碧螺春丨清明後，雨前茶生，茶美價廉

05-31

今天16點28分，清明節氣到。「萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。」

清明時節，桃花初綻，楊柳泛青，鶯飛草長，清新明朗。人們會趁著大好春光，踏青出遊。二十四節氣中，既是節氣又是節日的只有清明。這一天是祭奠祖先、緬懷先烈的日子。因此，清明既有歡樂賞春的喜慶氣氛，又有慎終追遠的感傷情懷。

碧螺春丨清明後，雨前茶生

中國的農曆是每隔15天為一節氣，大約3月5日左右是「驚蟄」，3月20日左右是「春分」，4月5日左右是「清明」，4月20日左右是「穀雨」，5月5日左右是「立夏」。古老的農業生產一向來以節氣為農事安排的指導。茶葉生產也是一樣，早發品種往往在「驚蟄」和「春分」時開始萌芽，清明節前的茶葉稱為明前茶，穀雨節前的茶葉就被稱雨前茶。

碧螺春之中，當然以明前為冠，明後雨前為次，兩者的主要分別在於茶葉幼嫩：明前茶葉不過一厘米，雨前約兩至三厘米；而明前多為一芽一葉，雨前多為一芽兩葉；味道上明前碧螺春清新鮮亮，口感單醇，彷佛是茶杯里的春天，且沖泡後茶湯有大量毛尖，而雨前碧螺春雖為次一等，仍十分滋味濃郁，同樣耐七、八泡，所以兩者雖有等級之別，但同為好茶，然再次一等的明後雨後，在蘇州太湖西山島稱之為炒青。

「雨前茶」雖不及「明前茶」那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此「雨前茶」往往滋味鮮濃而耐泡。

把「茶」字拆開，便是「人在草木中」之意。人這一盞茶氤氳天地間，不急不躁、不溫不火、暗香浮動，這便是絕好人生了。明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時說：「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中」。從時間上分，明前茶是茶中的極品，雨前茶是茶中的上品。很多老茶客，都買炒青喝的。在他們看來，明前茶雖香，但不經泡，三泡之後就淡了，炒青不僅便宜，還能泡很多次，價廉物美。