年夜飯壓軸大菜居然是它！想學的快進來！

05-31

新的一年到了，一家人團團圓圓吃上一頓飯，那是最幸福不過的一件事了！而且，在咱們的年夜飯上的壓軸大菜那可要數美味的湯品了！所以，今天，教你做上幾道最應景的湯品，用它來壓軸，那是杠杠滴！

1團圓湯

咱們中國人最講究的就是團圓，所以不管你在哪裡，過年一定要回家跟家人吃上一頓團圓飯，而這團圓湯，正好應了這景！
材料：團魚（鱉）1000g，蘋果 5g，羊肉500g
調料：生薑、味精各5g，食鹽10g，胡椒0.5g
做法：
1、團魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。
2、將團魚肉、羊肉切成見方的小塊，放入鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。
3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
4、可佐餐，亦可單食。

2七彩發財湯

恭喜發財過大年，新的一年，從一個吉字開始吧！

材料：嫩豆腐、髮菜、胡蘿蔔、雞蛋、香蔥、枸杞、清雞湯
調料：鹽、胡椒粉、水澱粉
做法：
1、胡蘿蔔，豆腐切成極細的絲（豆腐切絲的時候在刀上沾點水會好切一點），豆腐絲需要在清水裡浸泡；
2、清雞湯如果加熱，燒開後放入胡蘿蔔絲，煮一會兒，接著放入發好的髮菜和豆腐絲（豆腐絲滑進漏勺里再滑進鍋里，千萬別用手抓，一抓豆腐就成渣了）；
3、輕輕地攪拌均勻，煮至開鍋，調入鹽和胡椒粉；
4、最後用水澱粉勾芡（別太干），打入攪好的雞蛋；
5、盛碗後，加入香蔥絲，用一個筷子順同一方向輕輕攪拌一下，花紋就會變得比較漂亮。最後點綴上幾顆枸杞，即可上桌。

3紫薯雪耳甜湯

年夜飯的湯品中怎能少了一個甜湯呢？

原料：銀耳一朵、紫薯1個、鵪鶉蛋適量、葡萄乾適量
調料：冰糖適量
做法：
1、準備好銀耳一朵、適量鵪鶉蛋、葡萄乾、1個紫薯以及適量冰糖；
2、銀耳提早用清水浸泡好，去掉背面的黃色根蒂，撕成小朵；
3、鶉蛋煮熟，剝去外殼。紫薯上鍋蒸熟，備用；
4、中加入銀耳和足夠量的水，蓋上蓋子大火燒開轉小火慢煮1小時左右，煮至銀耳軟糯，湯汁粘綢；
5、蒸熟的紫薯，輕輕拌一下，繼續煮約10分鐘，這時候銀耳湯會變成紫色，加入冰糖、鵪鶉蛋和葡萄乾，拌勻，繼續煮約5分鐘即可。