著名的營養學專家教你怎麼用最佳的食物排毒

05-31

微信原版閱讀： 2014-08-07食材營養師

排毒的最好方法是食用具有排毒功能的食物，以下為大家介紹20種最佳排毒食物以供選擇。需要注意的是，食用這些排毒食品時，要避免選擇採用油炸、燒烤、加入防腐劑等容易導致毒素堆積的加工方式製作的食品。蘿蔔蘿蔔品種極多，常見有白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔等。蘿蔔含葡萄糖、蔗糖、果糖、雙鏈核糖核酸、多種維生素、礦物質等營養成分。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出並有利於減肥；雙鏈核糖核酸能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，這對預防癌症等疾病的發生有著重要意義。常吃蘿蔔還有助於降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿蔔以生食為最佳，可涼拌，可蘸醬，也可以作為水果吃。蘿蔔葉大量研究證明，相比蘿蔔，蘿蔔葉的營養價值更高，含有更豐富的維生素C、維生素K、鈣、鎂、鐵、鋅、核黃素、葉酸等營養成分，膳食纖維含量也更高，可以幫助消化，理氣、健胃、預防便秘，有潤膚養顏的作用並能預防結腸癌。另外，蘿蔔葉還含有較高的鉬，鉬是組成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可調節瞳孔大小，保證視物清楚。因此，常吃蘿蔔葉，還有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。

胡蘿蔔胡蘿蔔與蘿蔔在植物學上科屬不同，但同樣營養價值豐富，功效相近；且含多種胡蘿蔔素及某種降糖成分，有「小人蔘」之稱，堅持食用也大有裨益。食用胡蘿蔔能有效提高腸道免疫力，改善便秘，具有補肝明目，清熱解毒之功效；並能刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，具有美容健膚的作用，可使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤；並因含有降糖成分而成為糖尿病人的良好食品。蘆筍蘆筍，又名龍鬚菜，所含營養成分不但含量高，而且配比合理，具有很高的營養價值，被稱為「蔬菜之王」。蘆筍具有清熱解毒，生津利水的功效，可防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效，已成為保健蔬菜之一。蘆筍嫩莖的頂尖部分，各種營養物質含量最為豐富，但蘆筍不宜生吃，料理時可將尖端微露水面，能保存最多營養素；蘆筍應低溫避光保存，且不宜長時間存放，存放一周以上最好就不要食用了。蓮藕蓮藕含有大量澱粉，蛋白質，B族維生素、維生素C等維生素及鈣、磷、鐵等多種礦物質，並且富含粗纖維。生藕性寒，能涼血散淤；煮熟以後，性由涼變溫，則變為對脾胃有益，具有滋陰養血、強壯筋骨的功效；維生素C和粗纖維有助於消化，能預防便秘，預防動脈硬化、改善血液循環，有益於身體健康。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。洋蔥洋蔥中的粗纖維能促進腸胃蠕動，加強消化能力，有效改善便秘，排出體內毒素；洋蔥中的硫化物有較強的殺菌作用，並可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用；洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

木耳木耳被譽為「素中之葷」。木耳中所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。山藥山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、多種礦物質、維生素等營養物質。其中的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能；黏液蛋白可以預防心腦血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，並能減少皮下脂肪沉積，避免肥胖；山藥的重要成分之一多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。紅薯紅薯，又名地瓜，含有澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質等營養成分，營養價值很高，被譽為營養最均衡的食品。紅薯含有豐富的膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道蠕動，通便排毒，對便秘有極好的療效；紅薯中還含有活性物質去雄酮，能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。紅薯葉紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。鮮紅薯葉所含大部分營養物質含量均比一般蔬菜如菠菜、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜等高，尤其是類胡蘿蔔素，含量甚至高過胡蘿蔔。紅薯葉不但有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症、預防便秘等保健功能，經常食用還能保持皮膚細膩、延緩衰老。紅薯葉的吃法見「食物營養」頻道中《紅薯葉的吃法》一文。

牛蒡牛蒡為我國古老的葯食兩用食物蔬菜，營養價值很高，含有豐富的膳食纖維，可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存；含有多酚類物質等成分具有抗腫瘤、抗突變的作用；牛蒡甙具有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用，是非常理想的天然保健食品。綠豆綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利於排毒、消腫。需要注意的是，綠豆湯煮的時間不宜過長，以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用。紅豆紅豆有助於增加腸胃蠕動，減少便祕，促進排尿。可在睡前將紅豆用電鍋燉煮浸泡一段時間，隔天將無糖的紅豆湯水當開水喝，能有效促進排毒。燕麥燕麥含大量可溶性纖維，可降低膽固醇，並能促進腸胃蠕動，通便排毒。將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其它食材，如蘋果、葡萄乾，既營養又排毒。薏仁薏仁可促進體內血液循環、水分代謝，發揮利尿消腫的效果，有助於改善水腫型肥胖。薏仁水是不錯的排毒方法，直接將薏仁用開水煮爛後，適個人口味添加少許的糖，是肌膚美白的天然保養品。

小米小米營養豐富，有清熱利尿的功效，且不含麩質，不會刺激腸道壁，是屬於比較溫和的纖維質，容易被消化，因此適合搭配排毒餐食用。糙米糙米就是全米，保留米糠，有豐富的纖維，具吸水、吸脂作用及相當的飽足感，能整腸利便，有助於排毒。每天早餐一碗吃糙米粥或來一杯糙米豆漿是不錯的排毒方法。酸奶酸奶中的營養成分更利於人體消化和吸收，且含有大量乳酸菌，可改善腸道菌群，抑制腸道內腐敗菌的繁殖，減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素，並能減少某些致癌物質的產生。醋醋有利於人體的新陳代謝，可排出體內的酸性物質消除疲勞，還有利尿通便的效果。每天早晚用過餐後，適量飲用稀釋過的醋，有助健康。