水晶山楂果的做法

水晶山楂果

健脾開胃　 新鮮山楂500克；冰糖200克； 水適量； 亮澤的糖漿包裹在果子上，水晶一般，又酸又甜，又糯又韌，吃一口感覺將味蕾都喚醒了，關鍵的關鍵是，它還很好做，零失敗。 水晶山楂果做法和步驟

• 1將山楂表面清洗乾淨，並用刀切去兩端；去核，方法有好多種，一是對半切開剔去核，二是用鋼筆蓋戳（也可以用其它筆蓋，只要不是太鈍的），三是我這懶人版，用筷子粗的那頭，對準山楂黑黑的那端，戳過去即可去核，雖然還會有一些殘留，但也無傷大雅，很方便；
• 2將山楂放到一個微波專用容器中，一層山楂鋪一層冰糖，冰糖的量一般佔山楂的30%～40%為宜，我用了40%，這個量包漿效果更好些；加適量水，圖上的量依然有些多，個人覺得大概100ml差不多；蓋上蓋子，放入微波爐高火20分鐘；中途可取出看看情況如何，稍加攪拌再放進去，成品效果非常棒。

  

• 3 小貼士：1、其實水未收干也無傷大雅，有些炒紅果就是帶汁的，但你要如上效果，水就一定要少加。2、一定不能先用微波打糖漿，再放山楂，那樣糖會焦掉，而且結塊後很難清洗，將材料同時放好，冰糖應撒在山楂果上。3、冰糖最好用多晶冰糖，就是俗稱老冰糖的那種。

  

• 4亮澤的糖漿包裹在果子上，水晶一般，又酸又甜，又糯又韌，吃一口感覺將味蕾都喚醒了，關鍵的關鍵是，它還很好做，零失敗。

  

• 5看到成品的第一眼，我就決定授於它「水晶山楂果」的榮譽稱號，儘管它本有一個更為人所知的名號叫「炒紅果」，加了桂花的就叫「桂花炒紅果」，是老北京口裡知名宮廷小吃中的一種。

  

• 6用傳統方法做炒紅果有點麻煩，鍋還一定不能用鐵鍋，耗時也較久。紅果不能生炒，要先把紅果洗凈，開水煮到半熟，撈出剝皮去核。再將砂糖加水熬汁，將紅果放入，用文火稍翻，到紅果瓣呈半透明狀即可。要注意，未放紅果前，不可多翻糖汁，不然易成倒砂糖；放紅果後，如汁濃而未加翻動，則容易糊鍋底。
• 7現在用微波爐就方便多了，你只需把東西處理好裝在帶蓋容器中，等一會兒就可以看到成果，基本上很難有崩潰性失敗的可能性。所需的材料也非常簡單，鮮山楂、冰糖、水，就這麼三樣，OVRE，無非是配料的多少或加時間的多少會造成成品的略微差異，中途也還是有機會調整。過程圖中的水我加多了，微波加熱到10分鐘左右，我一看裡邊成「汪洋」了，果斷潷出糖水（這糖汁，我兌了些開水放了兩片檸檬，竟然也好喝得要命），又撒了一些冰糖，繼續「開火」，成品正好將糖汁熬干，結果非常漂亮。

  

• 8但其實有些炒紅果也是帶糖水濃汁的，因而即使帶水，也不算是失敗，對不？反正這是一款好吃、易做、成本低，又有營養價值的小零嘴，即使你自認為毫無做美食的天賦，這個一定會給你信心的。

  

水晶山楂果飲食特點水晶山楂果飲食禁忌

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