大雪時節，如何食物進補？

大雪飲食，蔬果要吃對

日常飲食少不了蔬菜，在寒冷的大雪節氣，更要多吃蔬菜來補充營養、防止上火。那麼，大雪節氣適合吃什麼蔬果呢？

蓮藕

冬季天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，而蓮藕清熱潤燥，深受歡迎。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

西葫蘆

天冷時，人們容易飲食過量。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。

西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟吃效果更好，可以涼拌吃，也可以用它做菜湯吃。

荸薺（又稱馬蹄）

荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有「地下雪梨」之美譽，北方人稱之為「江南人蔘」。

荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病，尤其適合飯後食用。

甘蔗

冬季是很需要補水的季節，甘蔗中含有豐富的糖分、水分。此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。

甘蔗還富含多種微量元素，其中鐵的含量特別多，素有「補血果」的美稱，擁有滋補清熱、通便解結的作用。

但甘蔗含糖量高，應控制食用量，睡前不宜吃。

進補，分「食補」和「葯補」

大雪是「進補」的好時節，素有「冬天進補，開春打虎」的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。

俗話說「三九補一冬，來年無病痛」。進補，主要分為食補和葯補。

食補

大雪食補以補陽為主，但不可過於機械，應根據自身陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇。

吃溫補性的食物，如羊肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。

黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些，它們不僅可以補養腎氣，還可抵抗寒冷，且能潤肺生津。

葯補

老年人或身體虛弱的人，在食補的同時，也可以用些藥物進補。

大雪節氣常用的補藥有人蔘、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等，可和肉類一起做成藥膳食用。葯補需注意，要因人、因時、因地，才能真正達到養生之目的。

大雪養生食譜

－羊肉蘿蔔湯－

?食材：

羊肉、白蘿蔔、粉絲、蔥、姜、鹽、料酒、大料、干辣椒、花椒

?做法：

1、將白蘿蔔切成塊，羊肉切成3厘米長短的塊，放入熱水中焯一下備用；

2、砂鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、干辣椒、大料、花椒，加蓋燒開後轉小火燉30分鐘，放入白蘿蔔、粉絲繼續燉，至熟後調味即可。

?功效：

羊肉在《本草綱目》中，是被稱為「補元陽益氣血」的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。

－淮山芡實排骨湯－

?食材：

淮山、芡實各50～100g、排骨200g

?做法：

1、將淮山洗凈切塊，芡實洗凈，排骨洗凈切小塊兒待用；

2、湯煲中加入500ml清水，放入淮山、芡實、排骨用武火煮開；

3、再調至文火煲2小時，放鹽調味即可。

?功效：

健脾補氣，尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。

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