[補劑知識] L谷氨醯胺

　　L谷氨醯胺確是健美運動和健美愛好者的重要營養補劑。它(以下稱谷氨醯胺)是肌肉中最豐富的遊離氨基酸，約佔人體遊離氨基酸總量的60%。空腹血漿谷氨醯胺濃度為500-750umol/L。谷氨醯胺不是必需氨基酸，它在人體內可由谷氨酸、頡氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營養狀態不佳或高強度運動等應激狀態下，機體對谷氨醯胺的需求量增加，以致自身合成不能滿足需要。

　　谷氨醯胺對機體具有多方面的作用：1.增長肌肉，主要是通過以下幾方面來實現：為機體提供必需的氮源，促進肌細胞內蛋白質合成;通過細胞增容作用，促進肌細胞的生長和分化;刺激生長激素、胰島素和睾酮的分泌，使機體處於合成狀態。2.增加力量，提高耐力。3.免疫系統的重要燃料，可增強免疫系統的功能。4.參與合成谷眈甘肽(一種重要的抗氧化劑)。5.胃腸道管腔細胞的基本能量來源。6.改善腦機能。7.維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能。 對運動員來說，血漿谷氨醯胺水平是評價是否過度訓練的一個重要指標。健美及其他運動員在進行高強度力量訓練時，體內谷氨醯胺的水平可下降50%(運動後數小時才能恢復原來的水平)，此時，若不能通過飲食或自身合成得到足夠的谷氨醯胺，肌肉蛋白就會發生分解，以滿足機體對谷氨醯胺的需求。這不僅影響了肌肉的體積，也會降低機體的免疫能力，因為免疫系統的谷氨醯胺主要來源於骨骼肌的釋放。長時間、力竭性運動後血漿谷氨醯胺水平更低，有的人可能維持低水平達幾周、幾個月甚至數年之久。 補充谷氨醯胺對其降低有預防作用。運動對血漿谷氨醯胺水平的短期效應可以累積，因此，大強度訓經引起的低血漿谷氨醯胺水平(低於500umol/L)需要長時間才能恢復。 研究顯示，及時適量地補充谷氨酸胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，並可通過細胞的水合作用，增加細胞的體積，促進肌肉增長。谷氨醯胺還是少數幾種能促進生長激素釋放的氨基酸之一。研究表明，口服2克谷氨醯胺就能使生長激素的水平提高4倍，使胰島素和睾酮分泌增加，從而增強肌肉的合成作用。 谷胺醯胺有強力作用。運動期間，機體酸性代謝產物的增加使體液酸化。谷氨醯胺有產生鹼基的潛力，因而可在一定程度上減少酸性物質造成的運動能力的降低或疲勞。另有研究認為，谷氨醯胺有使肌肉糖元聚集的作用。

　　綜上所述，補充谷氨醯胺對運動機體具有多種好處，尤其是肌細胞生長和提高免疫機能。是大強度運動後一種良好的恢復劑。因此，健美運動員要想達到最佳訓練效果，使肌肉不斷增長，應在攝人充足蛋白質的同時補充谷氨醯胺。 谷氨醯胺谷氨醯胺谷氨醯胺的最佳補充劑量還沒有確定。國外專家普遍認為，高強度運動時全天分幾次(每次2——3克)補充谷氨醯胺較為合適。國外一些優秀的健美運動員堅持每日10克的補充劑量。另有許多研究提示，像補充肌酸一樣補充谷氨醯胺，可使谷氨醯胺發揮最大的功效。也就是說，第1周以較大劑量(如 10克/日)補充，第2——6周以較小的劑量(如2——4克/日)維持，6周後又開始新的循環。 一般認為服用谷氨醯胺的最佳時間在兩餐之間、運動前10-30分鐘。 Anthony Almada認為在某些時候，如運動後即刻或睡覺前補充谷氨醯胺，可滿足內臟和免疫系統對谷氨醯胺的需求，保持肌肉中谷氨醯胺的高水平。

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