處世與禮儀 第二十四卷 休閑
處世與禮儀
書籍介紹:
禮儀是社會文明的重要標誌，也是人們處世待人的準則。禮儀像只氣墊，裡面可能什麼也沒有，但卻能奇妙地減少顛簸。遵循禮儀，交際應酬就會得心應手、遊刃有餘，生活也會變得更加和諧、順暢：違背或偏離禮儀，往往會事與願違，事倍功半。細細地品讀你手中的這本書吧!它會為你的人生提供豐富的精神營養，讓你成為一個舉止有度、大方優雅的人，成為一個言談得體、神采奕奕的人，在處世與社交中展示自己獨特而迷人的魅力!……
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第二十四卷 休閑 社交登龍術
所謂「社交政治」，就是以歡宴氣氛為掩護而各自尋找機緣攀附權貴，努力登龍，如果看官不熱衷此道，便會減少許多參加宴會的樂趣，如飛短流長、巴結上司、開拓關係、增廣見聞等，那還不如回家用吸塵器吸地板。
社交登龍術與火箭科學或直腸病學一樣，是一種專門學問，在夜總會、餐廳、私人宴會等不同的社交場合，宴客和遊戲規則互異因此需要有不同的策略。以下便分別詳述：
在夜總會通常沒有特別社交法則，因為在樂聲喧嘩下，賓客翌日都記不得前一晚的事，且盡情瘋狂玩樂吧！但切記倘若麥當娜也在現場，你應該馬上離開，因為她將成為所有人注目焦點。離開時千萬別告訴朋友，否則他們會強留你，你應該獨自悄悄開溜，第二天再對朋友宣稱在人潮中找不到他們，所以先自行離開。
在餐廳時應牢記，那是人們吃飯的地方，而非來此地看人或被人看，因此你該收斂侵略性，謹守餐桌禮儀並壓抑自己的社交狂熱，在紐約的CafeTabac，CasaLeFemine，TheMarkham或TheRussianTeaRoom等觀光色彩濃厚的餐廳，你盡可自由轉檯，但在LeCirgue這種四星高級餐廳，這麼做便遜大了，在此地你應該與心儀的大人物閑聊兩句後，便知趣地立即告辭，如此才不失禮。
向別人問候時，應想好要說什麼話以避免冷場，否則便會出現令人難堪的沉默，並使對話中斷，以致失去拓展新關係的機會，整個宴會也因此搞砸了。你不妨想一些與宴會有關的有趣話題，如美國總統以及天氣之外的任何事物，如果魚兒仍不上鉤，趕快另起爐灶吧。
別一整個晚上都談同一個話題，談話應見好就收，別談個沒完沒了以致對方生厭。你可以藉機告退，說你要到隔壁大廳與經紀人商談事情。此外，絕不要主動遞名片，如果對方真地對你有興趣，他們會想辦法和你聯絡，如果他們沒有聰明到會這麼做，也就不值得你認識了。
宴會中最忌說「有什麼新聞嗎？」或「你好嗎？」，這是全世界最無聊的問話，對方若非回答「沒有」或「很好」，便是滔滔不絕地說個沒完。你應該問些明確而有建設性的問題，如「你前一陣子在寫的那本有趣的書，現在進度如何？」倘若對方回答：「早在兩年前就出版了。」趕快藉機告辭，佯稱要到隔壁大廳與經紀人洽商。
千萬別津津樂道對方的髮型或服裝、配件，除非你真心欣賞和讚美。如果某個人的新髮型令你不敢恭維，你可說：「哇！你換新髮型了！真適合你的臉型。」
此外也不能承認自己無知，如果有人告訴你張三昨天發生了一件驚人的事，儘管點頭表示同意，裝出一副早已了悟的神情，然後把話題岔開。
主動向名人打交道，但別做得太過火而引起反感，在離開會場前應和在場所有大人物打過招呼，但別一副謅媚神色，應該以不卑不亢的態度向他們示好。
如果你想結識的對象和別人在談話，耐心等上半分鐘，如果你的目標與對方為了德國表現主義電影陷入馬拉松式的辯論，你可以上前打岔說：「是啊，『柏林亞歷山大』的前八小時蠻有趣，不過朱麗亞羅伯茨最近要拍什麼新片呢？」你可能因此加入他們的討論，有機會與心儀對象交談，把不相干的人氣走。
宴會雖然是弱肉強食的社會競技場，但也應對那些內向沉默的人們付出同情，對於因羞怯而粘著你不放的人，多給他們一些關懷，但別讓他們毀了你的交際機會。替他們拿杯飲料並陪他一段，然後引介幾個活潑外向的朋友給他認識，幫他打開人際關係。
有人為你引見知名人物時，應暗示他們你知道他們是誰，讓他們了解你並非白痴。但千萬別大驚小怪地喊道：「噢，天哪，你不是.......嗎？」只消說：「我很欣賞你在什麼什麼里的演出。」如果你實在不喜歡他的演出，可以說：「我看過你演什麼什麼。」倘使你根本對此人一無所知，便不該和他攀談。
如果你希望結識某個名人卻無人可代為引見，不妨從認識他身邊的人下手，在強調自我推銷的八十年代，人們會說：「我喜歡你的衣服，它讓我想起某某出版社快替我出版的某某新小說里的女主角。」但在崇尚愛與分享的九十年代，你應該先熱心談論對方的問題，再把話題轉到自己身上。
第二十四卷 休閑 餐廳品酒禮儀
用人約黃昏後，在高級餐廳的浪漫晚餐上，想配一點葡萄美酒，打開winelist卻茫無頭緒，既不懂點酒，又不懂品酒禮儀，弄出洋相，難免壞了氣氛。
在餐廳里點選餐酒，其實並無法則，然而最重要的，還是先訂下消費預算。一般來說，點選的餐酒價錢，應大概為晚餐消費的一半。例如兩人用餐，每人消費五百，點選一瓶約五百元的餐酒共飲，就最為大方恰當。當訂下預算後，就要從餐廳winelist里揀選合適的餐酒，若然你對餐酒毫無認識，也不妨直接請教侍應，皆因一般高級餐廳里的侍應，均會對各類餐酒有相當的專業知識，並樂於給予意見。想簡單一點，你亦可點選已包括餐酒的setmenu，那就不用再為點酒而心煩。
然而，Bytheglass已成為最近finedining的點酒趨勢。在大多數的高級餐廳內，均設有多款餐酒可供orderbytheglass，而且種類品牌齊全，每杯價錢只不過約數十至百餘元。事實上，二人共晉晚餐，若只得其中一人喝酒，開一支餐酒未免有點浪費，而bytheglass點酒，則分量剛剛好，酒量好的可多試幾款，又可避免飲得過量，因而被控醉酒駕駛。
品酒三部曲
品酒要用眼、鼻和口來監別酒液的色、香與味。簡單來說，品酒可分為以下三個主要步驟：
先用眼睛觀賞酒液的顏色。
選定餐酒後，侍應會先將酒奉上，給你核對瓶上的標籤，以確認餐酒品牌無誤後，就會先倒少許酒液於杯內給你試飲，若你對酒質口味感到滿意，侍應便會繼續添酒。
試酒前，先要微微舉起酒杯，輕輕打圈搖晃，先欣賞酒液的「掛杯」情況，再於燈光下觀賞其色澤，並要留意酒中是否清澈無雜質。
用眼觀賞過後，就要用鼻子去感受酒香。
先握緊杯腳，將酒杯輕輕打圈，讓紅酒在杯內晃動，跟大量空氣接觸，釋放香氣，然後將酒杯湊近鼻子，慢慢享受酒香。只要你多試幾次，慢慢就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味，亦可憑味道分辨出酒的級數。
呷一口酒，讓酒香在口腔中慢慢釋放散開。
飲用餐酒，「咕嚕咕嚕」的吞下去，是一種浪費和失儀；應先呷一口，讓味蕾感受酒的味道，然後才慢慢吞下。而一瓶優質佳釀，喝後酒香會留於口腔之內，久久不散，為晚餐帶來豐富的味覺享受。
第二十四卷 休閑 選擇舞伴的規矩
在私人舞會上，每位男士都應當同舉辦舞會的女主人，以及他在餐桌上座位兩側的女士跳舞。當然，他必須同他帶來的女士跳第一支和最後一支舞。他還應該在整個晚上觀察他妻子沒有同其他舞伴跳太長時間。
如果一個女人同一位男士坐在一起，另外一位男士不能上前請她跳舞。但是如果她坐在一群人之間，他則可以走近她問：你願意跳舞嗎？她可以說我願意，也可以說現在不，謝謝，我正在休息。以前，拒絕第一位邀請者，然後又同另外一個男人跳舞被認為是對前者的侮辱。今天，你可以和任何邀請者跳舞。如果你選擇不跳，你可以禮貌地謝絕。
兩人共舞時，如果有另外一為男士插進來時，這位正在跳舞的女士不可以拒絕轉換舞伴。插入進來是舞會上最糟糕的一種狀態。特別是那些想共舞的人，經常在沒跳上幾步就被插入者打斷。傳統的舞會觀念認為，一個女士必須不斷地與新插入的舞伴跳舞。
當一位男士看見一位他想共舞的女士時，他可以走上前，輕拍她舞伴的肩膀，先前的舞伴為新來者讓出他的位置。新的一對舞伴跳舞直到第三個人插入或者音樂停止。然而先前的舞伴不能重新插入進來，從奪走其女舞伴的人手中把女舞伴重新奪回來。而且，一個人不應該在接下來的舞中，再次插入同一個人的舞蹈中。
第二十四卷 休閑 賓主禮貌對客人
當客人打電話詢問能否攜伴參加酒會時，如果你有足夠的空間，請大方一點爽快地應允。你的客人不會全選在同一時間抵達與離去，有些會比較早，有些則會遲點，所以你的宴會場地不會一直處於飽和狀態，因此應有足夠的空間可容納更多人。而且也有些人會臨時取消赴約，就好象原本說不來的卻突然出現一樣。
如果是每個人都有席位的晚宴，而你的客人也都答應赴約，切勿同意他們攜伴參加。請向客人解釋說，你準備的食物分量、椅子數目、桌面大小等，都只夠招待計劃的人數，實在無法再加。(如果對方還不死心，那他就太無禮了。)對方若回答：「那麼我也不來了!」你可以乾脆說：「好罷，我很抱歉，但這是不得已的。」作主人的往無法承受客人威脅，但也用不著招待那些額外的不速之客。
如果客人大部分自己開車來，請雇名泊車小弟，或你的孩子有駕照，也可以幫客人停車。客人上車準備離時，通常會給泊車小弟一點小費，但如果你是個體貼的人，經濟又寬裕的話，應該自己掏腰包，別讓客人出錢。
第二十四卷 休閑 宴會、舞會禮儀
1、宴會
(1)組織宴會
宴會組織者要擬訂客人名單，然後逐一發出邀請。邀請信要寫得簡潔明白，包括宴會時間、宴會地點、內容安排。若要穿著特殊的服飾，也要在邀請信上寫明。當然也可以向客人發出口頭邀請。發出邀請後，主人還要叮囑客人給予回復，並再次表達自己的誠意。
宴會組織者要制訂菜譜、擬訂座次。座次要體現客人的長幼、尊卑。
進中餐時，使用圓桌面，座次可如圖安排，其中1、2、3……表示第一座次、第二座次、第三座次……
進西餐時，使用長方桌，座次則如圖安排，1、2、3……表示第一座次、第二座次、第三座次……開宴之前，主人要對每一位客人的到來表示歡迎，並介紹客人之間相互認識，然後招呼客人入席。
宴會中，主人要向客人敬酒，上了一道菜後，可以說「別客氣」，「趁熱吃」。可以在上菜間隙引出某些話題，活躍宴會氣氛。主人要照顧到每一位客人，不要讓客人有受冷落的感覺。
宴會結束後，主人向客人致謝、告別，可以說「謝謝您賞光」，「恕不遠送」，「走好」。
(2)參加宴會
①赴宴
應邀參加宴會，要適當地打扮自己，表示對主人以及參加宴會者的尊重。要遵守時間，最好提前到達一會兒，可以和主人以及其他客人應酬。如果有其他事情耽擱，不能參加宴會，應事先向主人說明。如果參加宴會時不小心遲到了，應向主人致歉。
②開宴
按照主人安排的座次入席，不能亂坐座位。入座時，要和其他客人禮讓，並從椅子左邊入座。開宴之前，可與鄰座交談，不要擺弄碗筷、左顧右盼。等主人、同席年長者招呼以後，才能動筷。
③飲酒
主人向客人敬酒時，客人應起立回敬。
當主人給客人斟酒時，有酒量的也要謙謝一下，不要飲酒過量，導致酒後失態；不善飲酒的可向主人說明，或喝一小口，表示對主人的敬意。無論主人還是客人，都不應強勸別人喝酒。
飲酒以及喝其他飲料時，要把嘴抹乾凈，以免食物殘渣留在杯沿，十分不雅。飲酒時，倒「八分」滿，要慢斟細酌，不要「咕嘟咕嘟」直往下灌。
④進餐
A、吃相要文雅：
把食物小口小口地送入口中，不要鼓著腮幫子狠吞虎咽。
閉嘴咀嚼，不要發出「叭嗒叭嗒」的咀嚼聲。
湯、菜太熱時，不要用嘴去吹，等稍涼後再吃；喝湯時，不要發出「呼嚕呼嚕」的聲音
魚刺、骨頭輕輕吐在自己面前的小盤裡，不能吐在桌子上；小的魚刺可用手接住，放到自己的小盤內；剔牙時用手掩口。B、舉止要得體：
不要兩眼盯著菜只顧吃，要照顧到別的客人，謙讓一下，與鄰座交談時，切忌一邊嚼食物，一邊與人含含糊糊地說話。
在餐桌上，手勢、動作幅度不宜過大，更不能用餐具指點別人。
使用餐具時，動作要輕，不要相互碰撞。
若要咳嗽、打噴嚏，將頭轉向一邊，用手帕捂住口鼻。
不要伸做腰、打哈欠，毫無控制地打飽隔。
C、應付餐桌上的意外：
自己的餐具掉在地上，可向服務員再取一副。
不小心把酒濺到別人身上，應表示歉意，並遞上手帕或餐巾。
失手打翻了醬碟，應向注意到你的人婉言致歉，如：「看我真不小心」，「看我笨手笨腳的」，不要大聲嚷嚷，也不要沒完沒了地自責。喝了一口滾熱的湯，難以下咽，不妨吐出來，然後說一、兩句俏皮話給自己解圍，如「這湯太誘人了，我都等不及了」或者「傻瓜才會把這麼燙的東西咽下去」。
席間一般關掉手機，或把手機撥到震動檔。離席回電時，應向主人或左右的客人致歉，輕輕拉開坐椅離去。
⑤離席
等主人宣布宴會結束時，客人才能離席。客人應向主人道謝、告別，如「謝謝您的款待」，「您真是太好客了」，「菜肴豐盛極了」，並向其他客人告別。如果客人有事要提前離席，則應向主人及同席的客人致歉。
(3)中餐禮儀
①食譜：冷盤；熱炒；點心(包括甜羹)；湯；水果。
上湯以後，可就湯吃少許米飯。
餐館中，飯前一般上一壺茶；家宴中，飯後亦可飲茶解膩。
②酒類
包括傳統的黃酒、白酒，以及葡萄酒或洋酒，宴會上還提供各種無酒精飲料。所有冷盤都事先上好，主人宣布開席，即斟酒飲用。
③用筷八忌
一忌遊動筷。筷子在菜盤、菜碗里攪動，挑挑揀揀，猶豫不定。二忌淚筷。夾菜的時候，筷子上的湯水滴個不停，甚至滴到別的盤碗里。三忌碎筷。用牙齒嘶咬、弄碎夾在筷子上的食物。四忌吮筷。將筷子含在嘴裡，或用舌頭吮舔筷子上的湯水。五忌刺筷。把筷子當作叉子，去叉盤碗中的菜肴。六忌窺筷。手握筷子不動，目光在餐桌上尋來找去，嘴裡還不停念四。七忌簽筷。將筷子當牙籤，剔牙縫中的食物殘渣。八忌半途筷，夾住菜肴後又放入盤碗中。
④公筷與公勺
為別人挾菜時，要使用公筷；喝羹湯時，要用公勺舀到自己的小碗內。使用完公筷、公勺，要放回原來位置。
(4)西餐禮儀
①食譜：頭道菜(湯或冷盤)；主菜(肉食或魚、蔬菜、色拉)；甜食(布丁、乳酪、水果)麵包放在桌上，上湯後即可取食。
餐前有開胃酒(最常用的是雪利酒，也可以是威士忌、杜松子酒)；餐後可飲咖啡、甜酒，男士可抽雪茄。
②酒類
大多數宴會上，只用一種酒，至於一開始就用，還是上主菜時用，則根據主人的安排而定。然而，西餐的用酒比較麻煩，酒和菜要相配，考究的話，整個宴會要用幾種酒。
下面具體介紹一下洋酒和西式菜看的搭配，以及不同的酒杯：
洋酒按色澤分為：紅酒、白酒、玫瑰色酒；按性質分為：低度酒、高度酒；按甜度分為：甜酒、中性酒、無甜味酒。一般酒性愈小，所用的酒杯愈大。如：香擯酒杯＞紅葡萄酒杯＞白葡萄酒杯＞雪利酒杯＞波爾圖酒杯＞烈性甜酒杯
A、吃羹湯時，用雪利酒。
B、吃魚、海鮮時，用無甜味白葡萄酒。
C、吃肥膩、味濃的牛羊肉、野味時，用高度紅葡萄酒，最常用的是勃良第酒。
D、吃味道清淡的牛羊肉時，用低度紅葡萄酒，如波爾圖酒。
E、吃禽類肉食時，用低度紅葡萄酒、中性無甜味白葡萄酒或玫瑰葡萄酒。
F、吃乳酪時，用紅葡萄酒、波爾圖酒。
G、甜味白葡萄酒或香擯酒可以和布丁一起上桌。
③正確使用刀、叉、匙
用西餐時，餐桌上分別排列著幾套刀、叉、匙，大小不同，用途不一。吃主菜的叉子大於吃頭道菜的叉子；切魚、肉的刀大於切白脫的刀；湯匙大於甜品匙。A、單獨使用叉或匙時，一般用右手，手指要握在叉柄或匙柄的上端，不要握在下部。
B、刀、叉並用的情況下，一般右手持刀，左手持叉。
如：切割食物時，左手持叉，叉齒向下，抵住盤內的食物，右手持刀切割，再用左手的叉子叉起切下的食物，送入口中；也可以切下一片食物以後，放下右手的刀，將叉換到右手，叉起切下的食物送入口中。
又如：吃色拉時，左手持叉，叉齒向上，舀取色拉。右手持刀，幫助將色拉撥到叉上。注意；必須從叉的內側(靠近用餐者的一側)撥到叉上。然後左手持叉，舀起色拉送入口中。
C、如果暫停用餐，刀叉應互成夾角(八字形)放在盤上，叉齒向下，刀向內；如果用餐完畢，刀叉應並排放在盤上，叉齒向上，刀口亦向內。
④西餐吃喝技巧
A、喝湯時：嘴要湊在湯勺的側旁喝，不能湊在湯勺的頂端喝。湯勺應從湯盤近身一側伸入湯里，再從湯盤遠身一側舀出湯來。
B、麵包要掰成小塊送入口中；抹黃油、果醬時，也要掰成小塊再抹。
C、吃肉時，要切一塊吃一塊，吃完一塊再切一塊，不要一次切好。
D、吃魚時，不可翻過魚身，要吃完上層以後，用刀叉把魚骨剔掉，再吃下層。
E、色拉、豌豆、米飯等食品，可以刀叉並用吃，左手持叉舀取，右手持刀幫助撥幾下。
F、布丁用叉吃，冰棋淋用匙舀著吃。
G、吃蘋果、梨時，先用水果刀削去皮(刀口向內)，切成四、六塊並去核，然後拿著吃，切忌整個咬。吃橙子時，先用刀去皮，分成若干塊，用手拿著吃。櫻桃、葡萄等水果用手拿著吃，將果核吐於掌中，丟在盤內。
H、攪拌咖啡以後，咖啡匙要放回小托盤內。千萬不要用匙舀咖啡喝。
⑤西餐中的洗指碗
席間，有用手取用的食品上桌時，會送上一隻洗指碗。玻璃或水晶做的碗里盛著水，水上漂著檸檬片或玫瑰花瓣(不要誤認為飲料)。可以拿起洗指碗，放在左側，將手指浸入水中，然後用鋪在腿上的餐巾拭乾。
⑥餐巾的用法
入席後，解開餐巾，鋪在兩腿上；席間可用餐巾輕輕擦拭嘴唇；暫時離席，可將餐巾放在座位上；席終，將餐巾放在餐桌上，無需摺疊，表示餐巾已使用過。
2、舞會
(1)舞會穿著
參加舞會時，所有的男士、女士都必須穿著整潔得體。
男士要穿比較正規的西裝，如：符合西方傳統的深藍色、灰色西裝。燈芯絨或格子呢的肘部打補丁的休閑西裝不宜出現在十分正規的舞會上。即使是夏天，男土也得穿長褲去參加舞會，穿西裝短褲、沙灘褲去跳舞是不禮貌的。男士還要把頭髮梳理整齊，鬍子剃乾淨，皮鞋擦亮。
女士則宜穿裙擺較大、長及腳踝的裙子，使舞姿更飄逸動人。職業套裝一般不適宜於舞會。女士們不要忘記戴上華美的首飾，讓它們在五彩斑讕的燈光下閃亮。舞會大都在晚上舉辦，所以要化晚裝，再抹上宜人的香水。正規的舞會上，頭髮最好盤起來，梳成髮髻；參加一般的舞會，則髮型隨意，可以是「清湯掛麵」式的直發，也可以將長波浪吹得蓮蓬鬆松的。穿上高跟鞋，可以使女士的步態、舞姿更動人，還可以避免穿長裙顯得拖沓。
如果參加「迪斯科專場」舞會，裝扮就不必受以上約束。T恤、牛仔褲，超短裙、運動鞋都可以穿，人們只求在扭擺中宣洩得酣暢淋漓，領帶、高跟鞋反倒成了累贅。
無論參加什麼舞會，舞會前不要吃蒜、韭菜等帶刺激氣味的食品，也不要喝酒或大量吸煙，最好漱一下口，或嚼幾片口香糖，否則滿口異味會使你的舞伴受不了的。
(2)邀請舞伴
一般由男士邀請女士跳舞，男士可以走到女士面前，目光溫和地注視著她，微微欠一欠身，禮貌地問她：「我可以請你跳舞嗎?」當聽到女士說「可以」的時候，男士則試探性地伸出右手，如果女士並沒有馬上把手遞給他，他可以順勢說一聲「請」，然後讓女士走在前面，由她在舞場中選一個地方，再由男士帶著她跳舞。一曲終了，男士應把女士送回原來的座位，向她表示感謝或稱讚她舞跳得真好。如果女士不願意和某位邀請者跳舞，或不熟悉某種舞步而不想出醜，或確實想休息一會兒，她可以借一些理由推託，如：「對不起，我覺得有些累，想坐一會兒」，「謝謝，不過我的朋友正在找我，我只好失陪了」。女士面對男士的邀請，千萬別不聲不響，無論是出於順腆還是出於傲慢，男士都會覺得尷尬。女士婉轉拒絕某位男士的邀請後，一曲未終，不要和別的男士共舞。少去邀請戀人中的一方跳舞，因為戀人大都不願被別人打擾。當自己的戀人被別人邀請時，要大度一些，不要阻止，也不要一臉不悅。
(3)共舞
一般由男士帶領女士跳舞，女士應密切配合。無論舞步姻熟與否，男士應帶領舞伴與舞場中其他人的舞蹈方向保持一致，一般按逆時針方向繞行，而不要在舞場中橫衝直撞。跳舞時不小心踩了對方的腳，應馬上說「對不起」。男士不要因為緊張而把舞伴摟得太近，或把舞伴的手握得太牢，這樣容易引起誤會。女士也要放輕鬆，不要把全身的分量都壓在舞伴身上。如果女士發現舞伴故意摟緊自己，或某支舞曲放個沒完沒了，使自己很不耐煩，女士可以不失禮貌地說：「我累了，想回座位上去。」一曲結束，男士把女士送回原來的座位，互相致謝。
跳舞是一項精彩的娛樂活動，當你和舞伴配合默契地隨著音樂翩翩起舞時，你會感受到一種因和諧而產生的愉悅。當你以嫻熟的舞步、優雅的舉止贏得一批新朋友時，跳舞又成了一項有關的社交活動。
第二十四卷 休閑 宴會處處有禮儀
在宴會及社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當眾揭開紐扣脫下衣服。小型便宴如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
喝茶、咖啡,通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放，如願加牛奶、白糖可自取加入杯中，用小茶匙攪拌後茶匙仍放回小碟內。喝時右手拿杯把，左手端小碟。
水果、梨、蘋果不要整個拿著吃，應先用水果刀切成四六瓣，再用刀去皮、核，然後用手拿著吃，削皮時刀口朝內，從外向里削。香蕉先剝去皮，用小刀切成小塊吃，整根拿著吃不雅。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝去皮吃，西瓜，菠蘿等通常都去皮切成塊公用，然後用叉取食。
在宴會上如果上雞、龍蝦、水果時，有時要送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用，切不要誤解是飲水以致成笑話。洗手時兩手輪流沾濕指頭，輕輕刷洗，然後用餐巾或小毛巾擦乾。在宴會上除麵包外，還有幾種食物都可以用手指拿著吃，如烤雞、炸脆薯片、炸鹹肉片、芹菜等。
西餐中的蘆筍也可以用手拿食。
有的主人為每位出席者備有小小紀念品或一朵鮮花。宴會結束時，主人招呼客人帶上紀念物，遇此情況可說上一兩句讚揚小禮品的話，但不必鄭重表示致謝。有時外國訪問者往往把宴會菜單作為紀念品帶走，有時還請同席者在菜單上簽名留念。
除主人持別示意作為紀念品的東西外，各種招待品，包括糖果、水果、香煙等都不能拿走。有時在出席私人宴請活動之後，往往致以便函或名片表示感謝。首先致謝女主人，但不要說過嫌的話，如「太豐盛了」，「太美了」。離席時先讓身份高者、年長者和婦女先走。
第二十四卷 休閑 舞會上交友禮儀
微笑示愛：無論你在陌生人面前是口吐蓮花還是囁嚅而言，都不要忘記最美麗的國際語言———微笑。當你在舞會上無所事事地環顧四周時也別忘了掛上淺淺的微笑，因為當你在觀察別人時，別人也在觀察你。除了微笑，稱讚他人也是贏得人心的不二法門，如「你的衣服蠻好看的喔」，「你的髮型在哪裡做的？怎麼這麼適合你」，這種看似膚淺卻搔到癢處的話題，絕對讓你在舞會中感覺良好。
善解人意：在自我介紹後，先別急著說自己的事，不妨多問問與對方相關的事。若是初次見面的人可以問他「不知你是否認識×××？」(×××是家庭舞會主辦人的至親好友)；如果是半生不熟的朋友，可以問問他最近忙些什麼，諸如此類的。這種問候式的開場白可為你的親切指數大大加分。而聊天以「聽說他……」、「我討厭……」、「我今天心情不好」等作為開場白，不是給人太強的主觀意識，就是八卦味太濃，往往會令對方失去與你繼續交流下去的興趣。
尋找友人：通常舞會都會有一些核心人物。他們人脈廣、招呼多，一旦能與這些核心人物搭上線，聊開來，通過他們幫你介紹舞會中的其他人，豈不比你各個擊破要省力得多？若你不認識核心人物，又苦於找不到人問，沒關係，裝出一副漫不經心的模樣晃到他旁邊，拉長了耳朵偷聽別人與他的談話(別感到羞愧，沒有人會在舞會上談什麼正經的秘密的)，等到一有空檔，你就可以大方地上前獻上一句「×××，你好，我是×××……」一旦你先喊出對方的名字，接下來還有什麼難的？
第二十四卷 休閑 參加舞會的禁忌
禁忌一，當個不合群的冰山美人。
在舞會之中，人人笑語晏晏，你卻像是去討債似的擺了個冷臉，誰也不搭理，只是自顧自的吃吃喝喝；或是因為不擅交際，便跑到牆邊當壁花，這都不合舞會應有的禮儀。參加舞會就是要多認識新朋友、拓展社交圈。而一個盡責的舞會主人則應該帶新朋友繞場一周，看看能介紹什麼人讓他認識；如果想不到有什麼話題的話，不妨就從自己開始聊起。
禁忌二，盯著別人喋喋不休。
舞會主人要招呼的賓客不只是一二個人，雖說沒必要像只花蝴蝶飛來飛去，但也不能硬生生地把自己當蠟燭。某位客人到達之後，主人與他寒暄幾句，就該適時地把他介紹給其他人，以免冷落了其餘的客人。有什麼綿綿不斷的體己話，留待恰當的時候再說吧。
禁忌三，飲酒缺乏自製。
雖說酒精能讓人興奮起來讓整個舞會的氣氛更加熱鬧，但是喝多了，不管是胡言亂語，或是當場大吐特吐，都會讓一場歡喜變成一場鬧劇。作為主人不妨在美酒旁置備小點心和牛奶，幫助賓客保護胃壁。作為客人，酒量如何，自己心裡應該有數。記住微醺是性感，喝醉後出乖露醜可就難看死啦。
禁忌四，不顧餐桌禮儀。
舉辦家庭舞會，最好備有自助式的小點心讓人果腹。參加者若是餓著肚子前往，站在餐桌前狼吞虎咽，像個難民似的深怕手腳慢了食物被搶光，那你還不如先到超市去買一車食物回家，在家裡看是要穿睡衣還是蓑衣、要站著吃還是躺著吃都任你開心，何必到舞會上把自己的吃相公開在眾人面前呢？
第二十四卷 休閑 「非常尷尬」巧應對
作為職業女性的你，在工作中常常會碰到些尷尬的局面，那麼，如何擺脫困境，巧對尷尬，不妨看看下面的文字，它會給你提供幫助！
高層會議時，接到騷擾性電話
正在嚴肅認真地參加高層會議時，你的電話突然響起，當你接聽電話時，裡面不是一陣莫名其妙的侮辱性謾罵，就是色狼的淫詞浪語……在眾目睽睽下，你的臉色由晴轉陰，由陰變白，你已經氣得手都在發抖，連關No都忘了。
此時，你一定要先說聲「對不起」後立即離開會議現場，到休息室喝上一杯冰水，先把自己的心情穩定下來，迅速撥通電話諮詢處，詢問一下剛才的打入電話號碼，記錄後，重新整理一下自己，關掉手機，立即回到會議現場，對參加會議的人說：「抱歉，耽誤大家時間了，接了一個錯打的電話！」然後，暫時忘掉這段不愉快的小插曲，立即全神貫注地投入到會議的正題，盡量別讓人看出自己的變化。
故障電梯里，與一男士關在其內
不想會遇到這樣倒霉的事，你乘坐的電梯，突然發生故障，你和一位素不相識的男士一同被關在了故障電梯里。其實，如果自己被關在電梯里，除了恐懼感和求生欲外，就沒有什麼了。可與一個陌生男人關在一起，就變得很微妙了。
淑女的你憑衣著打扮和精神氣質能迅速識別他的層次，如果不幸，他是無恥的下流之徒，在電梯的方寸之地內，除非必要的話，盡量與之少交流，耐心地等待修理工來搶修，如果他與你搭訕，盡量往電梯故障的話題上靠，以分散他的注意力；他要是有非分舉動的話，一定要義正詞嚴地拒絕他，不給他留有一絲餘地。
由於電梯內的空間有限，淑女最好採取雙手交叉抱肩的姿勢，據研究這種姿勢對男人的誘惑力最小。如果你遇到的是一位紳士的話，以上的步驟皆可省略，但也決不可以聯合他來破壞電梯而求生，那樣會很危險，靜靜地在一起談一些輕鬆的話題去等待，才不失是個好方法。
第二十四卷 休閑 與金錢有關的禮儀
因為慈善原因籌錢是社會生活中重要的一部分。許多有責任心的人不僅認為參加這種基本的活動是自己的責任，而且對這種有意義的活動比較有興趣，樂意花時間和精力。他們意識到這種善意的無私投入也是極有回報的一種經歷。最後他們發現這種志願者工作可以給自己帶來珍貴的友誼和豐富的社會經驗。不管人們積極加入這種資金籌集活動的動機是什麼，他們都必須認真對待這件事，一旦他們提供了這種服務，他就得承擔兩個責任：一個是對事情本身，另一個是對他的合作夥伴，有誠意的志願者一看便知，他們同那些沒有誠意的人不同。
資金的籌集可以以幾種方式進行。大型的國家性的活動，由一些組織機構精心籌劃。地方性的籌資也是這樣，或者計劃一次或多次特殊的活動，比如劇院舞會，電影首映式、宴會、雞尾酒舞會等等。可行有效的方式都要經過討論，一些可行有效的方式可以作為樣本拿來展示。對於資金籌集的詳細的情況，應該參照一本或更多的有權威性的書。
借錢和還錢是人們之間常常會發生的事情。一般來說數量越大，這種聯繫越大，數量如果很小，借者就容易忘記。借用者，一位男士或女士不應該向自己的好朋友或親戚之外的任何人借錢。即使是最不起眼的借款也應該認真對待。借郵票、代價券或零錢的人，及從小店主那裡賒一盒香煙或一瓶墨水的顧客，應該用手寫的方式來提醒自己，並把它放在醒目的地方。
借用者應該儘快償還。中國有句老話：有借有還，再借不難。首先，只有這樣做才是禮貌的，其次，這件事延遲的時間越長，借用者就越容易忘記。習慣性的借用是沒有理由的。這種不經意的習慣會使好意的出借者感到厭煩，並且給借用者帶來壞名聲。
比較可行的是向銀行借用適當數量的一筆錢，而不是向個人借。和代理機構打交道要比和個人方便地多。如果一個朋友或親戚願意借出一筆相當數量的款項，明智的借用者就應該就此交易簽訂書面證明，並且寫明確歸還時間。
出借者在說行或不行之前應衡量後果，他應該知道這樣做是否會有所犧牲或引起自己的不滿，以及借用者是否可靠。他應該明白，借用者能夠及時歸還，否則常常會傷害雙方的友誼。
對任何借款的請求，最簡單的回答是立即默許，不要過分推讓，然後忘記它。如果借用者忘記了還錢，那麼這種好意就得不到回報了。通常，人們還是樂于歸還的。如果借的是很小數量的一筆錢25美分、1美元或2美元之間的，例如付個小費或出租費，就不太好意思要求歸還了，最簡單的方法是什麼也別說，下次讓對方付錢就是了。如果借款的數量比較大5美元或更多最好是適當的在一個星期或兩星期之後提醒一下借用者。人們可以自己創造這樣的機會，並且假定他是樂于歸還的，只不過忘記罷了。
第二十四卷 休閑 小議高爾夫運動禮儀
高爾夫運動是一項陽光的，健康的，時尚的，文明的，有益的運動。可以在細微之處，彰顯人的個性。球場上的百態，正是生活的縮影，處處體現著人性化的魅力。人們總可以在高爾夫「完美，卓越，成就」的理念中找到心動的線索，尋找出球與人最完美的契合點。
高爾夫禮儀可以讓你在球場上擁有紳士的體面和優雅。在享受揮杆的同時，為自己，為別人創造出良好的環境和氛圍。在球場上，有禮貌，就是為他人著想。如果你不懂禮或忽視了禮儀的重要性，破壞了共享的環境，就要變為眾矢之的，成為不受歡迎的人，也無緣成為一名合格的球手。
禮儀的重要性是眾所周知的，但有的時候很容易被人們所忽視。作為一家提供高爾夫運動綜合服務的培訓機構，精英高爾夫訓練營在服務過程中堅持認為，高爾夫運動技術、行業資訊和禮儀培訓對於參加培訓的高爾夫球愛好者來說同樣重要，因此針對禮儀方面，他們特別為學員拍攝了一套相關球場禮儀的培訓資料。這套資料簡單明了地介紹了高爾夫球場禮儀各個方面的內容。在
屏幕上，一對球友打球之餘在球道散步，動作之慢，彷彿在公園旅遊，東張西望，賞花散心，悠閑勝似閑庭信步，後面球員看到此景，內心焦急難受，可想而知。電話鈴聲響起，接聽時絲毫不顧及他人正在開球，說話聲音打擾、分散了別人的注意力而影響到成績而不知。果嶺上，隨意拿起別人的球左看右看，在他人的球線上隨意行走。一洞打球結束後，在球洞區握手談天，拍照留念，或興奮得興高采烈，難以自控，在果嶺上狂跑，跺腳，翻跟頭，按mark留下的痕迹不予修理，揚長而去。後面的球員可能就要怒目相向，火冒三丈了。球不幸落入沙坑，幾桿將球劈上球道，但留在沙坑中的腳印和球印卻顯得格外刺眼，無人理會。
這些錯誤片段都是球場禮儀中的細微之處，有些甚至是平時不太留意的地方，但也是打球時最容易犯的錯誤，細節之中最能體現本質，遵守禮儀對人對己都將大有益處。拿著答案看問題，通常都會比較容易，但重新面對時，又會重蹈覆轍。要時常不斷用很高的標準要求自己，才能成為一位真正的球場紳士。
第二十四卷 休閑 保齡球禮儀十五原則
1.上投球區時，請務必更換保齡球
2.只使用自己的保齡球。
3.遵守先右後左的原則
4.待球瓶完全排好後再投球
5.請勿侵入相鄰的球道
6.不要隨便進入投球區。
7.當相鄰投球區的人已準備好時，請讓先。
8.投球的預備姿勢請勿過久或呆立在投球區內
9.投球動作結束後，請勿久留在球道上。
10.請勿打擾投球者的注意力
11.切勿投出高球。
12.勿在投球區以外揮動保齡球，特別是在別人休息的座椅前
13.成績不佳時，請勿輕率遷怒球道。
14.不要隨便批評別人的缺點。
15.勿將飲料灑落於球道上。
第二十四卷 休閑 出席文藝演出的禮節
應邀接到晚會請柬，能否出席，應及早回復主人，以免劇場空缺，影響氣氛。如不能出席，已送來的戲票按主人意見處理。
入座請柬如附有座位號碼，應對號入座。如無座次，到現場按本人身份地位了解座位分配情況，然後入座，勿貿然坐到貴賓席。
入座應脫帽。婦女可帶披肩或大衣入場。
遵守秩序演出進行中應保持肅靜，不要談話，不要大聲咳嗽或打哈欠，更不要打瞌睡。觀看節目，主人可略作介紹，以讓客人自己欣賞。即席翻譯聲音要輕。在國外看戲，如非專場，最好事前了解節目內容，情節梗概，現場大略譯幾句，盡量不要說話，否則會引起周圍觀眾不滿。
演出場所禁止吸煙，更不能嗑瓜子、吃零食。
鼓掌節目在演出進行中不要鼓掌，不要叫好，更不要吹口哨。節目終了，報以掌聲。切忌對節目表示不滿或失望。除有政治問題外，一般都鼓掌。
觀賽觀看體育比賽，要發揚優良的道德風格，尊重客隊。不起鬨，不吹口哨，不鼓倒掌、喝倒彩。對客隊的成績，應熱烈鼓掌。
第二十四卷 休閑 參加舞會的禮儀知多少
無論是參加家庭舞會或是夜總會跳舞，除了化妝打扮上要特別適合舞會的氣氛外，應該保持你的興緻，使你周圍的人也跟著快樂起來。
當你要參加舞會時，下列各點可供你做參考：
（1）確切的知道今晚舞會的性質，再決定該穿的衣服與做適當的修飾，過與不及都要避免。不可濃妝艷抹地參加舞會，也不要穿牛仔褲擠在人群里；因為你是去參中舞會，不是去郊遊。
（2）如果你與男朋友坐在一起，此時有人向你邀舞，禮貌上必須徵得他的同意。
（3）當你單身去赴一個舞會時，你就聽從舞會主人給你安排舞伴好了，同時，當別的男孩到你面前彬彬有禮地邀請時，不答應是極不禮貌的，你應該微笑地站起來，接受他的邀請。
（4）對不熟的舞步，不要冒然地，很有勇氣地去跳，除非邀舞的人，不在乎你踩他的腳，或你自己不怕出洋相。
（5）當你不想跳，而剛好有人向你邀舞，你可以拒絕他，但請注意拒絕的藝術，不要讓他有「下不了台」的感覺。
（6）正在跳舞時，不要晃動你的肩膀，以表示你所正在說及這事物的重要性；那樣，會讓人覺得輕佻、不莊重。（7）跳舞時，不要討論或爭辯一件事情，更不要在散會時做出企圖似的詳細身家調查。
（8）跳舞時，對方問你的姓名時你可以告訴他，如果不想讓他知道，只告訴他你的姓便可以。他問你的地址時，如果不願意讓他知道，你可以說：「××知道我住在什麼地方，」這不是拒絕得很巧妙嗎？作為男士，也應知所進退了。
（9）如果對方向你詢問一些有關你的一切事情時，大可坦白的告訴他，如果你不願意讓他知道的話，你可以拒絕回答，但不可編造謊言。
（10）注意你的坐姿，舞會中的燈光通常是比較暗，而且朦朧，男孩只能看見你的形態，所以你要隨時注意保持優美的儀態。
（11）舞會正在進行中，不可因音樂、氣氛的感染而表現得太過放肆，尤其是在跳舞時，不要閉上眼睛。
（12）除非你們已是一對被公認的情侶，不然不要在跳舞時把面頰靠在他肩上。至於跳「一貼」、「二貼」、「三貼」的舞更要避免。
（13）當你一個人坐在角落時，不要做出傻裡傻氣的動作。
（14）參加任何性質的舞會時，在服裝和首飾上都不能喧賓奪主。
（15）請小心，不要把口紅沾染在男伴的衣襟上或領帶上。
（16）如果你想提早離開會場，僅悄悄的向人招呼一聲即可，千萬不可在大眾面前，言明要早走之意，以免破壞其他人的玩興，而使主人難以控制場中的氣氛。
（17）即使有別的男孩要送你回家，而你又是和另一位同伴前來，請注意：不要撇下他不管。假如沒有男伴同行，而在舞會中有男友要送你回去而你又不願意時，假如大家是相熟很久的，可用半開玩笑的方式去回絕對方。如果是新交的，可禮貌的說聲對不起，並告訴他你已經有人送你了。記著說話時要婉轉些和得體些，對方使不會難堪，也不會對你苦纏下去。
第二十四卷 休閑 如果實在忍不住想來一根
1、抽煙最好在用餐後飲用咖啡時
有些人一入座就開始抽煙，這是違反用餐禮儀的。正式的座席上雖然放置有煙灰缸，但大都是放在手無法拿到的地方，這意味著「抽煙請等到用餐後」。
在餐廳也是一樣的，可以抽煙的時候應是在用完甜點，飲用咖啡的時候。
2、實在忍不住想抽煙時請到別處
因為煙味不但有損料理的香味，而且也會讓其他人感到不愉快。所以即使你已經在飲用咖啡，但別桌的人也許還在用餐，所以最好還是不要抽煙。
「可以抽煙嗎？」提出這樣的請求被拒絕是正常的，但周圍的人即使討厭，卻也不好意思說「不行」，結果讓不抽煙的人忍受煙味是很不公平的。
如果實在忍不住很想在用餐時抽煙，可以向服務生說明，請他為你在吸煙區找個位置。
第二十四卷 休閑 參加聚會時如何舉止得體
觀察一下不同文化背景的人參加聚會時的行為舉止，是挺有意思的事情。在某些國家，男士們和女士們分別走到房間的兩頭去交談；在另外一些國家，人們圍坐在房間靠邊的大椅子里，只跟坐在自己兩側的人交談，或者靜靜地吃著東西觀察這個場面。在某些國家，一個人耐心地保持沉默，一直等到有人作介紹，然後只跟已經作過恰當介紹的人交談，這是正常的舉止。
正如你所想像的一樣，美國人參加聚會時走動很多。在小型的聚會上他們可能會坐下，但是一等到來的人比房間里的椅子多，你就會看到他們一個個找點借口站起來，不久，大家全都站著，到處走動，跟這堆人聊聊，又跟那堆人聊聊。老坐著就變得過於缺乏生氣。我們希望人們四處走動，主動攀談。對於美國人來說，自我表現介紹是很正常的；他們會在房間里到處走動，那裡喜歡就在那裡停下來，介紹自己，介紹自己的同伴。如果發生這樣的情況，你應該有所反應，比如說出自己的名字，介紹與你在一起的人；之後，至少男士們一般會握握手，通常，只有當女士伸出手時，男士才會跟她握手；否則，男士只向她點頭致意。
經過這樣一番非正式介紹後，人們會交談一會兒。下面是交談中的一些問題：「你是初到這裡的嗎？」「你帶著孩子嗎？」不用多久，大家就會找到某個共同點，談話會繼續進行一段時間，之後交談雙方中的任何一對夫婦都可以說句隨便點的話，如「噢，見到你們真高興！」或者是「希望不久能再見到你們。」這是個信號，表明他們要走開到另一堆人那裡去了。
大型聚會上的基本規則是：不要在一個地方待得太久。選擇一些看上去有意思的人，然後走過去跟他們交談。女士們不宜群集一堆。她們也在房間里到處走動，或者是與丈夫一起，或是與陪同來的人一起，或是獨自一人，隨她們自己喜歡就是。在這個國家，參加聚會的意義就在於與人見面和交談。
當你初到一個大型聚會的時候，男主人或女主人可能會把你介紹給身邊的兩三個人，但如果還有其他人陸續到來，主人可能就會走開去迎接新來的客人，預期你會獨立行動，去接觸不同的客人。如果這樣一來使你感到不太自在或害怕，你完全可以對某個人說：「我初來乍到，誰都不認識。你能介紹我跟一些人認識嗎？」大多數人會因為你向他求助而感到高興，並且會高興地充當你的保護人，把你介紹給別人，減輕你的不安。
第二十四卷 休閑 當你到有傭人的人家做客時
在國外假如你很幸運地有機會到另一個雇有傭人的家裡作客，度過一個長長的周末甚或一整個星期，即使沒有見到為你服務的人，如廚師，如果能以給小費的方式來表達你的感謝之意，自然是一件好事。
如果女傭提供你如下的服務，給她100元小費：
1．為你打開行李袋。
2．為你送茶水。
3．洗滌私人內衣褲。
4．周末結束前，幫你熨燙衣服。
給廚師100元的小費，或者由女主人來賞她小費。如果你在那兒住了一整個禮拜，則小費加倍。
如果在一個有總管的人家留宿做客，不管是度周末或參加家庭宴會，給這位總管200元小費。
我有一個朋友住在一棟非常漂亮的房子里，屋外有一座美麗的花園，家中有許多傭人。她說，家裡所有傭人之中收到最多小費的是那一位園丁。到她家做客的客人每天都會發現卧室里擺著這位園丁特別製作的花束。這種用心待客之道如今可說已經渺如雲煙，幾乎就要消失了。
如果別人的私人司機為你開車超過半個小時，如前去機場或由鄉間前往城市，按照距離長短給司機20到100元的小費。
你也可以將一大筆小費交給主人，由他代為平分給所有傭人。
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