星巴克全球最大門店上海開業，究竟有何魔力？

在官方宣傳中，它被稱為「星巴克全球最值得期待的一家新店。」

咖門 · 2017/12/05 15:43瀏覽 10.7W

6號早上7:00，上海南京西路，星巴克首家海外臻選烘焙工坊Roastery將正式開業——

在官方宣傳中，它被稱為「星巴克全球最值得期待的一家新店」。

它究竟有什麼魔力？今天先跟著《咖門》提前一睹為快。

1

全球面積最大的「咖啡夢工廠」

位於南京西路、興業太古匯的上海Roastery，遠遠望去，像一座粉金色宮殿。

▲一座兩層的烘焙工坊

整個店面分為兩層，總面積2700平米，是西雅圖首家Roastery（1400平米）面積的近2倍。

進入大門，首先映入眼帘的是一座約兩層樓高的巨型銅罐，罐身裝飾有1000多個中國傳統印章和篆刻圖案。

▲帶有篆刻圖案的巨型銅罐

10000個六邊形組成了木製天頂——其設計靈感來自於意式濃縮咖啡機的增壓手柄。

在這裡，顧客可以親眼見證一顆顆綠色生豆經過細心烘焙，通過天頂「咖啡交響管」落入吧台儲豆罐，最終被製成咖啡的全過程。

▲生豆、熟豆在管子中運輸

三個木質咖啡吧台，包括全長約 27 米的星巴克全球最長吧台，由星巴克咖啡公司全球設計與創新高級副總裁 Liz Muller 帶領中國的能工巧匠，模擬不同咖啡豆的烘焙曲線全手工打磨而成。

▲咖啡烘焙區及主吧台

▲長吧台

「烘焙工坊是星巴克46年歷史中重要的里程碑，也是在中國市場的里程碑。」星巴克CEO凱文·約翰遜致辭表示。

2

超豪華設備陣容、七大煮制方式、60款創新飲品

9台黑鷹咖啡機，20台Ditting和黑鷹的磨豆機，Steampunk的泡茶機，數不清的Chemex和虹吸壺......設備陣容，用「奢華」已經不足以形容。

▲烘焙生產區

提供七大煮制方式—— MODBAR 精準自控沖煮、雅緻手沖、法壓、虹吸、冷萃、濃縮和特有的 CLOVER 沖煮（真空過濾沖煮），演繹不用的咖啡風味。

▲星巴克國內第一台自動手沖機器

還將特別呈現首款產自雲南的臻選咖啡——雲南黃蜜法處理臻選咖啡豆，它將在上海烘焙工坊現場烘焙。

▲現場烘焙、包裝咖啡豆

▲咖啡烘焙師才能獲得的「皮圍裙」

星巴克為這次的烘焙工坊量身定製了近 60 款獨特的創新飲品，還首次提供了 10 多款酒類，包括精心臻選的小眾葡萄酒和由星巴克咖啡豆萃取的精釀啤酒。

未來，烘焙工坊會成為星巴克的「創新實驗室」。

▲創意飲品「咖啡啤酒」

3

Teavana茶吧現身，高端烘焙品牌Princi亞洲首秀

在上海烘焙工坊，我們看到了星巴克在中國的首個茶瓦納（Teavana）吧台。

▲在中國的首個茶瓦納吧台

淺青玉色的茶瓦納吧台，靈感來源於中國傳統陶瓷茶具的風格。使用了 3D 列印技術和可循環材料，全長 7.5 米。

首次登陸中國的5款純茶和14款拼配茶將在這裡呈現，製作方式既有由星巴克茶博士手工調製，也有由融合科技感和戲劇觀賞性的蒸汽朋克沖煮系統進行。

▲5款純茶14款拼配茶葉

▲蒸汽朋克泡茶機

▲茶瓦納飲品

同樣在上海烘焙工坊亮相的，還有義大利高端品牌Princi（焙意之）。

▲烘焙吧台

這個烘焙品牌由Rocco Princi1986年創立。2016年7月，Princi與星巴克達成合作，為星巴克全球臻選烘焙工坊提供烘焙產品。目前已經在米蘭、倫敦和西雅圖開設了7家門店。

▲焙意之產品

上海烘焙工坊擁有一支由 30 多名技藝精湛的麵包師和主廚組成的團隊，現場手工烘焙製作，每天為顧客提供80 種新鮮烘焙的義大利美味。

4

AR「線上工坊」，數字化沉浸式體驗

上海烘焙工坊將成為星巴克首家也是國內首類的「智慧門店」，為顧客呈現線上線下無縫銜接的數字體驗。

▲通過AR掃描，還能體驗「線上工坊」

顧客可以體驗星巴克首個增強現實（AR）體驗，手機連接店內 WIFI 或打開手機淘寶 APP 掃描二維碼，登錄上海烘焙工坊的手機版網頁——「線上工坊」，通過 AR 掃描功能，就可以體驗星巴克「從一顆咖啡生豆到一杯香醇咖啡」的故事。

「線上工坊」平台還提供在線菜單查詢，並通過 AR 技術直觀展現工坊每一處細節，如咖啡吧台、沖煮器具和其他線上線下體驗。

星巴克與阿里巴巴的戰略合作還將延伸到星巴克天貓旗艦店。

▲店內還有500餘款周邊產品

今天上午，星巴克組織的新聞發布會上，星巴克董事會執行主席霍華德·舒爾茨、CEO凱文·約翰遜、中國首席執行官王靜瑛齊亮相，現場回答了媒體的提問——

Q：為什麼全球第一家海外烘焙工坊選在中國？

霍華德·舒爾茨：西雅圖烘焙工坊是3年前開放的，很成功。中國市場有獨一無二的戰略意義。上海600多家門店，數量超越了紐約和洛杉磯。我迫不及待了，恨不得今天就開門營業。

Q：星巴克在中國市場有哪些增長點？

凱文·約翰遜：在18年中，價值觀、文化、門店的體驗獨一無二。我們現在正當其時，我們尊重中國文化和消費者，看好中國機遇

Q：中國市場高端門店如何布局？

霍華德·舒爾茨：在西雅圖工坊開業後，顧客有很積極的反饋。這種體驗超越了顧客的想像。我們將在全球設立，紐約，米蘭，東市，芝加哥都在建設。未來有可能開培意之高端門店。拭目以待吧。

Q：中國什麼時候會成星巴克最大市場？烘焙工坊投資多少？

霍華德·舒爾茨：2000年時，我們在美國有3000家店，現在是1萬家，用了18年時間。在中國，我們達到1萬家店時間會縮短到一半。在中國，我們不斷加強數字化，與高科技企業合作。投資和成本是要花很多資金，但顯示出我們長期發展的誠意。

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