中餐禮儀常識

　　一忌敲筷。即在等待就餐時，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

　　二忌擲筷。在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然後輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌上。

　　三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

　　四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。

　　五忌揮筷。在夾菜時，不能把筷子在菜盤裡揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時，要 有意避讓，謹防「筷子打架」。

　　六忌舞筷。在說話時，不要把筷子當作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

　　中餐禮儀文化

　　1筷子

　　筷子是中餐最主要的餐具。

　　使用筷子，通常必須成雙使用。

　　用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個「小」問題：

　　不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?

　　和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。

　　不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。

　　嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

　　勺子

　　勺子的主要作用是舀取菜肴、食物。

　　有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。

　　用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄髒餐桌或自己的衣服。

　　在舀取食物後，可以在原處「暫停」片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。

　　暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中「立正」。

　　用勺子取食物後，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。

　　如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。

　　不要把勺子塞到嘴裡，或者反覆吮吸、舔食。

　　3盤子

　　稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。

　　盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

　　需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。

　　食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤裡取來享用的菜肴的。

　　用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。

　　不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互「竄味」，不好看，也不好吃。

　　不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴裡吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。

　　4水杯

　　水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。

　　不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。

　　另外，喝進嘴裡的東西不能再吐回水杯。

　　5餐巾

　　中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手後，應該放回盤子里，由服務員拿走。有時候，在正式宴會結束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。

　　6牙籤

　　盡量不要當眾剔牙。

　　非剔不行時，用另一隻手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。

　　剔牙後，不要長時間叼著牙籤，更不要用來扎取食物。

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