餐桌上的「降糖葯」

05-31

對於糖尿病患者來說，除了規律服用降糖藥物以外，管理好自己的飲食也是非常必要的。如果飲食管理得好，一方面有利於血糖的控制，另一方面可以減少藥物的服用量，還有利於血壓、血脂的調控，可謂是一箭四雕，何樂而不為呢?

其實，對於糖尿病的調理，除了低糖飲食非常重要外，餐桌上有好多食物也具有調理血糖的功能，搞好餐桌上的「降糖葯」工程，對於血糖的控制可以起到事半功倍的作用。

家住農村的梅花在三年前被確診為糖尿病，因為家窮斷斷續續吃降血糖葯，血糖控制得不理想。原本努力創造小康生活的她被突如其來的疾病打亂了生活節奏，在病情嚴重時還住過醫院。梅花聽說吃苦瓜對於控制血糖很好，於是在自家的後院種起了苦瓜，隔三差五地吃點苦瓜，加上飲食的整體控制，慢慢地血糖比以前穩定了，只要吃少量的葯就可以把血糖控制達標。其實，苦瓜含有多種營養成分，具有消暑滌熱，明目解毒之作用。印度科學家發現苦瓜中含有一種名為多肽的物質，具有降低血糖的顯著作用。

王大媽患有糖尿病多年，一直苦於找不到好的飲食療法。一次聽糖尿病飲食講座，得知菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素樣非常相似，她就經常吃些菠菜。菠菜雖有種種優點，但需指出，它含有草酸鹽成分，要在烹調之前用開水焯一下去掉草酸鹽。在烹調時不能與含鈣豐富的豆類、豆製品類及木耳、蝦米、海帶紫菜同時燒，因為草酸鹽和鈣形成草酸鈣，不僅在體內結石(尤其泌尿道結石)，而且影響人體對鈣的吸收。

四季豆也是糖尿病患者選擇的良餚佳蔬，溫州一年四季都可以買到。現代科學研究發現四季豆含蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素，及鈣、磷、鐵、鋅等多種營養成分，對於調理血糖大有好處。但是，四季豆中含有一種叫皂素的有毒成分，在烹調時一定把四季豆燉熟，盡量不要炒吃，更不要生吃。

另外，菜市場里非常普遍的空心菜也是降血糖的好夥伴。空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、本質素和果膠等組成。空心菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及降血糖有積極的作用。如空心菜雞蛋湯，具有滋陰養心、潤腸通便、降低血糖的功效。

最後，提醒大家的是，糖尿病患者飲食要提倡多樣化和均衡性，食物烹飪方式以蒸、煮、燒、燉、燜、燴、涼拌為好，盡量避免食用油炸的食物。提倡用較粗製的米、面和一定量雜糧。多選用綠葉類蔬菜，進食速度要慢，調味品中要限制糖的含量，採用植物油，忌食動物油。要注意戒酒，因為，飲酒不利於糖尿病的控制，酒精會產生很高的熱量，而空腹飲酒又易導致低血糖。