在徐州，酒有酒規，菜有菜規，酒里菜里皆情誼！

都說徐州爺們喝酒講究一個豪氣，「感情深一口悶，感情淺舔一舔。」；「大江南北，喝不過蘇北；黃河兩岸，喝不過豐縣；豐縣喝倒，沛縣正好。」兩個帶有徐州特色的酒謠就是對徐州人酒量酒風的客觀描述。不過酒有酒規，各地酒桌上的文化博大精深，同樣徐州也是如此，該說什麼，不該說什麼，該做什麼，不能做什麼，跟誰喝，喝多少？這些都有講究。話說爺們在徐州酒經沙場好多年，對這裡面的套路也略知一二，下面為大家介紹一下：

一：入座

 

一要分賓主，二要分班輩，三要分年齡，對來賓、長輩和年齡大的人，都要讓給上座，以表示尊重。但是，有些場合請客的主人，要坐最主要的位置，也就是首位(主位)名曰「主陪」，起一個主持人的作用，酒桌上稱「莊主」，「賣酒的」、「酒司令」。最受尊重的人坐在主人的右側，次之坐在主人的左側。主人的對面為「副主陪」。其他座位可不分逐次就坐。如果這次酒場有人買單，那麼買單的一定要坐在主人對面，也就是與主人面對面的坐，更準確的說是坐的位置距門非常近，因為這個位置進出最方便，買單時不用驚動任何客人。買單的人無論何時都要保持清醒的頭腦，否則該你買單時你暈糊了，而失去了這場酒桌真正含意，並且會被認為不懂禮節。以上坐次無論圓桌還是方桌長桌均是這種坐法。

二：要懂酒桌上的禮儀

 

在徐州，跟不同的人喝酒有不同的禮儀，朋友之間可以大開大合，親人長輩之間要懂得尊敬，領導之間就要看得懂顏色，爺們只能告訴大家要注重細節，酒桌上有時候就是一場戰鬥，細節決定成敗！

細節1：長輩相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

細節2：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是長輩。

細節3：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

細節4：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

細節5：記得多給長輩或朋友添酒，不要瞎給長輩代酒，就是要代，也要在長輩或朋友確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給長輩代酒而喝酒。比如長輩甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬長輩甲的人攔下。

細節6：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是長輩，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫比你小的人怎麼在敬人？

細節7：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

細節8：碰杯，敬酒，要有說詞，不要，我tmd幹嗎要喝你的酒？

細節9：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏面了瞭然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

細節10：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？

三：要會敬酒，活躍氣氛

 

來來來，喝一杯，喝了一杯有一杯。記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。如果對自己酒後言行沒自信，千萬不要多喝！
喝酒就是為了活躍氣氛，在餐桌上，除過恰到好處的敬酒，還要注重一定的禮儀：

1.眾歡同樂，切忌私語
在聚會上，由於個人的興趣愛好、知識面不同，話題盡量不要太偏。應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了他人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給人一種神秘感。

2.瞄準賓主，把握大局
大多數聚餐都有一個主題，赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

3.語言得當，詼諧幽默
酒桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什麼時候該說什麼話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。

4.勸酒適度，切莫強求
別把酒場當戰場，總想著變著法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

 

四：喝酒要適度，喝好別喝倒

爺們叱吒酒罈好多年，吐血的經驗告訴我喝酒不要裝，身體最重要，腎好腿腳就好，男人莫裝逼，裝不裝逼都是好朋友……

 

鋤禾日當午，汗滴禾下土，接連幾大杯，你說苦不苦？
有風度的碰一碰，有文化的抿一抿，有品位的潤一潤，有新意的聞一聞，有個性的晃一晃。
親朋聚會不勸酒，真誠相待天地久，一年四季不勸酒，健康幸福永長留。
喝酒不強求，情義心中留！老酒雖沒有，真情到永久！老酒不沾口，健康年年有！
感情鐵不鐵，鐵！喝了就怕胃出血；感情深不深，深！喝了就怕打吊針!
喝酒喝到醉，傷身又傷胃，大家敬杯茶，來年多富貴。?

五：酒有酒規，菜有菜規，選好下酒菜。

 

一般徐州人請客，酒桌上必定要有魚。魚在徐州算「大菜」，酒桌上叫「大件」。別看什麼山珍海味，和魚相比也只能叫「小菜」。不是徐州人稀罕魚，主要是圖個吉利，「年年有餘」嘛。一般也會有雞，同樣的是吉利吉利！一般上魚的時候，魚頭沖客人，表示對客人尊重。這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是「頭三尾四」，然後大家一起吃魚。魚一般是最後才上，上魚其實是在說：菜已經上的差不多了，該結束了。魚後邊一般還有個湯，等湯上來了，大家喝掉各自的杯中酒，吃飯，然後酒席結束。

最後爺們還是那就話：喝酒皆是情，別忘了家裡的愛情、親情！

 

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