客家飲食習俗 | 中國崇義縣人民政府門戶網站歡迎您

       客家民系很講究古風，有很多傳統習俗。年初一吃羹湯，正月二十「天穿日」做米果糖食，二月十五日花朝吃擂茶，驚蟄炒豆子，清明染青精飯，立夏釀豆腐吃米粉肉，端午節粽子鴨蛋，六月六燒酒狗肉，新谷登場薦新，七月七乞巧吃瓜果，中元節殺鴨祭祖先，八月中秋花月餅剝芋頭，重陽薯包米果，十月初一糯米油糍，臘月初八臘八粥，二十四送灶神過小年，除夕油炸糍粑……。過年過節如果沒有這些，就沒有節日氣氛。這些習俗，還寓教於樂，灌注了很多知識和期望：年初一吃羹湯，有蔥、蒜、芹這些青菜，蔥表示聰明靈通，蒜則表示精打細算花銷得體，芹是要求一年勤勞年年勤勞。驚蟄炒豆子是提出滅蟲 ，炒豆如炒蟲。中秋剝芋頭喻剝鬼皮，帶有宗教色彩。

       古代遺留下來的風俗，有的漸漸不合時宜，須予改進。比如，當今社會生活節奏加快，而客家的喜慶宴席周到趨於繁瑣，殷勤接待趨於疲勞「轟炸」，一餐飯有的長達數小時，先茶點，繼面點，後冷盤，最後熱菜，茶點面點與正席之間百無聊賴，客套話反覆講過，初次見面的人都成了熟客。

       繁瑣不堪的飲食大陣，客家人中產生了一個令人捧腹的故事。說的是恭候客人的過程，先是來了一位，孤坐許久。請客的主人如盼星星月亮，手足失措。廚下的師傅躍躍欲試，多次打聽上菜時間，主人自言自語：「該來的不來」，意思是說應該都來了呀！先來的那一位偶然聽見，非常不達，自以為不屬「該來」之列，借故離開。第二位客人來了，主人才發現第一位又走了，便道：「不該走的又走了」。第二位客人又誤會是自己不該來的，孤坐少許也離開了。
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