低升糖指數食物:蔬菜和豆類

升糖指數(GI)指的是,食物進入人體兩個小時內血糖升高的相對速度。低升糖指數食物對於肥胖、糖尿病等特殊群體,在指導科學飲食及控制營養平衡方面具有非常重要的意義。

  糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐後血糖,尤其是餐後血糖劇烈波動將影響血糖控制的效果,因此,在食物中選擇低升糖指數食物對糖尿病患者來說至關重要。而蔬菜和豆類是公認的低升糖指數食物,因此糖尿病病人有必要了解各種常見蔬菜的升糖指數,從而科學安排飲食,不但有助於控制血糖,更可以豐富一日三餐的花樣種類。

  低升糖指數食物:GI值<46(0—45)

  蔬菜類:菠菜 海苔 海帶 豆芽  大白菜 小白菜 黃瓜  生菜  蘑菇

      芹菜 油菜 茄子 西蘭花 捲心菜 韭菜  花椰菜 青椒 金針菇

      平菇 香菇 大蔥 洋蔥  番茄  干香菇 

  豆類: 大豆 凍豆腐 豆腐乾 刀豆 綠豆 鮮豆腐 扁豆

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