茶香飄萬里的文件夾【茶文化】
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共 116 篇文章顯示摘要每頁顯示 條喝茶的四個境界喝茶的四個境界。綠茶（比如：龍井、烏牛早）、黑茶（比如：普洱）、青茶（比如：鐵觀音）沖泡技巧：水燒開後第一、二泡洗茶溫盞，然後即可沖飲。好的鐵觀音，七泡有餘香，湯色鮮亮回味甘甜，茶韻悠長。沖泡技巧：水要燒開，一般以燜蓋8秒左右為適宜，也可根據個人喜好和泡茶次數，適當增減燜蓋的時間。沖泡技巧：把水燒開後，冷卻至８０攝氏度...閱230 轉37 評0 公眾公開 14-10-01 21:27茶味，有幾層境界？茶者初入茶界必懂！茶者初入茶界必懂！茶味，有幾層境界？試問諸位：茶味，有幾層境界? 因事茶者初入茶界，尚有「初生牛犢不怕虎」之心，故敢生此問。茶味單一，味蕾尚未打開，甚至喝所有茶都是如此的感覺。喝了更多的茶，可以更敏感的體會茶味的細節，開始能分別入口時水與茶的結合度，茶湯的質感、厚度、綿度、飽滿度，口感的留存度、生津、回甘、喉韻、舌底...閱37 轉9 評0 公眾公開 14-09-13 18:32漫談中國人的茶文化中國是茶的故鄉，是世界上最早發現茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國家，中國也是世界茶道的宗主國，任何國家受中國茶文化的影響都不能否認中國是茶道宗主國的地位，否則違背了茶道的基本文明。庄晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為：「廉、美、和、敬」他解釋說：「廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人。」 陳香白先生認為：中國茶道包...閱17 轉4 評0 公眾公開 14-09-13 18:31中國茶文化旅遊開發理論研究中國茶文化旅遊開發理論研究茶旅產業互興有許多成功的案例，比如，昭示人生「先苦後甜，再回味」的大理白族三道茶，成了大理最受遊客歡迎文化節目，每年給大理帶來2000多萬元的旅遊收入。佛茶文化旅遊的具體開發利用思路。要通過茶文化促進會、研究會、茶葉學會等組織與旅遊公司合作，開闢茶文化專線旅遊，組織旅遊者到國內茶鄉、茶葉生產基地...閱16 轉自xzhk 公眾公開 14-05-08 06:17【茶道文化】各國的茶道及中國各民族茶文化【茶道文化】各國的茶道及中國各民族茶文化。民間普遍用泡茶法，最不良的習慣就是喝冷茶，與中國所稱忌喝冷茶 及隔夜茶有所出入。正因為道家「天人合一」的哲學思想融入了茶道精神之中，在中 國茶人心裡充滿著對大自然的無比熱愛，中國茶人有著回歸自然、親 近自然的強烈渴望，所以中國茶人最能領略到「情來爽朗滿天地」的 激情以及「更覺鶴心...閱20 轉5 評0 公眾公開 14-05-04 11:09飲茶史略我們認為中國的飲茶始於西漢，而飲茶晚於茶的食用、藥用，中國人發現茶和用茶則遠在西漢以前，甚至可以追溯到商周時期。巷陌街坊，自有提茶瓶沿門點茶，或朔望日，如遇吉凶二事，點送鄰里茶水，倩其往來傳語。"南宋都城臨安（今杭州市）茶肆林立，不僅有人情茶肆。花茶坊，夜市還有東擔浮鋪點茶湯以便游觀之人。有提茶瓶沿門點茶，有以茶...閱24 轉7 評0 公眾公開 14-05-02 18:12中國茶文化【茶文化的內涵】 茶文化是中華傳統優秀文化的組成部分，其內容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術、醫學保健、歷史考古、經濟貿易、餐飲旅遊和新聞出版等學科與行業，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習俗、茶藝表演、陶瓷茶...閱27 轉12 評0 公眾公開 14-04-22 15:31千奇百怪飲茶情——捨得把玩千奇百怪飲茶情——捨得把玩千奇百怪飲茶情——捨得把玩。苗族蟲茶 一般茶葉都是採摘鮮葉經過烘炒加工製成，而湖南省城步苗族的蟲茶卻不一樣，它是先用茶葉餵養大米中常見的蛀蟲，米蛀蟲吃了茶葉後排出一粒粒黑色糞便，這就是蟲茶。泡成茶後茶水漸呈棕紅色，香味濃郁，類似茶葉，但營養價值高於普通茶葉，具有清熱解毒、健脾胃助消化之功效...閱35 轉6 評0 公眾公開 14-04-11 16:13飲茶有講究：春花、夏綠、秋青、冬紅祖國醫學主張：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。高檔花茶的泡飲，應選用透明玻璃蓋杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失。冬飲紅茶 冬天，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫認為：「時屆寒冬，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處於抑制狀態。養生之...閱53 轉14 評0 公眾公開 14-04-10 16:34喝茶與"品茶"的區別審茶是指泡茶前要先審看茶葉，內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）、 黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來。茶葉一經沖泡後，形狀就會發生很大的變化，幾乎會恢復茶葉原來的自然狀態，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、...閱28 轉10 評0 公眾公開 14-04-02 16:03警惕：這樣喝茶如同自殺而服用某些維生素類的藥物時，茶水對藥效毫無影響，因為茶葉中的茶多酚可以促進維生素C在人體內的積累和吸收，同時，茶葉本身含有多種維生素，茶葉本身也有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，對人體可增進藥效，恢復健康也是有利的。尤其是不宜喝濃茶茶葉中含有大量茶多酚、咖啡鹼等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到...閱55 轉9 評0 公眾公開 14-04-02 15:54一年四季喝茶的學問一年四季喝茶的學問春天：花茶人喝花茶，能緩解春困帶來的不良影響。冬天：南方人喝紅茶、熟普洱，北方人喝茉莉花茶紅茶冬天喝可以養陽氣，給人以溫暖的感覺；紅茶首選祁門紅茶、正山小種。茉莉花茶 碧潭飄雪對於一年四季喜歡喝綠茶的朋友，到了秋冬比較涼的時候，要濃茶改淡茶。冬天喝綠茶中放點茉莉花茶對於一年四季都喜歡喝白茶的朋友，那...閱38 轉9 評0 公眾公開 14-04-02 15:52品茶學問09、水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。11、喉韻：品茶後，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。12、飽滿：指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。24、爽朗：經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後，口腔爽朗，牙齒有清晰感。26、葯香：百年陳年老茶的共同特徵，葯香濃...閱29 轉15 評0 公眾公開 14-04-01 17:24中國茶史中國茶史 中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有說法的。《茶經》中陸羽列舉了我國古代識茶的人物，如神農、周公旦和晏嬰等，表明了我國是最早發現，利用茶葉的國家，他引《神農食經》說：「茶茗久服，令人有力悅志，」他引《爾雅》說：「檟，苦茶；」他引《晏子春秋》說：「嬰相齊景...閱20 轉6 評0 公眾公開 14-03-24 16:26中國的茶文化---茶具中國的茶文化---茶具水為茶之父，壺為茶之母，用茶的器皿最好為紫砂壺，因紫砂器歸屬陶，無化學成分參與燒制，又稱為無化學器皿。因此，古代文人將這褐色的泥料稱為紫泥，將這褐色泥料做成的茶壺稱為紫砂壺，應不乏是將宜興茶壺視為一種祥瑞，高貴器物的意思。紫砂壺的泥原料，為紫泥、綠泥和紅泥三種，俗稱「富貴士」。近幾年來，有更有講究的...閱49 轉15 評0 公眾公開 14-02-27 17:08中國的茶文化---泡茶與沏茶泡綠茶的水溫不能過高，大約在80℃左右就可以了。這是因為綠茶大多都是在穀雨前或者是清明前採摘下來的茶樹的嫩葉，既然是嫩葉，當然就怕高溫了。我們喝烏龍茶最好用紫砂茶具。您記住喝烏龍茶最好選用宜興產的紫砂茶具。泡烏龍茶的時候，水溫一定要高，得95℃以上，最好是剛剛開的沸水,因為可以比較快地讓茶香飄出來，讓茶湯的顏色變得濃郁起來...閱47 轉17 評0 公眾公開 14-02-27 17:07中國的茶文化---茶藝中國的茶文化---茶藝一、用具，做茶藝需要有的工具。3、茶桌一張（根雕或仿古,如根雕帶茶盤者，盤中刻太極八卦盤式最好。）4、茶杯八個（杯底分別印乾、坤、艮、巽、坎、離、震、兌八卦之象）太極八卦紫砂壺，壺蓋製成太極圖形。太極八卦茶盤：茶盤八角形，每邊刻一卦象；中央放壺之位刻成太極圖形。13、太極八卦挂圖一幅。閱180 轉35 評0 公眾公開 14-02-27 17:06中國的茶文化---茶葉中國的茶文化---茶葉茶葉是很嬌氣的東西，生長環境好才能長出好的茶葉。在採摘茶葉之前是要沐浴的，但身上不許擦肥皂或任何香味的東西，採茶時女子身上也不許塗脂抹粉的，怕茶葉吸收了香味就不醇正了。中國的茶葉種類繁多，喝茶喝到老,茶名也記不全，有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等，但無論什麼茶，一入口都多少有些苦澀，但回味卻又是清醇的。...閱111 轉23 評0 公眾公開 14-02-27 16:57中國的茶文化---品茶飲茶作為一種民俗習慣，體現著禮儀文化的滲透，人們把茶品與人品、茶德與人德聯繫起來。唐代盧同以茶詩傳世，是世界上最早提出「茶道」的愛茶詩人。這首詩以茶入七碗的種種反應寫其神效，幾乎像是一帖魔咒了。唐代劉貞德概括出茶的「十德」：以茶散鬱氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體...閱108 轉17 評0 公眾公開 14-02-27 16:56中國的茶文化---水中國的茶文化---水水的優劣直接影響到茶水的香味。水要清，透明的；甘---水味甜；我們生活中喝茶用水直接用的是自來水，要喝好茶，則可放一些自來水靜置一天，把水中的氯氣散去，就可煮水泡茶了。我們將煮水的過程稱為「三沸之湯」，水初沸時，有魚目般大小的水泡，水二沸時，像湧泉一樣，全沸時，波濤浪涌。茶聖陸羽認為水已老了，不可食用。閱27 轉10 評0 公眾公開 14-02-27 16:55為什麼中國只有茶形成了茶文化為什麼中國只有茶形成了茶文化。然後，中國的特產很多，為什麼只有茶形成這樣獨特的茶文化形式？在中國，茶的作用，決不像西方人喝咖啡、吃罐頭那樣簡單，不了解東方文化的特點，不了解中國文明的真諦，就不可能了解中國茶文化的精髓，而只能求得形式和皮毛。清雅源以茶為使，奉獻至清至雅的名貴禮茶，以禮有志於茶，有禮聞達於茶，因禮惠眾於...閱61 轉12 評0 公眾公開 14-02-27 14:52中國各地的不同茶俗中國各地的不同茶俗。（01）藏族：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。（02）維吾爾族：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒麵條、茯磚茶。（03）蒙古族：奶茶、磚茶、鹽巴茶、黑茶、咸茶。（05）哈薩克族：酥油茶、奶茶、清真茶、米磚茶。（06）壯族：打油茶、檳榔代茶。（16）土家族：擂茶、油茶湯、打油茶。（18）苗族：米蟲茶、青茶、油茶、茶粥...閱74 轉10 評0 公眾公開 13-11-06 16:13水的學問——好茶還需好水泡張又新在專著《煎茶水記》中載有劉伯芻關於給名泉水排名次的記載："揚子江南泉水第一；無錫惠山寺石泉水第二；蘇州虎丘泉水第三；丹陽觀音寺水第四；揚州大明寺水第五；吳松江水第六；淮水最下為第七"。水之於茶，猶如水之於魚一樣，「魚得水活躍，茶得水更有其香、有其色、有其味」，所以自古以來，茶人對水津津樂道，愛水入迷。民...閱178 轉20 評0 公眾公開 13-08-09 21:20品茶談水品茶談水。就是說水品為活水，水味要甘甜，水質要清凈，水質為軟水。品茶談水】水，有泉水、江水、井水、雨水、雪水、露水等，實可謂千泉萬水數不盡，有人把它歸納為：三上等，八分類即：三上等即：以活為貴，以清得香，以輕居上。俗話說：「水是茶之母。」古人曾云：」茶性發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；「可見，古人泡茶對水的...閱64 轉14 評0 公眾公開 13-08-09 21:10以茶敬客以茶敬客 早在古代，不論飲茶的方法如何簡陋，但它已成為日常侍客的必備飲料，客人進門，敬上一杯（碗）熱茶，即表達了主人的一片盛情。敬茶 我國是札儀之邦，客來敬茶是我國人民傳統的、最常見的禮節。下聯是「茶，敬茶，敬香茶」。實際上，敬茶是要分對象的，但不是以身份地位，而是應視對方的不同習俗。日本人一如中國人，對茶都很喜...閱33 轉8 評0 公眾公開 13-07-29 10:57茶與中國人民的生活(圖)明朝之後，「炒青」技術的廣泛使用，魯成銀描述說它後來逐漸形成兩個縱深發展的路向：一是由綠茶而黃茶與黑茶，其間的關鍵，是黃茶經過殺青（炒青即為殺青的一種）之後，經過一個「悶黃」過程，將茶葉輕微發酵，然後乾燥；魯成銀用茶葉科學概念描述：綠茶黃茶黑茶一路，是濕熱氧化；光緒31年(1905年)中國首次組織茶葉考察團赴印度、錫蘭(今斯里...閱37 轉6 評0 公眾公開 13-07-14 16:56飲茶方式的演變至遲到秦漢時，人們創造了「半茶半飲」的制茶和用茶方法，即不直接燒煮鮮葉，而將制好的茶餅在火上灸烤，然後搗碎研成細末，沖入開水，再加蔥、姜、橘子等調和。茶過三巡之後，便評論茶的品第，稱頌主人道德，以及賞景敘情、行文做詩等等。目前，除了適應快節奏的生活，一部分人飲用即沖即飲的速溶茶，或為了治病保健的需要，飲用含茶或不含茶...閱74 轉16 評0 公眾公開 13-06-07 14:04中國茶道之道、清、真、凈中國茶道之道、清、真、凈。茶聯的集大成者《百茶聯》原創作者在天認為：「茶道，就是品賞茶的美感之道」；陸樹聲說：「煎茶非漫浪，要須其人與茶品相得。」徐渭也說：「煎茶雖微清小雅，然要須其人與茶品相得。」我們再來看宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中寫道：「茶之為物……沖淡閑潔，韻高致靜。」韋應物也道：「性潔不可無，為飲滌煩塵」皆是...閱62 轉18 評0 公眾公開 13-06-06 17:49飲茶的最高境界：悟茶道飲茶的最高境界：悟茶道。茶飲到一定程度，便要講究境界，茶的最高境界就是悟茶道。中國茶品類繁多，各有特色，茶的品質差別極大，也極細。飲茶最高境界：悟茶道 有了識茶的基礎，才能進入更高境界：首先是識水。除此，還有許多茶器如德化、景德鎮的瓷茶器也漂亮。若要將茶作為一種精神的物質載體，茶道就是飲者通過飲茶這個活動形式，感悟...閱645 轉83 評0 公眾公開 13-06-06 17:45盤點歷朝茶具與茶文化現在看到的比較完整的成套唐代茶具，是藏於台灣自然科學博物館的一套滑石制茶器具，有茶碾、風爐台、風爐、茶釜、茶器台，茶器台上置放有茶碗、茶托二組、茶盤、茶瓶、單柄執壺。湯瓶又稱茶瓶，是點茶的重要器具。蔡襄則從注湯炙盞的角度出發推崇建窯茶盞，因為「凡欲點茶，先須情盞令熱，冷則茶不浮」，一些過於薄的茶盞反而不適合點茶，符合...閱43 轉14 評0 公眾公開 13-06-06 17:28清明穀雨話茶香清明穀雨話茶香 清明、穀雨時節，是新茶採收的時節。清明茶與穀雨茶同為一年之中茶的佳品。喝起來口感醇香綿和，對人的身體特別好，通全身不暢之氣：以茶驅腥氣、以茶防病氣、以茶養生氣。明前茶和穀雨茶，兩者價格相差甚巨，真正買明前茶自己喝的人較少，大多是作為禮品買去送人的。而雨前茶泡起來湯色橙黃，香氣渾厚，多泡仍回味綿長，所...閱33 轉9 評0 公眾公開 13-05-23 15:16茶：撫慰精神的良藥茶：撫慰精神的良藥【茶的歷史】中國是茶的故鄉。唐代人陸羽有一本書叫做《茶經》，其中記載了茶的起源：「茶之為飲，發乎神農氏。」神農氏是耕種文明和醫藥的創始人，因此很多生活細節的緣起，都歸功於他。另一種說法是，神農有個水晶肚子，從外面可以看見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶的時候，發現茶在肚內到處流動，擦來擦去，結果把腸...閱40 轉7 評0 公眾公開 13-03-05 10:55[轉載]茶,,,,,茶葉知識100問目前紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶等三類。印度大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶，斯里蘭卡烏伐紅茶以及我國的祁門紅茶被譽為世界4大高香紅茶。答：除了正山小種和祁門紅茶之外，雲南省出產的大葉種工夫紅茶（滇紅），福建產的坦洋工夫紅茶、政和工夫紅茶、白琳工夫紅茶，廣東的英德紅茶，荔枝紅茶，海南省產的南海CTC紅碎茶等也都是著名的紅茶。...閱22 轉9 評0 公眾公開 13-02-05 20:58茶葉常識知多少茶葉常識知多少。高檔茶應剔凈茶類及非茶類夾雜物，低檔茶允許有帶有部分茶尖夾雜物，但決不允許有非茶類夾雜物存在。高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。信陽地區優越的氣候與土地壤條風味件,是綠茶生產的理想環境，千百年一脈相承的手工制茶工藝,使「信陽毛尖」的獨特無與倫比.茶聖陸羽在其《茶經》中把光州茶（信陽...閱44 轉11 評0 公眾公開 13-02-04 19:39鑒茶品茶茶在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會在光、氣、熱的作用下，發生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；春茶、夏茶、秋茶的鑒別 春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。現將春茶、夏茶和秋...閱57 轉3 評0 公眾公開 13-01-14 17:29蘇州人喝茶習俗蘇州人喝茶習俗 蘇州人喜歡喝茶，「早上皮包水，下午水包皮」，則形象地描述了蘇州人的這種悠閑生活。下面就詳細介紹蘇州人喝茶習俗。秋意漸濃的午後，靈岩山茶館當是最佳去處。舊時的蘇州，大大小小的茶館遍布大街小巷。蘇州文化叢書里有一本專講小巷的，其中的一篇寫盡蘇州舊式茶館之神韻。泡茶館，蘇州人謂之「孵」。茶的種類是我所見的蘇...閱46 轉0 評0 公眾公開 13-01-09 17:17苦丁茶的歷史記載和傳說苦丁茶的歷史記載和傳說苦丁茶屬冬青科冬青屬苦丁茶冬青種，中國古書多稱之為「皋盧茶」，為葯、飲兼用之名貴保健珍品，已有2000多年的飲用歷史。幾年以後，滿朝文武大臣皆習仿仁宗飲苦丁茶養生，後宮三千嬪妃發現苦丁茶不僅是養生的良藥，還是護膚養顏的妙方，天天吵著要苦丁茶葉煮水洗澡，仁宗沒辦法，只得讓許朝烈加大進貢數量。久而久之，...閱7 轉自浪跡天涯... 公眾公開 12-12-30 18:54採茶時節，清香飄過的茶都這樣的消閑會讓生活在喧囂的都市人頗為嚮往，現代詩人唐韜在《訪西湖梅家塢茶村》中就表達了這樣的心境：「梅家塢村翠千重，一縷香煙繞秀峰。如此湖山歸去得，詩人不做做茶農。」比如西湖龍井茶就分為三等：一級嬌羞女兒茶，二級風韻媳婦茶，三級溫和婆婆茶。龍井問茶如今成為西湖新十景之一，強烈推薦騎自行車去龍井，去茶葉博物館看看，這一...閱18 轉0 評0 公眾公開 12-11-02 17:07烏鎮老茶室的生存危機烏鎮老茶室的生存危機烏鎮老茶室的生存危機。趁早坐上三輪車，穿過薄霧輕籠著的烏鎮西大街，去那遠在西柵頭的茶室，看這裡演出的平凡故事，便是最原汁原味的烏鎮生存。最負盛名的"訪盧閣"茶室不只呈現在文學巨匠茅盾的筆下，並且被傳說成茶聖陸羽兩次拜訪茶室老闆盧仝而得名。我們無妨對烏鎮百年茶室的運氣作兩種想像：一是像看待文...閱5 轉0 評0 公眾公開 12-11-02 16:56茶 文 化資料大全按唐文學家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有「茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶。」其中「茶塢」是指種茶的凹地。在各種古籍中還可以見到的茶具有：茶鼎、茶甌、茶磨、茶碾、茶臼、茶櫃、茶榨、茶槽、茶憲、茶籠、茶筐、茶板、茶挾、茶羅、茶囊、茶瓢、茶匙……平時常用到的泡茶器具有：茶壺、壺墊、蓋杯、...閱369 轉15 評0 公眾公開 12-10-27 14:57好水泡好茶的科學為了了解好水的本質，我們首先按照現代科學的理解，從各個方面，包括水的分子結構，酸鹼度，溶解度，水的比重，水的軟硬度等等，去了解水的特性。純凈的水分子聚集在一起的時候，由於極性的作用力，使得少部分水分子分離成陽性氫離子（H+）和陰性氧化氫離子(OH-),而水裡的陽性氫離子的濃度就形成了水的酸鹼度（pH），在超純水的環境下，水裡的...閱48 轉5 評0 公眾公開 12-10-22 15:32普洱茶的滋味普洱茶的滋味。普洱茶採用雲南特產大葉種曬青毛茶經陳化後發酵而製成，多年的陳放，使普洱茶的成分不斷轉化，茶中的啡咖鹼和兒茶素含量減少，茶黃素、茶紅素氧化聚合，因此普洱茶茶性溫和，口感溫潤、甘滑、醇厚、陳香。普洱茶之喉韻是一種喉部溫潤舒適、回甘和香氣交織的感覺。普洱茶經陳化發酵，去掉了綠茶濃烈的青葉香和苦澀味，茶性變得溫...閱28 轉3 評0 公眾公開 12-10-22 15:30(轉)醒茶剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現老茶深沉飽滿的韻味。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經過以下的醒茶步驟，都可以迅速將品質提升到一個更高的水準： 第首先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊。而對於只有一、二十年的茶，茶體還比較緊結，往往就要藉助茶刀。撥茶時也要注意不要將茶...閱8 轉1 評0 公眾公開 12-10-22 15:28普洱熟茶等級分類評比香氣比香氣的純度、陳香的持久性及高低。緊壓茶的感官審評分外形審評和內質審評，外形審評形狀、勻整、鬆緊三項因子，內質評審香氣、湯色、滋味、葉底四項因子，以香氣、滋味為主。之後將沖泡後的茶渣進行第二次沖泡，注入沸水至杯滿，加蓋浸泡5分鐘，再將茶湯濾入評茶碗中，審評其湯色、香氣和滋味，比較兩次沖泡的湯色、香氣、滋味，並以...閱621 轉14 評0 公眾公開 12-10-22 15:27[轉載]普洱生茶傳統古法製作工藝[轉載]普洱生茶傳統古法製作工藝。我們秉承「純、真」的製作理念，不斷挖掘還原古人制茶工藝，以下是我們普洱生茶系列茶品的製作工藝，與愛茶的朋友們共同分享，使朋友們能夠更多了解我們每款產品的製作工藝，從而選擇到適合自己喜歡的茶品。蒸氣的大小與蒸軟時間掌控很重要，過長或過短蒸軟茶菁，均會導致茶葉受熱軟化不勻以及鬆緊度不一，餅...閱78 轉14 評0 公眾公開 12-10-22 15:13[轉載]茶之分類[轉載]茶之分類。閱27 轉11 評0 公眾公開 12-10-10 16:23南宋人是吃茶(圖)南宋人是吃茶(圖)《夢粱錄》里的臨安，「四時賣奇茶異湯」，冬天賣的七寶擂茶，據說是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龍眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥單賣，這般吃法，操作起來好比搗年糕，吃者好比吃八寶粥，要緊的是吃，不是喝茶湯。茶館雖然吃茶，但點心是重頭，你看今天在杭州坐茶館，無論青藤或門耳，那些各色吃食消閑果的消耗，分量不會少於...閱63 轉5 評0 公眾公開 12-10-07 17:52典型的英國紅茶風俗(圖)典型的英國紅茶風俗(圖)英國人在日常生活中，經常飲用英國早餐茶及伯爵茶。其中英國早餐茶又名開眼茶，系精選印度、錫蘭、肯亞各地紅茶調製而成，氣味濃郁，最適合早晨起床後享用。英國人熱愛紅茶的程度世界知名。英國女皇Queen Anne愛好飲茶並深深地影響了英國人喝早餐茶的風氣。英國女爵安娜瑪麗亞於1840年代帶動了喝下午茶的習慣；閱48 轉4 評0 公眾公開 12-10-07 17:40你知道綠茶的分類嗎？(圖)一、炒青綠茶：由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、高橋銀峰、安化松針、古丈毛尖、金獎惠明、...閱42 轉13 評0 公眾公開 12-10-07 17:38[精]細分茶中滋味總類別細分茶中滋味總類別 清鮮型：清香味鮮且爽口，鮮葉原料細嫩，製造及時合理的綠茶和紅茶，如洞庭碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶、都勻毛尖、白琳工夫等。鮮葉嫩度好，製造得法，如優良的工夫紅茶、毛尖、毛峰以及部分烏龍。鮮葉嫩度好，加工及時、合理，如蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽以及一般中、上級工夫紅茶。粗老采原料，芽葉一半以上老化...閱502 轉158 評3 公眾公開 12-09-30 15:34[1][2][3]
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