文 / 柳衣衣出處 / 營養師教你做輔食（liuyiyi2016）雞蛋幾乎含有人體需求的全部營養，屬於價廉物美的高營養食材。嬰幼兒餵養指南推薦的每日必吃食物中也有雞蛋。只是有些寶寶不喜歡雞蛋的蛋腥味，所以經常錯失這種營養食材。這次我做了小小的改良搭配，除了雞蛋以外，另外加了富含維生素A、膳食纖維，果膠等營養的南瓜泥，以及富含蛋白質和鈣的牛奶代替清水，做成了南瓜雞蛋羹。雞蛋和南瓜都含有維生素A，除了能防癌，還能促進寶寶的視覺發育和生長發育，提高免疫力，這種營養對於生長期的寶寶來說非常重要。南瓜含有豐富的果膠和膳食纖維，能預防和緩解寶寶便秘。這三種食材混合搭配，能營養互補，雞蛋和牛奶能彌補南瓜的蛋白質不足，而南瓜能彌補雞蛋和牛奶中維生素的不足，同時南瓜中的VC能促進鐵、鋅的營養吸收率，大大提升了整個食譜的營養密度。同時，雞蛋羹增添了南瓜的香甜，牛奶的奶香，滑嫩爽口，入口即化，就算是再挑食或者是沒出牙的寶寶，都能同時享受到它的營養和美味！南瓜雞蛋羹
營養解說①補充維生素A：南瓜和雞蛋都含有不錯的維生素A，能促進寶寶生長發育，提高免疫力，同時它還能預防乾眼病和夜盲症，維持正常的視覺功能；②防治便秘：南瓜富含果膠和膳食纖維，能有效預防和緩解嬰幼兒便秘；烹飪指南參考月齡：7M+；烹飪方式：蒸食用搭配：搭配主食一起食用；食材建議：優先推薦DHA雞蛋，補充雞蛋營養的同時，還能補充DHA；記得要選成熟甜糯的南瓜；儲存方式：建議當天新鮮食用；注意事項：①對蛋白過敏者，請換成兩個蛋黃；對本文食材過敏者，慎食；食材參考量食物名稱數量雞蛋1個南瓜泥50g配方奶25mlPS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；製作步驟1、將南瓜去皮，洗凈，切小塊；（PS：優先推薦甜糯成熟的南瓜；）
2、將南瓜放入蒸鍋，蒸約12分鐘；（PS：以蒸熟為準；）
3、將蒸熟的南瓜連汁一起倒入料理機，並且將南瓜打成泥糊狀；（PS：如果南瓜水分少，可適量加點涼開水，我用的是高硼玻璃的料理機，耐高溫可以直接打，如果如果你用的是其它材質的料理機，建議放溫一點再打；）
4、稱出50克南瓜泥；（PS：南瓜泥的重量可以跟雞蛋重量差不多；）
5、敲開一個雞蛋，將雞蛋液攪打均勻；（PS：我選的是經過營養強化的DHA雞蛋，你們用普通雞蛋也可以；如果對蛋白過敏，可換成兩個蛋黃；）
6、加入25ml牛奶或配方奶，攪拌均勻；PS：1歲以下放配方奶或母乳，1歲以上可用純奶或配方奶；
7、最後加入細膩的南瓜泥，攪拌均勻；（PS：牛奶+南瓜泥和雞蛋液的比例最好是1.5：1，或者是2：1，蒸出來比較滑嫩細膩；）
8、想要蒸出來的雞蛋羹光滑細膩，可以用面篩過濾一下；（PS：如果是自己吃，建議不要過濾，用勺子將氣泡去一下就可以了，這樣營養保存更多，我家一般不過濾；）
9、將雞蛋液裝入漂亮的小碗；
10、燒開水，用錫紙將小碗覆蓋一下，再放入蒸鍋，中小火蒸約10分鐘；（PS：食材量會影響蒸的時間，根據實際情況調整；）
11、香甜滑嫩的南瓜雞蛋羹出爐了，灑點亞麻籽油或核桃油，即可開吃了；（PS：富含亞麻酸的亞麻籽或核桃油可以促進脂溶維生素的吸收，還能在體內轉化成DHA；三歲以上嫌太淡的寶寶，可少量再灑點低鈉兒童醬油；）
南瓜雞蛋羹
/ END /簡介：柳衣衣，國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養。
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