糖尿病患者飲食最怕的就是餐後血糖升高，這是一個無法完全控制的場面，所以糖尿病患者對進入嘴巴的食物都是小心翼翼的，其實生活中有很多食物是能夠緩解餐後血糖升高的，下面小編就給大家介紹幾種比較常見的乾菜吧。

1、香菇

香菇是我們生活中比較常見的一種真菌類食物，經過乾燥處理，所以香菇的保存時間比較久，一年四季都可以吃到。香菇種含有豐富的膳食纖維、氧化酶、核酸物質等，這些成分對於人體血糖有有一定的降低作用，而且還能夠提高身體免疫力。糖尿病患者吃香菇的時候可以和枸杞一起炒著這吃，味道非常美味，也可以用鮮香菇，鮮度更好。有一點需要注意的，脾胃寒濕氣滯的糖尿病患者盡量少吃。

2、海帶

海帶也是很多見的一種食物，很多人喜歡吃，海帶中含有豐富的碘，能夠有效預防大脖子病等，另外海帶中含有一種可溶性膳食纖維，這種成分能夠延緩人體對糖類和脂肪的吸收，從而起到延緩餐後血糖升高的情況，對糖尿病患者來說非常有利。糖尿病患者吃海帶可以嘗試吃下海帶豆腐湯，順便加點香菇也是不錯的。

3、紫菜

紫菜是海藻類的食物，紫菜的味道味道鮮美，有股海的味道。紫菜中含有豐富的紫菜多糖、碘、牛磺酸等物質，能量比較低，但卻能幫助糖尿病患者穩定血糖。糖尿病患者吃紫菜可以做成紫菜肉末羹，味道極好。另外建議糖尿病患者吃紫菜最好是在飯前食用，控制血糖的效果會更好。

上述介紹的這三種食材是比較常見的，很多家庭也都會備著，對於糖尿病患者控制血糖有一定的積極作用，糖尿病患者看看你的菜籃子你有沒有這些菜。

糖友愛吃的這幾樣素食當心越吃血糖越高？

許多糖友都有這樣的感覺：為何平時吃的大多都是素食，可血糖還是那麼高？其實，這並不是素食的「錯」，而是糖友們「錯吃」了素食造成的！

1豆腐衣

很多人認為豆製品可以降糖、調脂、預防便秘，糖尿病患者應多吃，事實上，豆製品起不到降糖、調脂肪的作用，只是提供蛋白類營養成分的一種食物，已有糖尿病、腎病的患者不宜多食。

而且，許多豆製品都是典型的深加工菜肴，如素雞、素火腿等，這些素食大多都以豆腐衣作為原材料，所謂豆腐衣是指豆漿煮沸晾涼過程中表面形成的天然油膜。

據《中國居民膳食營養指南》記載，每100克豆腐衣大約可提供人體熱量300千卡，已經明確被劃入了高熱量、高脂肪的食物中。雖然豆腐衣中也含有多種維生素和微量元素，但相對於如此高的熱量和脂肪而言，確實不太適合糖友食用。

2素菜包

據《中國居民膳食營養指南》記載，1個90~100g大小的素菜包子大約提供160~180千卡熱量，歸屬於低熱量、低脂肪的食物。但很多糖友早餐吃1~2個素菜包子後，血糖常常比較高，讓很多糖友都非常頭疼。

這是因為人們食用素菜包往往在早上上班途中或者是公司休息室里，急匆匆兩三口就可以將兩個菜包子吞進腹中，而進食速度明顯是與餐後血糖成正比的，進食速度越快餐後血糖也會越高。

素菜包可以吃，不過建議糖友們慢慢進食菜包子，每一口多咀嚼幾下，這樣既補充了營養又照顧了餐後血糖。

3蓮藕

蓮藕是一種很常見的蔬菜，這種蔬菜澱粉含量比較高、水分比較少、糯而不脆，適宜做湯燉煮。七孔蓮藕常用來做蓮藕燉排骨，熱氣騰騰的非常受人們喜愛。

不過這種水生蔬菜也屬於根莖類，含有較高的澱粉，每100克蓮藕含70千卡熱量、16.4克碳水化合物，糖尿病患者最好不要過多食用。

4芋頭

芋頭多見於南方，芋頭中的主要成分是澱粉，相當於我們平時吃的主食。糖友不應將芋頭視作蔬菜，而要當成一種主食。

不僅如此，芋頭煮熟後熱量及糖分均會升高，易使血糖升高。所以糖尿病患者如果吃芋頭的話，建議減少相應主食的量，100克芋頭減少25克主食，這樣才能保證血糖穩定。

5土豆

平時喜歡吃土豆的人很多，但是糖尿病患者不能單純地將它視為蔬菜。每100克土豆含17.2克碳水化合物，碳水化合物含量較高，因此很多人都將土豆當成主食。

所以，和芋頭一樣，糖友們吃100克土豆減少25克的主食。糖友最好選用煮土豆或蒸土豆等形式，入菜的話可以選擇燉或清炒的方式。

6素菜葷做

由於素菜食材本身的味道比較淡，所以人們在製作的時候往往會採用重油重鹽等重口味的烹調方式來進行加工，並會想方設法從外觀、口感等方面對食材進行改良，產生所謂的「素菜葷做」。這樣做的結果就是，糖友吃後血糖升高。

素菜葷做的烹飪方式本身就存在對於健康不利的地方，一方面會加重食材中天然營養元素的損耗，另一方面也在不知不覺中增加了油、鹽、糖的攝入，並且還加速鈍化我們的味覺，不利於改正因為味覺差異而導致的鹽糖攝入。

1苦瓜

味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現代醫學研究發現，苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分；苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。

2蘆筍

含有多糖體等成份，經常食用有助增強體力、解除疲勞、並可防治心臟病、胃病、視力減退、高血壓、血管硬化、糖尿病、哮喘等。蘆筍中的維生素PP和維生素C及甘露聚糖，膽鹼等，可維護毛細血管的形狀、彈性和生理功能，對防止心血管疾病有較好的作用。

3南瓜

味甘，性溫，有補中益氣、消炎止痛的功能。現代研究發現，南瓜能促進胰島素的分泌，從而降低血糖。

4洋蔥

味甘、辛，性微溫，與蔥、蒜性味相近，具有健胃、增進食慾、行氣寬中的功效，與大蒜一起食用有降糖效果。經常食用洋蔥，既可充饑，又能降糖治病。

5黑木耳

含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中木耳多糖有降糖效果。實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。

6紫菜

含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低血糖。糖尿病患者可於飯前食用紫菜，以降低血糖。

7魔芋

一種低熱能、高纖維素食物。因其分子量大，粘性高，在腸道內排泄緩慢，能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐後血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病患者的血糖有較好的效果，又因為它吸水性強，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕飢餓感，又能減輕體重，所以是糖尿病患者的理想食品。

涼拌苦瓜片

主料：鮮嫩苦瓜500克

調料：鹽、香醋、腌辣椒、味精、花椒油、蔥花、薑末適量。

做法：將苦瓜切去蒂、尾，剖開，挖去籽和瓤，洗乾淨，切成薄片，放入碗中將苦瓜和食鹽拌和，腌漬約近兩個小時，去掉苦味。用冷開水洗去鹽味，再放入上述調料拌勻，30分鐘後，即可食用。

蘆筍拌冬菇

主料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。

調料：鹽、薑汁、油、胡椒粉、麻油各少許。

做法：鮮冬菇去蒂，洗凈，用煮滾的調味料煨熟（約需1分鐘）。鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調味料中煨兩分鐘，使入味。

蒜拌小黃瓜

主料：小黃瓜，紅辣椒，大蒜。

調料：鹽少許，醋一大湯匙，麻油少許。

做法：大蒜去皮，紅辣椒去蒂，洗凈，切末。小黃瓜洗凈，對半切開，再切成段，並用刀背輕拍，放入碗中加調味料拌勻，腌3分鐘。在腌好的小黃瓜碗中放入紅辣椒和蒜末，攪拌均勻，盛入盤中，淋上麻油即可。

糧食與肉蛋魚奶比例要合適

很多糖友在日常生活中都在盡量學習和控制飲食，但是有時候反而適得其反，一些知識運用上存在一定的差異性，大家需要根據個人自己的情況，制定適合自己的用餐方案。

飲食降糖的誤區

1.很多的人空腹血糖不是很高，就覺得很正常了，其實還是需要測量餐後血糖的，餐後血糖高對心腦血管有害。

2、糖尿病是血糖高了，所以很多的人就比較注重血糖的高低，而忽略了一個重要的成分，那就是糖化血紅蛋白，血糖僅能反應10-15分鐘內的變化，糖化血紅蛋白能反應3個月的血糖總體水平，而且主要反應餐後血糖水平。

3、打死也不能甜的，這是不正確的，對於用蛋白糖、木糖醇、阿巴斯甜等製作的食品是可以攝入的。

4、不吃主食。這個可就嚴重了，很多的人不注重主食搭配，也擔心主食吃了會使得血糖升高，這樣會導致營養不良。

5、不吃肉。如果肉食品攝入減少，勢必使機體蛋白質不足，易導致患者抵抗力降低，更易發生感染。缺少肉食品的食譜，由於沒有脂肪的飽腹感，患者極易飢餓，這樣不易堅持飲食治療。

6、細糧含糖高，粗糧含糖低。於是很多的人就只吃粗娘而忽視了細糧，其實這兩種的含糖量是差不多的，麵粉是75%、大米是74%、小米是74%、玉米是76%。

7、堅果類含糖量很低，吃了也沒關係。瓜子、花生含糖低，但含脂肪高，100克花生所含的熱量相當於200克饅頭。而脂肪在體內可變成糖。

8、水果含糖量高。水果的甜味主要由果糖來決定，但果糖的代謝不需要胰島素。如果餐後血糖低於10，可以攝入一些水果。吃水果最好在兩餐之間加餐用，既不至於血糖太高，又能防止低血糖發生。水果含糖量為4%-20%，西瓜為4%，蘋果梨為10%-14%，香蕉為20%。

糖友飲食平衡很重要

糧食與肉蛋魚奶比例要合適

碳水化合物、脂肪、蛋白質均能給機體提供熱量，故稱為熱量營養素。當這三種物質攝入量適當時，其特殊作用方可發揮，並互相起到促進和保護作用。這種情況稱之為熱量營養構成平衡，反之將會對機體產生不利影響。合適的比例為：碳水化合物55～60%；脂肪20～30%；蛋白質15～20%。

碳水化合物俗稱糖，即我們常講的主食，如100克面做成的饅頭，100克米煮成的米飯，均含有75克左右的碳水化合物。糖尿病患者每天要攝入主食300克（6兩）。肉、蛋、魚、奶是蛋白的主要來源，建議糖尿病患者每天保持4個一：一杯奶，一個雞蛋，一兩肉，一兩豆製品。

動物蛋白和植物蛋白比例要合適

蛋白質營養價值的高低，很大程度上取決於食物中所含的8種必需氨基酸的數量及比例，只有數量與比例同人體的需要接近時，才能合成人體的組織蛋白質。反之則會影響食物中蛋白質的吸收利用。如雞蛋、人奶的氨基酸比例與人體極為接近，因此可稱為氨基酸平衡的。

而多數食品的氨基酸構成與人體氨基酸比例是不平衡的，所以才有了蛋白質的營養價值一說。食物多樣化，可以達到蛋白質互補的目的，從而提高其利用率。一般認為，動物蛋白：植物蛋白=1：1是比較合適的比例。動物性蛋白的主要來源是肉、蛋、魚、奶類，最優的是蛋奶類。肉類，白肉（如魚，雞、鴨等）優於紅肉（豬、牛、羊）。植物性蛋白含在米、面、豆類和蔬菜里，植物性蛋白以豆類為最佳。

蔬菜和水果搭配要合適

各種營養素之間存在著錯綜複雜的關係，並且不同的生理狀態、不同的活動，營養素的需要量也有所不同，因此中國營養學會制定了各種營養素的每日供給量。食物的品種要多、量要控制，而且要注意搭配。

蔬菜與水果是糖尿病患者每天必不可少的食物，它們的搭配也有講究。一般來說，蔬菜每天一斤，蘋果或橙子每天兩個是比較合適的搭配。

該怎麼進行降糖呢

（1） 控制總熱能是糖尿病飲食治療的首要原則。攝入的熱量能夠維持正常體重或略低於理想 體重為宜。肥胖者必須減少熱能攝入，消瘦者可適當增加熱量達到增加體重。

（2） 供給適量的碳水化合物。

（3） 供給充足的食物纖維。

（4） 供給充足的蛋白質。

（5） 控制脂肪攝入量。

（6） 供給充足的維生素和無機鹽。

（7） 糖尿病患者不宜飲酒。

（8） 糖尿病患者應合理安排每日三餐，每餐都應含有碳水化合物、脂肪和蛋白質，以有利於減緩葡萄糖的吸收。

（9） 應控制油炸食品，粉條薯類食品及水果。但不是不吃薯類和水果，應學會自行掌握各種 食品交換的方法，這樣才能夠達到平衡營養。

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