不吃主食、只吃副食對血糖影響大嗎

05-31

只吃副食，不吃主食是一種不健康的飲食方式，糖尿病病人更不可取，原因有兩方面：其一，健康的飲食就是營養攝入均衡的飲食，所謂營養攝入均衡，就是進食的食品所含的營養物質要符合人體必需的營養要求，從三大熱量供給的營養物質蛋白質、碳水化合物和脂肪的合適比例來看，一般蛋白質占食物的比例在10%～15%、碳水化合物佔60%～70%、脂肪佔20％～25％，如果我們只吃副食不吃主食，食物中的脂肪和蛋白質比例過高，則會增加消化器官的負擔。除了以上三大營養物質外，人體還必需多種維生素、多種礦物質和微量元素等，米面等主食除了主要含碳水化合物外，還含有多種維生素、礦物質等。任何單一的食品，不管它的營養物質如何豐富，都不可能包含人體所需的所有營養物質。因此不偏食，食物搭配品種豐富，才是健康的飲食。其二，一個人飲食正常搭配的情況下，副食所提供的熱量其實佔到總熱量的40％～50％，一些人誤認為副食熱量低，而大量進食副食，特別是進食大量含脂肪或蛋白高的食品時，其熱量攝入量有時可能比吃主食時更高，以致達不到控制總熱量攝入的糖尿病飲食控制目的。

一味吃粗糧可導致營養不良

糖尿病患者的飲食方案因人而異，不能一概而論，患者少攝入單糖（例如蜂蜜、白砂糖、水果等）。蘭州瑞京糖尿病醫院門診主任宋淑華介紹，「面和米類的澱粉是複合型碳水化合物，比起單糖，消化吸收的過程更長，不至於導致血糖突然升高，並可以保持飽腹的感覺。」

專家建議，大眾需要加強對糖尿病的關注，提倡健康的飲食模式，控制每日攝入的總熱量，合理分配三大營養素的比例，飲食需定時定量，同時，健康飲食還需要強調早餐的重要性，也就是說健康飲食方式從早餐開始。

不吃主食也會導致高血糖

生活中，有些患者盲目強調吃粗糧和糖尿病食品。對此，宋淑華指出，細糧和粗糧碳水化合物的含量並沒有明顯區別，只是由於粗糧含植物纖維豐富，可抑制腸道內葡萄糖的吸收。糖尿病食品中的營養成分與普通食品也沒有什麼不同，經過人體內吸收和轉化同樣可以變成糖分。

還有些人認為，糖尿病的飲食治療是以控制主食攝入量來達到控制血糖升高的目的。宋淑華認為，這種想法是不完全正確的。因為葡萄糖是體內能量的主要來源，若不吃主食或進食過少，葡萄糖來源缺乏，身體必然要動用脂肪，由於脂肪酸產生過多，常伴有酮體生成，經腎臟排泄可出現酮尿。因此，無論是正常人還是糖尿病病人，每日主食不能少於150克。此外，不吃主食也可以出現高血糖，病人可出現形體消瘦，抵抗力減弱，很容易出現各種併發症。