~4 分鐘後，即可將雞蛋撈出，

這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

等熟雞蛋自然冷卻後剝殼

這樣剝殼不但費時費力，

還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。

省時省力又不浪費的做法是，

煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，

感覺不燙手時，儘快剝殼。

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