中餐禮儀常識

  一忌敲筷。即在等待就餐時,不能坐在餐邊,一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。

  二忌擲筷。在餐前發放筷子時,要把筷子一雙雙理順,然後輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時,可以請人遞過去,不能隨手擲在桌上。

  三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能一根是大頭,一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊,不能擱在碗上。

  四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里。

  五忌揮筷。在夾菜時,不能把筷子在菜盤裡揮來揮去,上下亂翻,遇到別人也來夾菜時,要 有意避讓,謹防「筷子打架」。

  六忌舞筷。在說話時,不要把筷子當作刀具,在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的。

  中餐禮儀文化

  1筷子

  筷子是中餐最主要的餐具。

  使用筷子,通常必須成雙使用。

  用筷子取菜、用餐的時候,要注意下面幾個「小」問題:

  不論筷子上是否殘留著食物,都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜,是不是有點倒人胃口?

  和人交談時,要暫時放下筷子,不能一邊說話,一邊像指揮棒似地舞著筷子。

  不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法,只在祭奠死者的時候才用。

  嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

  勺子

  勺子的主要作用是舀取菜肴、食物。

  有時,用筷子取食時,也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。

  用勺子取食物時,不要過滿,免得溢出來弄髒餐桌或自己的衣服。

  在舀取食物後,可以在原處「暫停」片刻,湯汁不會再往下流時,再移回來享用。

  暫時不用勺子時,應放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是讓它在食物中「立正」。

  用勺子取食物後,要立即食用或放在自己碟子里,不要再把它倒回原處。

  如果取用的食物太燙,不可用勺子舀來舀去,也不要用嘴對著吹,可以先放到自己的碗里等涼了再吃。

  不要把勺子塞到嘴裡,或者反覆吮吸、舔食。

  3盤子

  稍小點的盤子就是碟子,主要用來盛放食物,在使用方面和碗略同。

  盤子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。

  需要著重介紹的,是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。

  食碟的主要作用,是用來暫放從公用的菜盤裡取來享用的菜肴的。

  用食碟時,一次不要取放過多的菜肴,看起來既繁亂不堪,又像是餓鬼投胎。

  不要把多種菜肴堆放在一起,弄不好它們會相互「竄味」,不好看,也不好吃。

  不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而應輕輕取放在食碟前端,放的時候不能直接從嘴裡吐在食碟上,要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了,可以讓服務員換。

  4水杯

  水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。

  不要用它來盛酒,也不要倒扣水杯。

  另外,喝進嘴裡的東西不能再吐回水杯。

  5餐巾

  中餐用餐前,比較講究的話,會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手後,應該放回盤子里,由服務員拿走。有時候,在正式宴會結束前,會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是,它只能用來擦嘴,卻不能擦臉、抹汗。

  6牙籤

  盡量不要當眾剔牙。

  非剔不行時,用另一隻手掩住口部,剔出來的東西,不要當眾觀賞或再次入口,也不要隨手亂彈,隨口亂吐。

  剔牙後,不要長時間叼著牙籤,更不要用來扎取食物。

  

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