學生一周怎麼吃最健康？不如看看省教育廳推薦的食譜！

學生一周怎麼吃最健康？不如看看省教育廳推薦的食譜！

2015-12-10 三水教育 三水教育

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孩子早中晚吃什麼最科學營養？學校飯堂要怎麼給學生合理配餐？……這些家長們最為關注的問題，有了官方標準！

近日，省教育廳、省食品藥品監督管理局、省衛生和計劃生育委員會聯合向社會發布《關於進一步加強學校食品安全促進膳食營養均衡工作的通知》，對我省學校食堂食品安全提出嚴格要求，對培養學生科學飲食習慣提供指引，還有中小學生每人食品攝入量參考值說明和一周參考食譜。

三水街坊快看過來，學學早午晚三餐吃什麼，怎樣吃比較健康～～

全日制中小學生每日食物攝入量參考值

（克/人/天）

備註：

1.所列食物量均為可食部的生重；奶類以鮮奶計；大豆及其製品以干豆計。

2.本表數據在滿足《中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）》（2013）的需要上，根據《中國居民膳食指南》和平衡膳食寶塔的要求提供的各種食物攝入量的參考值。

中小學生一周參考食譜

陽光採購

●建立米、面、油、調味品、肉製品、果蔬及水產品等大宗食品原輔材料定點採購制度。

●執行食品採購索證索票、進貨查驗和供貨商評議制度。

建立採購台賬，在食堂顯眼位置公開原料採購情況。

●不得採購不合格食品（三無產品或原料），不採購和使用散裝食用油、散裝調味品以及含鋁膨鬆劑、人工色素以及含有人工色素的調味品，不外購散裝餡料、燒鹵熟食等。

●盡量採購新鮮肉製品，少使用冷凍肉製品、油炸食品以及香腸、火腿、肉丸等加工肉製品等。

妥善貯存

●建立健全食品出入庫管理制度和庫存檔點制度。

●分類、分架、離地離牆存放食品。

●散裝食品用食品塑膠桶（箱）盛裝並貼有簡易標籤。

●遵循先進先出的原則，及時清理銷毀變質和過期的食品。

●採購的食品與待加工的食品應按照食品標籤要求進行保存。

●熟製品、半成品與食品原料應分開存放，並明顯標識，防止交叉污染；不得接觸有毒物、不潔物。

規範加工

●食品粗加工、切配、烹飪、備餐及供餐等過程要嚴格生熟分開，避免交叉污染。

●需要熟制烹飪的食品應燒熟煮透，其烹飪時食品中心溫度應不低於70℃。

●烹調過程中，蒸、煮、燜、燉及煎、炒、烤、炸等應注意火候，盡量不破壞食物營養素，色、香、味俱佳。

●推薦使用炒（急火快炒）、煮、蒸、燉、燜等幾種，其他如炸、煎、熏、烤等烹調方法不宜經常使用。

合理供應

●烹調好的食品應在備餐間存放，在常溫下存放至食用應不超過2小時。

●學生食用溫度應不低於40℃。

●燒熟後在常溫下存放超過2小時但少於4小時，或者冷藏不超過燒熟後24小時的，供餐前應再加熱，加熱時食品中心溫度不應低於70℃。

●燒熟後食品中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其存放時間應不超過4小時。

營養均衡

●針對學生年齡段制定營養充足、搭配合理、菜品豐富的帶量食譜。

●帶量食譜提前一周公示接受監督。

●帶量食譜每周不重複。

品種多樣

●中小學生每日食物應包括谷薯類、蔬菜類、水果類、肉蛋類、奶類、豆類等種類，食材應從平衡膳食寶塔每一層食物中選用1-3種，至少10種以上食物組成膳食。

●對同一類食物可更換品種或烹調方法，並經常調換品種，合理搭配，如葷素搭配、粗細搭配、味型搭配等，使食物的營養價值最優化，達到食物多樣化、口味多樣化的效果。

合理搭配

●主食應米、面及各種雜糧適當調配，最好有兩種以上的谷薯類進行搭配，不宜長期食用一種主食。

●菜品中，肉、魚、禽、蛋、豆製品、蔬菜應適當搭配，每餐黃綠色蔬菜應不少於50%。每周豆製品應不少於3次；每周油炸食品不得超過一次；火腿腸、丸子、烤串、臘腸等不得作為葷菜。

●午（晚）餐每餐主食125-200克，畜禽肉類和水產品60-80克，蔬果類200克，保證每餐營養素、維生素、礦物質等攝入量達標。

規律用餐

●一日三餐的時間應相對固定、並有規律。早餐提供的能量應佔全天總能量的25%～30%，午餐佔30%～40%、晚餐佔30%～40%為宜。

●每餐以30分鐘左右為宜。進餐時應細嚼慢咽。

提醒

多喝水，少喝含糖飲料，少吃零食，禁止飲酒。

在合適的時間吃適量的零食可以補充一定的能量和營養素，但零食提供的能量和營養素遠不如正餐全面、均衡，要合理選擇零食。長期大量飲用含糖飲料會增加齲齒和肥胖等風險，飲用水首選白開水，不喝或少喝含糖飲料，不飲酒。加強對學校小賣部和學校食堂供應品種的管理，引導校園商品店不銷售、學生不飲用碳酸飲料、食用速食麵等無益身心健康的食品，保護和增進青少年身體健康。

不偏食，不過度節食，不暴飲暴食，保持適宜體重增長。

合理均衡的食物攝入，飲食有節，以清淡為主，以綠色食品為主，每餐吃到七八分飽，能保持適宜的體重增長。偏食挑食、過度節食會直接影響營養素的攝入，易導致營養不良，影響體格、智力的正常發育。暴飲暴食在短時間內過多攝入食物，增加消化系統的負擔，會增加超重與肥胖的風險，進而增加慢性疾病危險。

（文章來源：廣東教育）

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