營養師教你防老年痴呆

　　為什麼有人活到95歲頭腦依然清晰，而有人才過50就變得糊裡糊塗，更有人年歲大了之後便患上了老年痴呆症？對此，國家公共二級營養師盛柳燕表示，其實調理飲食就是預防老年痴呆的有效方法之一。

　　六種營養多補充

　　● 維生素B12及葉酸：英國一項新的研究表明，加大維生素B12和葉酸的攝入有利於避免最常見的早發性痴呆。富含維生素B12的食物有：香菇、大豆、雞蛋、牛奶、動物腎臟及各種發酵的食品；葉酸豐富的食物包括綠葉蔬菜、柑橘、番茄、菜花、西瓜、菌類等。

　　● 卵磷脂：老年人之所以記憶力減退，與乙醯膽鹼含量不足有一定關係。乙醯膽鹼是神經系統信息傳遞時所必需的化合物，人腦直接從血液中攝取磷脂及膽鹼，並轉化為乙醯膽鹼。補充卵磷脂可減緩記憶力衰退，預防或推遲老年痴呆的發生。卵磷脂豐富的食物有：蛋黃、豬肝、芝麻、大豆製品、山藥、蘑菇、花生、魚腦、魚子。

　　● 核酸：核酸是遺傳物質的基礎，主宰細胞物質代謝的功能。隨著年齡增長，人體延緩衰老的核酸逐漸減少，需從食物中及時補充。核酸豐富的食物有：魚蝦類、蘑菇類以及木耳、水果和新鮮蔬菜等。

　　● 好的脂肪酸：好的脂肪酸是大腦維持正常功能不可缺少的營養物質，核桃、魚油、紅花油中好的脂肪酸含量較多，在膳食中可適量增加。另外，脂肪是體內除卵巢外製造雌激素的重要場所，老年婦女不應只吃素食，適當補充脂肪可緩解卵巢衰退造成的雌激素低下。

　　● 抗氧化食品：自由基是老年痴呆的禍根。現代科學證明，天然蔬菜水果中含有600多種抗氧化物質，因此，每日飲食中應保證天然果蔬的食用量。

　　● 微量元素：通過不斷的研究，科學家對微量元素與老年痴呆的關係有了新的認識。比如，鋅參與腦組織中不少酶類和神經遞質的合成，在老年痴呆者的血、腦脊液及腦組織中，鋅的含量均降低。含鋅較多的食品有瘦肉、豆類、魚類及小麥等。此外，硒也具有抗氧化作用，含硒較多的食品有羊肉、火雞腿、雞肝、青魚、帶魚等。

　　　葉雪菲