糖尿病人吃雜糧有竅門

2013-12-18 10:46:51  來源:人民政協報/作者:  瀏覽:322  字型大小:[ ]總體而言，雜糧的血糖反應明顯低於白米飯，但有些病人在吃了雜糧之後，血糖控制還是會出問題。根據我個人的經驗，這主要是數量、選擇、烹調和搭配不當造成的--中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授 范志紅糖尿病人能吃紅薯 糖尿病併發症糖尿病的早期癥狀 糖尿病人吃什麼好吃雜糧也需控制數量各種糧食的澱粉含量和熱量差異並不太大，100克糧食的澱粉含量都在70%~80%之間，而雜豆也在60%左右。所以，如果吃雜糧的量和吃精白大米的量一樣，那麼攝入澱粉的量也差不太多。而糖尿病患者每日的總碳水化合物含量是必須控制的，決不能因為吃雜糧就隨意突破限制。糖友論壇bbs.tnbzy.com歡迎您訪問 糖尿病早期癥狀正確的做法是，至少是用同樣數量的雜糧來替代過去所吃的白米、白面，最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。如原來每天吃250克大米（兩碗半白米飯），現在改成200克甚至150克雜糧。因為雜糧的飽腹感和營養價值更高，完全可以在減量的同時避免飢餓，避免發生低血糖。同時，各種有色雜糧還能提供更多的抗氧化物質，提供更多的維生素和礦物質，對於預防各種糖尿病併發症也十分關鍵。擦亮眼睛選擇真正雜糧歡迎訪問bbs.tnbzy.com 糖尿病論壇 糖尿病的早期癥狀 糖尿病人吃什麼好雜糧的品種選擇與它們的餐後血糖反應密切相關。比如說，同樣叫雜糧，大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，餐後血糖反應都是非常高的，並不遜色於白米、白面。另一個非常可能出現的情況，就是買到或吃到了"偽雜糧"的主食產品。現在市場上這樣的情況相當普遍：全麥麵包和全麥饅頭有名無實，其中只放了少量的麩皮，其本質還是鬆軟的白饅頭；號稱玉米窩頭，其實裡面放了不少白麵粉；號稱玉米餅，其中不僅以白面為主，還加入了泡打粉讓它質地更加鬆軟，其結果是消化速度特別快，血糖反應相當高。類似的還有蕎麥粑、紫米發糕、玉米發糕等。bbs.tnbzy.com糖尿病的早期癥狀 糖尿病人吃什麼好還有就是那些號稱適合糖尿病人的"營養麥片"、"粗糧餅乾"等產品。香甜的營養麥片根本沒有燕麥片的控血糖效果，都是大量糊精兌出來的，比吃白米飯還要糟糕。而粗糧餅乾是打著增加纖維的旗號，添加了高水平的脂肪，非常不利於血糖的長期控制。烹調中的"三宗罪"糖友網www.tnbzy.com糖尿病的早期癥狀 糖尿病人吃什麼好烹調中加入糖。放一半雜糧的八寶粥雖然本身血糖反應不算太高，但很多人不放糖就吃不下去，而不管紅糖、白糖、蜂蜜，畢竟都是糖。要讓粥的甜味適口，通常需要加8%的糖--而這樣的雜糧粥，怎麼可能把血糖控制好？還有些人放入桂圓、大棗、葡萄乾之類甜味食材來增甜，雖然這些都是有益健康的食材，但畢竟這些水果乾的含糖量都超過70%.烹調中過度追求柔軟度。很多糖尿病患者嗓子眼特別"細",因為多年來吃慣了精白細軟，喝雜糧粥也要強烈追求"軟糯"口感。如放進電紫砂鍋里一燉就是一夜，或者連糙米、紫米也要浸泡一夜之後再煮，或者乾脆把糙米、大麥之類全部打成糊喝下去。這樣的雜糧讓牙齒的勞動少了，消化速度快了，餐後血糖上升速度也會明顯提升。糖尿病早期癥狀 歡迎訪問www.tnbzy.com 糖尿病人吃什麼好烹調中加入過多油脂。油脂本身不會升高血糖，甚至油脂和碳水化合物混合之後還能延緩消化。但是，油脂造成血糖峰的推遲，卻令血糖峰更為持久，並可能造成第二餐的血糖控制能力下降。同時，添加油脂會大幅度增加食物熱量，降低單位能量食物的飽腹感，不利於體脂肪控制，長期而言不利於胰島素敏感性，損害血糖控制能力。吃雜糧也得講究搭配bbs.tnbzy.com 最熱糖尿病論壇 糖尿病人怎麼吃 糖尿病治療 糖尿病人吃什麼糖尿病的早期癥狀 糖尿病人吃什麼好吃雜糧時搭配不當，就是只吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白質食品攝入不足。對混合膳食血糖反應的研究證明，含有大量蔬菜和高蛋白質食物的混合食物能有效降低餐後血糖反應。比如說，原本早上喝豆漿、蔬菜包子和涼拌菜，雖然是精白麵粉製作的，但由於加了豆漿和蔬菜，因此總體血糖反應會降低。有人聽說雜糧粥好，就把豆漿省略掉，用雜糧粥搭配蔬菜包子，結果增加了總碳水化合物含量，卻降低了蛋白質含量，造成餐後血糖數值上升。還有些人原來兩餐之間喝牛奶，後來改喝半碗雜糧糊，其結果也一樣，降低蛋白質的量，增加澱粉量，導致血糖上升更快。bbs.tnbzy.com 最熱糖尿病論壇 糖尿病人怎麼吃 糖尿病治療 糖尿病人吃什麼糖尿病的早期癥狀 糖尿病人吃什麼好所以，控制血糖的方法絕不是大量吃雜糧，不是把魚、肉、蛋、奶、豆漿、豆腐、堅果、蔬菜等換成雜糧，而是把精白米、精白麵粉的份額部分換成雜糧，保證其他食物充足配合，達到整體的營養平衡。最後還要提醒的是，2型糖尿病患者以及餐後血糖高的人，要提高胰島素敏感性，就要注意增加體力活動，加強肌肉力量，減少內臟脂肪。在控制主食數量、選擇雜糧豆薯、控制油脂和加強運動幾方面同時努力，堅持不懈，就會看到血糖控制改善的欣喜成果。糖尿病病友吃什麼水果好？糖友網飲食頻道內容全，文章質量高，來糖友網您不用東奔西跑。百度搜索 糖友網飲食頻道|更多
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