東北菜80後小饞貓專用

溜肉段做法: 1、先將豬肉切成粗一點的小條,加雞蛋清、鹽和水澱粉攪拌均勻,腌十分鐘2、鍋內的油燒熱,中火將肉段炸成金黃色,大約一兩分鐘即可,盛出濾油3、再復炸一遍,一分鐘即可4、鍋內留少許底油,加蔥姜蒜碎炒香,青椒紅椒切成小塊,放進去,炒一會5、再加肉段翻炒6、醋、料酒、白糖加少許腌肉段的澱粉汁,倒進鍋里,翻炒均勻即可

溜肥腸1、將美味腸切厚片後,加入炸粉和少量水拌勻後,放進熱油鍋炸備用。2、將調味料加入1大匙油炒香後,加入3大匙上湯。待湯成濃汁後,即刻倒進肥腸溜炒,起鍋前加入1小匙的陳醋,撒上香菜即成。

小雞燉蘑菇1.將小雞洗凈,剁成小塊;2.將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用;3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成

排骨燉豆角1.先切蔥姜蒜,少許。鍋里倒入油,爆炒蔥姜蒜,出味。2.放入一勺糖,一勺老抽下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點,放豆角。3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉。

豬肉燉粉條1、將五花肉刮洗乾淨,切成塊。粉條用水發透,蔥切段,姜切片。2、鍋里放油,下肉炒至變色,取出。3、鍋里放糖炒糖色,添湯,加入所有的調料和肉,用旺火燒開,撇去浮沫,轉小火燉至酥爛,再放 入粉條燉至入味即可。

疙瘩湯1.鍋燒熱後,加少許色拉油燒熱,將肉絲先放入鍋內煸炒至變色,2.再放入香菇末煸炒至出香味,加兩小碗水燒。3.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。4.湯燒滾後,將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後,加蛋,隨後加碎青菜和海米粒,再煮至菜變軟。5.起鍋前放入香油,少許鹽調味即可。

自製血腸1. 把生豬血放入盆內,凝成塊的要劃碎;2. 白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒面,攪拌均勻晾涼;3. 過籮後倒在豬血盆內,並加香菜末攪拌均勻;4. 灌入洗凈的腸子內,用線繩把口捆好;5. 把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開,開鍋後用慢火煮15分鐘取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成。

地三鮮1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。2、鍋中到入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用.。3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起.。4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成兩寸長細絲,青尖椒切末,備用。②起油鍋,加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋,將干豆腐絲、青尖椒末放入,翻炒兩分鐘。③鍋中加入適量骨湯或者肉湯,加精鹽,改中火,加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時,用水澱粉勾薄芡,出勺即成。

西紅柿雞蛋(咸口的)1 西紅柿去皮,切成小塊2 雞蛋打散3鍋里放油 燒熱 炒雞蛋 雞蛋出鍋4 鍋里放油燒熱 放花椒面少許 放蔥姜蒜炒出香味 倒入西紅柿 翻炒幾下 放鹽雞精老抽 炒至西紅柿到塊和糊相間狀 放入雞蛋 翻炒出鍋

鍋包肉1將裡脊切5毫米厚片掛水澱粉糊。2把糖,米醋,鹽,味精.香油.料酒調好汁備用.3將炒鍋放油燒制6成熱,逐片把裡脊放入炒鍋里炸至金黃色,外焦里嫩.撈出.

土豆燒牛腩1、土豆去皮、切小塊,用熱油炸過撈出;牛腩切小塊,氽燙以去除血水,沖凈備用;胡蘿蔔去皮、切小塊。2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內,加水燒開,淋酒後改小火煮半小時,再放入胡蘿蔔和土豆塊同燒,同時加入調味料1和3杯清水。3、揀出八角和陳皮,湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。

紅燒排骨1、鍋里放合適的菜油,加熱後生薑蔥放入炒香,然後把肋排放入鍋內翻炒,2、等肉變色發白後,加入醬油、料酒、糖,然後加入剛好淹沒肋排的開水,3、大火燒滾後,改小火微燉20分鐘左右。4、看肋排已經燒爛後,視鹹淡加入適當的鹽,然後改大火收汁5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了

皮凍1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛,洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出,刮掉裡面肥膘後,切成小長條,放入盆內,加開水燙一遍洗淨餘油。 2、上鍋,加清水,放入肉皮,將各種調料用紗布包好紮緊口,放入鍋中加水燒開撇去浮沫,放微火熬2小時左右取出調料袋,加入鹽、味精、找好口味,倒入盆中晾涼即可。
推薦閱讀:

東北菜——豬肉皮凍
東北干豆腐,南方人一口也上癮

TAG:東北 | 東北菜 | 80後 |