太嚇人！原來吃這些蔬菜不僅不會瘦還會變胖！

05-31

由於蔬菜熱量低、粗纖維含量比較高，所以營養健康的減肥餐總少不了蔬菜的陪伴。然而很多人不知道的是，其實吃多了一些蔬菜反而會囤積脂肪。

我們平時吃的蔬菜多達100多種，根據植物的器官分為5大類：根菜類、莖菜類、葉萊類、花菜類、果菜類。一般新鮮蔬菜含65%～95%的水分，剩下的部分就由纖維素、碳水化合物、維生素等組成。

減脂時控制飲食的關鍵就是控制碳水化合物，這是因為如果攝入的碳水化合物太多，體內遊離糖增加，會刺激胰島素分泌，身體便會將多餘的糖分轉化為脂肪儲存下來。而很多蔬菜碳水含量特別高，如果過量食用，就會導致碳水化合物吃多了反而囤積脂肪哦！

典型的高碳水蔬菜有：白蘿蔔、胡蘿蔔、玉米、牛蒡、南瓜、菱角、蓮藕、山藥、芋頭、地瓜、土豆、豌豆等。其實這些就是我們常常說的含澱粉較多的蔬菜。主食餐點中如果有玉米、土豆等配菜時，米飯或麵粉的量就要適當減少。

而大部分綠葉蔬菜都是低碳水蔬菜，是減脂期間的好朋友，纖維素豐富，可以帶來飽腹感，多吃也不用擔心影響減脂效果。

除了綠葉蔬菜之外，以下這些蔬菜的碳水含量也較低：冬瓜、西蘭花、彩椒、菌菇類和筍類蔬菜等。