811飲食 中文翻譯 ：第一章 決定我們真正的飲食天性

第一章決定我們真正的飲食天性

   怎麼去決定某種特定生物的正確食物呢？我們先假設你先在有個動物幼崽，你不知道該喂它吃什麼也不知道它該吃什麼，可能它是個來自外國的禮物。

   答案相當簡單：給它提供多種不同種類的天然食物，如果某種食物是適合它的，它自然就會吃；它甚至不會把你提供給它的其他的食物當做食物。我已經成功的在我收養的流浪動物身上成功的做到了。

對於人類的小孩也一樣：把小孩放屋子裡，同時在它面前放一隻小羊羔和一個香蕉，然後你就坐到一邊去看小孩兒跟誰玩、吃誰；結果肯定是不言而喻的。再用脂肪和新鮮水果對比去試一次：一邊放天然的、生的未加鹽的乾果、種子、牛油果或者橄欖，另一邊放任何新鮮的甜水果。同樣，我們可以幾近肯定的預測孩子會選擇甜水果。

我們人類不是食肉動物嗎？

   對人類進行的生理學、生物化學以及心理學的剖析都表明我們不是肉食動物。直接說肉食動物吃肉沒有準確的描繪肉食動物。以其他動物為食的動物通常是把它的獵食對象殺死後，直接津津有味的生吃。而且它們會非常滿足的把獵物的肉、骨頭、器官甚至鮮血等體液也一起吃了。它們很高興能吃這些東西，甚至是把一些小的骨頭壓碎、劈開然後吃了，也會吃骨髓以及軟骨。

   比如說狗，它們需要的鈣量比人類多很多；因為動物肉是呈強酸性的，而血液和骨骼中的鹼性的鈣剛好能中和肉中的酸性。狗需要的蛋白質也比人類多，當你注意到狗吃了一整個什麼動物後活力充沛的狀態後，你就會明白對於肉食性動物來說，它們吸收的營養物質對於它們來說是很美味的。 

   我們人類通常把動物當成我們在地球上的好夥伴。我們不會覺得去屠殺一隻赤手空拳的兔子是多麼有吸引力，也通常覺得直接吃一個血琳琳的剛被殺死的兔子讓人很噁心。我們當然也不會醉心於咀嚼骨頭、軟骨、內臟、大塊的生脂肪以及肉塊，更不用說那上面還帶著毛髮、寄生蟲。我們很難想像去大口的喝鮮血並弄得滿臉、滿手、滿身都是。這種行為是違背我們的本性也是著實令人心生厭惡的。

   看到或聞到屠宰場哪怕是肉店都會讓很多人覺得難受。很多人都知道，屠宰場一般是拒絕外人參觀的；就連屠宰場的老闆也會覺得那不是個能長久待的地方，所以在所有的行業里，屠宰場的老闆更換率是最高的。吃肉不符合我們慈善、有同情心的本性，在屠殺動物方面也沒有任何所謂的人道方式可言。

   我們往往是通過代理而不是親手殺死動物的，多數成年人表示如果為了吃肉他們得親手屠殺動物，他們可能就再也不會吃肉了。我們通過只吃小部分的肉或動物器官來掩飾吃肉的本來面目，而且，我們也通常會烹煮它們。我們通過改變食物本來的名字的方式來使吃肉變得更易於接受。我們不說吃牛、豬或羊，而是說吃豬肉、牛肉、火腿、牛排、魚排以及牛仔肉。我們不直接說喝血或淋巴，但我們卻垂涎一塊「多汁的」牛排。我們甚至通過給動物賦予符合人類標準的特性來扭曲現實。這種對動物的隱喻最小化了我們對吃肉的真實面目的恐懼，但是那些還沒有完全麻木的人還是能對此保持頭腦清醒的。

證據

   當提到證據，我們會發現在生理學、解剖學、美學以及心理學等領域有很多說法支持我們吃肉，甚至說我們人類生來就是該吃肉的。閱讀完這一章（多數內容來自T.C.Fry的作品），我認為你就會同意，人類是天生不具備成為肉食性動物的能力的。

人類VS肉食性動物

下面是關於人類和肉食性動物的區別的一張不完全的列表：

行走：我們人類有雙手雙腳、直立行走；食肉動物都是有四隻腳並用全部的四隻腳行走的；

尾巴：肉食性動物有尾巴；

舌頭：只有真正的肉食性動物才有粗糙的舌頭，其他生物的舌頭都是光滑的；

爪子：我們缺少能剝皮、撕肉的鋒利爪子，只有更脆弱的、扁平的指甲；

對生拇指：我們的對生拇指讓我們能輕而易舉的收集一頓水果大餐，我們只需要去撿或摘水果就是了；同樣，肉食性動物的爪子讓它們能輕易的捕捉它們的獵物。我們不可能空手去抓住一頭鹿或熊並撕掉它的皮或肉，就像獅子很難撿起一個芒果或者摘一根香蕉；

生殖：人類通常每胎生一個孩子，肉食性動物通常能繁殖更多；

結腸構造：我們的結腸是彎曲的，這和肉食性動物平直的結腸構造有很大的不同；

腸道長度：人類的腸道長度大約是身體軀幹長度的12倍，這種結構有助於我們緩慢的吸收糖類或者來自水果的與水結合在一起的營養物質；相反，肉食性動物的消化道長度僅為其軀幹長度的3倍，這對於它們防止體內肉食的腐爛或分解是十分必要的。肉食性動物依靠體內的強酸分泌物來促進腸道內的食物的消化和吸收；儘管如此，它們的排泄物中還是會明顯的存在腐爛的蛋白質和脂肪；

乳腺：肉食性動物的乳腺往往程多重分布排列在腹部，而人類的只是有一對而且是在胸前；

睡眠：人類保持清醒的時間長達一整天的三分之二，而肉食性動物通常用18到20小時甚至更久的時間用於睡眠或休息；

抗菌能力：很多肉食性動物能消化那些對人類來說能致死的病菌，比如那些能引起人類中毒的；

排汗：人類通過全身的汗腺都能排汗，肉食性動物只能通過舌頭；

視覺：人類的眼睛能接收可見光譜內的多數信息，讓我們能遠距離區分水果是否成熟；肉食性動物通常不能看到全部的顏色；

食量：水果符合我們的飲食需求：個頭適合我們的手掌；幾塊水果就能滿足我們的一頓食物需求，可以沒有任何浪費；肉食性動物則是一旦捕獲獵物通常一下全吃掉，（也沒有浪費）；

飲水：如果我們需要喝水，我們可以用嘴唇把水吸起來，但不能用舌頭把水捲起來（這點不太懂）；肉食性動物的舌頭往往能伸的很靠前，這樣很方便他們能把水捲起來；

胚胎：我們的是盤狀的胚胎，而肉食性動物的是帶狀的；

維他命C：肉食性動物可以自己製造VC，但對於我們人類，VC是只能從食物中獲得的；

頜部運動：我們擁有的磨碎食物的能力使得我們適合以植物為食；肉食性動物的口腔內是不能橫向運動的；

齒式：哺乳動物學家用「齒式」來描述動物口腔內的牙齒分布；他們先把動物的口腔內的牙齒分為上左、上右、下左、下右（看過牙醫的可以注意一下病曆本上標明牙齒部位的圖，通常是畫個十，然後在某一象限上寫數字表示那一側的第幾顆，我也是最近準備動物學的考研複試時弄明白的，呵呵）四個象限，然後計數每個象限的門齒、犬齒和臼齒的數量；從中間往兩側排列，人類以及多數類人猿的齒式是2/1/5（也就是一個象限內有兩個門齒、一個犬齒、5個臼齒，口腔內一共有2*4個門齒，1*4個犬齒，5*4個臼齒），肉食性動物的齒式是3/1/5（至8）；

牙齒：肉食性動物的臼齒很鋒利，我們人類的就相當平，能用來磨碎食物；我們的犬齒一點兒也不像真正的尖牙（和動物們相比），我們也不像動物那樣滿嘴都是尖牙。這讓我想起了亞伯拉罕.林肯的一個著名的反駁論斷：「如果你把一隻羊的尾巴算作一條腿，那麼這隻羊有幾條腿？」毫無疑問，人們會回答：「五條」。林肯的回答是：「只有四條，把尾巴算作一條腿並不能讓它真的就變成腿」；

對脂肪的控制能力：我們沒能力攝入大量的脂肪，但肉食性動物是以高脂食物為生的；

唾液以及尿液PH：所有植食性生物（包括健康的人類）的唾液和尿液多數情況下都是保持鹼性的，但肉食性動物的卻都是酸性的；

食物PH：肉食性動物主要攝入酸性食物，但這對於人類來說是致命的，因為這為多類疾病的發生提供了條件；我們的身體更傾向於攝入鹼性食物；

胃酸PH：人類的胃酸PH通常在3到4或者有時能高至2（0=最酸，7=中性，14=最鹼）。貓的胃酸以及其他肉食性動物的胃酸能達到1附近，通常保持在2；因為PH是按對數算的，這就意味著肉食性動物的胃酸酸性至少是人類的10倍，有時甚至能到100或1000倍；

尿酸酶：真正的肉食性動物能分泌一種叫做尿酸酶的物質，來代謝掉肉中的尿酸；而我們人類就不能分泌這樣的物質，只能靠血液中的礦物質--多數情況下靠鈣--來中和掉這種強酸，這樣產生的鈣尿酸鹽結晶就成了和吃肉相關的疾病的一個重要的病原體，比如風濕病、關節炎以及滑囊炎等；

消化酶：我們的消化酶系統更適合消化水果，我們分泌的唾液澱粉酶最初也是用來消化水果的；肉食性動物不產生這類酶並且有比例完全不同的消化酶系統；

糖代謝：水果中的葡糖糖和果糖是細胞的優質能源物質，吸收過程中胰腺根本不用費太大力氣（除非我們吃了高脂含量的飯）。肉食性動物不能很好的控制糖類，如果它們的食物主要由水果組成，它們或許很容易患糖尿病；

腸道菌群：人類的腸道的菌落和肉食性動物的不同，即使是那些相似的菌落，如乳酸菌、大腸桿菌，植食性動物和肉食性動物體內的含量也有很大不同；

肝臟大小：肉食性動物的肝臟和它們的軀幹體積比比我們人類的這一比例大；

清潔度：我們人類是最關注食物清潔度的一類生物；而肉食性動物則不怎麼挑剔，它們會吃髒的、壞的、有機殘體以及它們的食物附帶的其它東西；

 

 

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