甘薯的作用

    甘薯又叫紅薯，原產於南美洲，16世紀傳入我國。它的味道甘甜，營養豐富，又易於消化，熱量高，所以直到現在，非洲和亞洲的一些國家仍以它為主食。美國人稱甘薯是「第二麵包」，法國人贊其是當之無愧的「高級保健食品」，俄國人譽它是未來的「宇航食品」。

    甘薯含有豐富的賴氨酸，所以與大米、麵粉混合食用能互補蛋白質。值得一提的是，甘薯的抗癌活性在現代食物中排名第一。所以小小甘薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

    營養小秘密

    甘薯以塊根入葯，其性平、微涼，味甘，歸脾、胃、大腸經。有補脾益胃、生津止渴、通利大便、益氣潤肺的作用。

    世界衛生組織(WHO)經過3年的研究和調研，選出了6大健康食品：最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食用油、最佳湯食、最佳護腦食品。甘薯因其均衡的營養和顯著的保健功能位居13種最佳蔬菜的冠軍。

  甘薯的營養成分

  甘薯富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素，具有低熱量、低脂肪、高營養的特點，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。甘薯含有大量膳食纖維，能夠通便排毒，減肥、健美，防止亞健康狀態。  甘薯的保健功能

  現代人通常攝入的膳食纖維量嚴重不足，常常會誘發便秘。甘薯含有多種纖維素和果膠，且不易被消化酶破壞，因此能有效刺激胃腸蠕動及消化液分泌，起到通利大便的作用。甘薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化後，也能促進排便。

    甘薯屬鹼性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的pH值為7．34，所以吃甘薯有利於人體的酸鹼平衡。同時吃甘薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等「現代病」。

  甘薯的抗癌作用

  日本國家癌症中心經過多年研究和調查後公布的20種抗癌蔬菜排行榜為：甘薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、番茄、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中甘薯名列榜首。

    食物中b一胡蘿蔔素、維生素C和葉酸是最具有抗氧化活性的，可以預防癌症，恰好這3種營養素在甘薯中含量最高。此外甘薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。另外，美國研究表明，甘薯中所含的脫氫表雄酮和去雄酮，可能是抗癌活性物質。

  甘薯保護心臟

  甘薯中豐富的b一胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、維生素B6以及鉀元素可以預防心血管疾病。

  甘薯預防肺氣腫

  甘薯中維生素A的含量顯著，可以預防肺氣腫。

  甘薯預防糖尿病

  日本專家研究發現，甘薯可有效抑製糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高，並降低了甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。

    甘薯粉條你該吃多少?

    許多人在吃火鍋時都喜歡涮各種甘薯粉條和粉帶。但是，是不是因為甘薯有很多保健功能，就可以多吃甘薯粉條嗎?

    馬鈴薯、甘薯等根莖類蔬菜合有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用明礬會導致鋁在體內蓄積，促使發生老年痴呆。所以，甘薯粉條不宜多吃。

    健康小提示

    腫瘤患者最適宜食用甘薯：胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病患者不宜食用，濕阻脾胃、氣滯食積者不宜多食。

    另外，甘薯不可與柿子、番茄、白酒、螃蟹、香蕉同食，以免造成胃部不適。

    甘薯帶有黑斑、發芽的都不可食用，以免引起中毒。

    甘薯的含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，表現為胃裡泛酸水。

    甘薯中的氧化酶會在胃腸道里產生氣體，所以，甘薯吃多了會出現打嗝、放屁

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