學會這8道粉的做法,米飯、饅頭、包子、麵條通通都不吃了!

酸辣粉

食材

  • 40克生菜

  • 150克水發紅薯粉

  • 15克榨菜

  • 30克肉末

  • 5克白芝麻

  • 30克花生米

  • 10克水發黃豆

  • 香菜少許

  • 各3克鹽、雞粉

  • 2克胡椒粉

  • 8毫升生抽

  • 10克辣椒醬

  • 各適量水澱粉、食用油

  • 做法:

  • 1 洗凈的生菜去除老葉。

  • 2 洗好的香菜切碎。

  • 3 鍋中注入適量清水燒開,加入少許食用油。

  • 4 放入生菜,拌勻,煮約半分鐘至其斷生。

  • 5 撈出生菜,待用。

  • 6 沸水鍋中倒入紅薯粉,加入鹽、雞粉,拌勻。

  • 7 煮約1分鐘,至其斷生後撈出,裝入碗中,備用。

  • 8 鍋中注水燒開,加入食用油,放入胡椒粉、生抽,拌勻。

  • 9 用大火煮至沸,調成味汁,盛入碗中,待用。

  • 10 熱鍋注油,燒至三四成熱,倒入花生米,拌勻,用小火炸約1分鐘至其香脆。

  • 11 撈出花生米,瀝干油分,待用。

  • 12 鍋底留油燒熱,倒入肉末,炒至變色。

  • 13 加入生抽,炒勻,放入辣椒醬,炒勻。

  • 14 放入洗凈的黃豆,炒勻,注入少許清水。

  • 15 拌勻,用大火煮至沸,加入雞粉、鹽,拌勻調味。

  • 16 用水澱粉勾芡,關火待用,製成醬菜。

  • 17 取紅薯粉,放上生菜,盛入味汁、醬菜。

  • 18 撒上花生米、白芝麻,點綴上香菜即可。

什錦蔬菜炒河粉

食材

  • 200克河粉

  • 80克白菜

  • 45克胡蘿蔔

  • 30克彩椒

  • 各少許蒜末、蔥花

  • 各2克鹽、雞粉

  • 2毫升老抽

  • 5毫升生抽

  • 食用油適量

  • 做法:

  • 1 將洗凈的白菜切細絲。

  • 2 洗好的彩椒切粗絲。

  • 3 洗凈去皮的胡蘿蔔切薄片,再切成絲。

  • 4 鍋中注入適量清水燒開,加入少許鹽、食用油,拌勻。

  • 5 倒入胡蘿蔔絲,拌勻,放入白菜絲,攪散,焯煮約半分鐘。

  • 6 至食材斷生後撈出,瀝干水分,待用。

  • 7 用油起鍋,倒入蒜末,爆香,放入彩椒絲,炒勻。

  • 8 再倒入焯過水的食材,放入備好的河粉,快速炒干水汽。

  • 9 加入少許生抽、鹽、雞粉、老抽,炒勻炒香。

  • 10 撒上蔥花,翻炒一會兒,至食材入味。

  • 11 關火後盛出炒好的食材,裝入盤中即成。

肉絲米粉

食材

  • 25克菠菜

  • 45克豬瘦肉

  • 15克海米

  • 30克鮮香菇

  • 25克韭菜

  • 180克水發粉絲

  • 300毫升高湯

  • 2克鹽

  • 食用油適量

  • 做法:

  • 1 洗凈的韭菜切成段。

  • 2 洗好的鮮香菇切片。

  • 3 洗凈的豬瘦肉切片,改切成細絲,備用。

  • 4 鍋中注入適量清水燒開,放入香菇,拌勻,去除雜質。

  • 5 撈出香菇,瀝干水分,待用。

  • 6 沸水鍋中倒入海米,拌勻,汆去雜質。

  • 7 撈出海米,瀝干水分,待用。

  • 8 用油起鍋,倒入海米,放入肉絲,炒至變色。

  • 9 倒入高湯,用大火煮約1分30秒。

  • 10 放入焯過水的香菇,拌勻,略煮片刻。

  • 11 倒入洗好的粉絲,拌勻,用中火略煮一會兒,至其變軟。

  • 12 將鍋中的粉絲撈出,裝入碗中,待用。

  • 13 鍋中放入菠菜、韭菜,拌勻,煮至軟。

  • 14 加少許鹽調味。

  • 15 拌煮片刻,至食材入味。

  • 16 盛出湯料,澆在粉絲上即可。

洋蔥西紅柿通心粉

食材

  • 85克通心粉

  • 100克西紅柿

  • 35克洋蔥

  • 3克鹽

  • 2克雞粉

  • 番茄醬適量

  • 各少許食用油 做法:

  • 1 洗凈的洋蔥切條,再切成小塊。

  • 2 洗好的西紅柿切成兩半,再切成小塊,備用。

  • 3 鍋中注入適量清水燒開,淋入適量食用油,加入少許鹽、雞粉。

  • 4 略煮片刻,倒入備好的通心粉,攪勻。

  • 5 蓋上蓋,用中火煮約3分鐘至其斷生。

  • 6 倒入切好的西紅柿、洋蔥,攪拌勻。

  • 7 加入番茄醬,拌勻,煮約2分鐘至食材入味。

  • 8 關火後盛出煮好的食材,裝入碗中即可。

七彩銀針粉

食材

  • 300克澄面

  • 200克澱粉

  • 550毫升熱水

  • 1個胡蘿蔔

  • 各適量韭菜、叉燒絲

  • 各少許鹽、雞粉 做法:

  • 1 把澄面、澱粉放在盆里。

  • 2 再加入熱水攪拌均勻。

  • 3 趁熱搓成純滑的麵糰。

  • 4 然後靜置10分鐘。

  • 5 再搓成長條形,然後切成每個大約7克的麵糰。

  • 6 將切好的麵糰全部搓成兩頭尖的針形。

  • 7 將銀針粉掃上油,排在碟中,再次掃油。

  • 8 鍋中加水燒開,再放入銀針粉,開大火隔水蒸6分鐘,蒸至晶瑩剔透後取出來,放入冷水中過涼,再和叉燒絲、胡蘿蔔絲、韭菜一起放入油鍋中炒至熟。加鹽、雞精調好味裝盤即可。

芹菜豬肉炒河粉

食材

  • 700克河粉

  • 70克瘦肉

  • 50克芹菜

  • 蔥白少許

  • 4克鹽

  • 雞粉少許

  • 2克味精

  • 5毫升生抽

  • 2毫升老抽

  • 2毫升水澱粉

  • 食用油適量 做法:

  • 1 將洗凈的芹菜切成3厘米長的段,備用。

  • 2 洗凈的瘦肉切成片。

  • 3 將切好的肉片盛入碗中。

  • 4 加鹽、雞粉。

  • 5 淋入水澱粉,拌勻。

  • 6 加入食用油,腌漬10分鐘至入味。

  • 7 用油起鍋,倒入腌漬好的肉片,翻炒至轉色。

  • 8 把炒好的肉片盛出,備用。

  • 9 用油起鍋,放入河粉,翻炒均勻。

  • 10 倒入芹菜、蔥白,炒勻。

  • 11 加入鹽、味精。

  • 12 倒入生抽、老抽,炒勻調味。

  • 13 倒入肉片,翻炒勻。

  • 14 把炒好的河粉盛出裝盤即可。

酸辣紅薯粉

食材

  • 300克水發紅薯粉條

  • 30克芹菜

  • 10克紅椒

  • 各少許蒜末、蔥花

  • 5毫升生抽

  • 3毫升白醋

  • 3毫升辣椒油

  • 1克雞粉

  • 各適量鹽、食用油 做法:

  • 1 將洗凈的芹菜切成粒。

  • 2 洗凈的紅椒切開,去籽。

  • 3 紅椒先切成絲,再切成粒。

  • 4 把泡好的紅薯粉條切成段。

  • 5 鍋中倒入適量清水,用大火燒開。

  • 6 加入少許食用油、鹽。

  • 7 倒入紅薯粉條,煮1分鐘至熟軟。

  • 8 再放入芹菜、紅椒,煮片刻。

  • 9 把煮好的紅薯粉條、芹菜、紅椒撈出。

  • 10 將煮好的材料倒入碗中,放入蒜末、蔥花。

  • 11 倒入生抽、雞粉、白醋。

  • 12 加入辣椒油、鹽。

  • 13 把碗中食材拌勻調味。

  • 14 盛出裝盤即可。

酸辣涼粉

食材

  • 500克涼粉

  • 30克花生米

  • 各少許蒜末、蔥花

  • 3克鹽

  • 3毫升生抽

  • 各適量陳醋、雞粉、辣椒醬、辣椒油、芝麻油、食用油

做法:

1 涼粉切成薄片。

2 再切成絲,備用。

3 熱鍋注油,燒至三成熱,倒入花生米,改用小火炸約1分鐘,至花生米表面呈米黃色,紅衣裂開。

4 把炸好的花生米撈出,涼涼。

5 將花生的紅衣去掉。

6 把花生米壓碎,備用。

7 將切好的涼粉盛入碗中。

8 加入蒜末、蔥花。

9 加入適量生抽、陳醋、鹽、雞粉。

10 倒入辣椒醬、辣椒油、芝麻油。

11 用筷子拌勻。

12 將拌好的涼粉盛入盤中,再撒上花生米即可。

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