一次讀懂什麼是碳水化合物

05-31

一次性讓你弄懂什麼是碳水化合物。

我們經常會在一些健身文中看到「碳水化合物」這個名字，提到碳水化合物大多數朋友第一反應就是我們的主食麵和米，懂行一點的會知道玉米、土豆之類的，再深一點估計很多朋友就不知道了，今天我們就一起來具體了解下碳水化合物，碳水化合物是由碳、氫、氧組成的化合物，簡稱CH2O。從本質上而言，碳水化合物也可以被稱作為糖。

1）單糖類（1個單糖）

葡萄糖：葡萄糖又被稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡稱為葡糖，是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，植物可通過光合作用產生葡萄糖。

果糖：果糖是一種簡單的單糖，蜂蜜、樹上的水果、漿果、瓜類以及一些根類蔬菜如：甜菜，甜土豆，歐洲蘿蔔，洋蔥等含有果糖。

半乳糖：半乳糖可在奶類產品或甜菜中找到。半乳糖是哺乳動物的乳汁中乳糖的組成成分，在腸道內吸收最快的單糖就是半乳糖。

2）雙糖（2個單糖）

蔗糖（果糖葡萄糖）：蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分布於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高，平時我們食用的白糖、紅糖都是蔗糖。

乳糖（半乳糖葡萄糖）：乳糖是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名乳糖，味微甜。　

麥芽糖（葡萄糖葡萄糖）：麥芽糖是米、大麥、粟、玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味。

3）多糖（10或10個以上的單糖）

澱粉：由玉米、甘薯、小麥、綠豆等含澱粉的物質中提取而得。

糖原：糖原又稱肝糖和糖元，是一種動物澱粉，糖原主要存在於骨骼肌和肝臟中，心肌、腎臟、腦等，也含有少量糖原。