新加坡旅遊之新加坡美食3

不知不覺，新加坡美食已經介紹了兩期啦，今天，讓我們來看看最後4樣新加坡美食，讓我們來揭開他的廬山真面目。

近年來，各地美食族們來新加坡一大目地，就是領略東南亞「沙爹文化」。沙爹就是指傳統的馬來串燒羊肉、牛肉和雞肉。沙爹的做法很簡單，就是將事先腌好的牛肉、羊肉、雞肉串用木炭燒烤，並塗上當地特有的沙爹醬上。東南亞的沙爹醬是由花生醬、椰醬、幼蝦與多種香料調製而成，香醇無比，一入口你就能感覺到濃濃的南洋風，在享用一串串沙爹的同時，還可以來點椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯，味道保證good。說到沙爹這個名字的由來同樣非常有趣，當時由遠方來的早期福建移民，看到馬來人在燒烤肉串，由於語言不通，後來看到肉串上有三塊肉，就以「三塊」命名，久而久之就被人們稱為沙爹了。也有一種說法是，沙爹源自中東的烤肉串（Kebab），並由早期來新加坡經商的阿拉伯商人傳入。

8 印度飛餅 India RotiPrata

印度飛餅也叫印度拋餅，深受新加坡當地人的最愛。飛餅的一大獨特之處就在於它獨一無二的製作工藝。廚師就像是變戲法一樣，把準備好的面捏搓成一個富有彈性的小麵糰，然後有節律地進行旋轉式拋擲，當經過幾次大幅度的旋轉拋擲之後，手中原本的小麵糰就能變幻成一張薄薄的圓餅，接著放入小平鍋中略微加熱，當小平鍋中的餅有點膨脹起來的時候，廚師就用手把它拎起來，迅速的扔到個爐子上去，不到三分鐘的時間一張新鮮出爐的飛餅就飛到了食客的面前。印度飛餅常常色澤金黃、略帶焦香的吹彈即破，讓人看了之後就立即食慾大增，印度飛餅可選擇加蛋或不加蛋，還可根據不同的口味選擇不同的咖喱或白糖蘸著吃。許多印度人乾脆用手抓著吃。

9 叻沙Laksa

相傳娘惹美食見證了馬來人與華人的聯姻喜慶。中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱情。早期馬來人與華人通婚的後代，男性稱為巴巴（Baba），女性則稱為娘惹（Nonya）。娘惹美食自然也就融合了馬來菜與中國餐的烹調美味。娘惹美食中最具代表的叻沙體現了浪漫豐富的娘惹美食特色。

正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味，而它裡面的主食也是一定要用粗米粉。淺嘗一口，濃濃的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵佔你舌蕾的觸覺，咽入喉中好像還可以聽到它發出「滋滋」的聲響；精神為之一振，萎靡的胃口頓時興奮起來，已吸飽叻沙湯香味的米粉和佐料，誘惑著你趕快把它吃完。當下也顧不得燙，唏哩呼嚕把它吃得一乾二淨。這時再來上一壺工夫茶，真有一種難以形容的滿足感。

咖喱是地道的印度特色，而魚頭又為華人最愛，二者能走到一起，的確可算是一道新加坡自創的印度佳肴。這道菜最早由新加坡的印度人開創，原本只是做給愛吃魚頭的華人吃；漸漸的，馬來人和印度人也開始愛上這道菜肴，並經過多年的改良，咖喱魚頭的名聲便開始廣為傳播。

這道印度風味洋溢的佳肴，通常以一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主料，先用姜蔥和蒜頭爆香，再用濃稠的咖喱醬汁燜煮魚頭。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖喱湯，辣中帶甜、香味濃郁、辛辣夠勁。然而，辣雖辣，卻異常順口，其中還跳躍著赤道陽光般亮晃晃的多重香料滋味。用香酥的烤餅滿沾著湯汁送入口中，只覺口感飽滿，令你五臟六腑彷彿跟著味蕾一起震懾醒覺過來，真是既刺激又滿足！