青紅蘿蔔燜牛肉

美食主料：牛肉500克,青皮蘿蔔1個,胡蘿蔔1根

辛香料：大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支

調味料：料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量

步驟：

1、 牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨

2、 炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料

3、 放入牛肉略微翻炒一下

4、 下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5-6、 再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約80分鐘

7、 青蘿蔔、胡蘿蔔洗凈切塊

8、 加入到牛肉中同時加糖和適量的鹽，繼續燒20分鐘左右

9、 最後如湯汁仍比較多，可以開大火收汁

Tips：

1、 辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣

2、 胡蘿蔔比較容易煮軟，可以先放青蘿蔔，10分鐘後再加胡蘿蔔。

3、 不加這兩種蘿蔔，可以直接做成紅燒牛肉，或者用馬鈴薯和山藥來代替蘿蔔也很不錯。

青、紅蘿蔔的熱量低、纖維素比較豐富，跟牛肉一同燉煮不只可以多攝取根莖類蔬菜的營養，還能夠平衡牛肉較為溫熱的屬性，幫助消化～～

PS:

關於白蘿蔔、胡蘿蔔是否能放在一起爭論已久，據說會讓蘿蔔中的維生素C流失，但那只是一點點，吃點別的就補回來了，不用太在意～～

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