好好的寶貝不認識,白白扔掉不吃,多可惜!
平時我們在烹飪食物的時候,常常把好多食物中不被我們知道的寶貝給扔了,其實被我們扔掉的才是寶!
蘿蔔葉大量研究證明,蘿蔔纓子的營養價值在很多方面高於根。現代研究表明,蘿蔔纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上,礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3-10倍。
尤其是維生素K的含量更是遠遠高於其他食物,所以說蘿蔔纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品,這種維生素能抗尿酸鹽結晶,有效防止骨頭粗大.
此外,蘿蔔葉還具有消食,理氣,化痰,止咳,清肺利咽,散瘀消腫的功效。
怎麼吃?
蘿蔔葉可以熬成湯,做法很簡單。先將葉子切碎,在沸水中汆燙一下;將蛋液倒入,加入鹽、胡椒等調味即可。
芹菜葉營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖。其中,芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。
每100克芹菜莖含鈣為152毫克,而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克,芹菜葉的含鈣量相當於芹菜莖的2.36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當於芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2,也高於芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素 E,而芹菜莖中根本不含有此種物質。
因此,在烹飪芹菜時,建議不要擇掉芹菜葉,應洗凈整株烹飪。
萵筍葉長久以來,人們吃萵筍總是把葉子丟掉,其實葉子比莖的營養更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高,葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍,維生素B1是葉的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非常可惜。
怎麼吃?萵筍葉我們可以炒著吃,生著沾醬吃也行,也可以燙後切細涼拌吃。還是麻辣燙的好配料哦!
白菜葉白菜外層綠葉中的胡蘿蔔素濃度要比中心白色葉子高十幾倍,維生素C也要高好幾倍呢。即使覺得混起來炒口感不好,也不要把葉子扔掉。
怎麼吃?
應該掰下來,另做一盤青菜,或用綠葉做湯、做餡。
南瓜籽南瓜籽,又名南瓜子,性微寒,入腎經、肝經。南瓜籽所含的高含量亞油酸,能夠有效地降低血糖,是糖尿病患者的良藥.
此外,南瓜籽油中含有豐富的鋅,補充人體不足,南瓜籽油中還含有一種獨特的固醇,這種固醇可以有效的幫助腫大及衰弱的前列腺。
怎麼吃?南瓜籽可以烘烤,也可以炒著吃。
冬瓜籽冬瓜子為較常用中藥,在《神農本草經》里被列為上品。
冬瓜籽的藥用價值很高,有清肺去痰之功,無副作用,但瓜籽必須是子仁飽滿。 冬瓜子所含有的植物油中的亞油酸等物質,是潤澤皮膚的美容劑。
此外,現代營養研究發現,冬瓜子中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不飽和脂肪酸、油酸等成分,這些成分可以有效地降低血液中脂肪和膽固醇含量,對防治心血管疾病有積極意義。
怎麼吃?冬瓜籽可以晒乾炒熟食用。
蔥須
蔥須味辛,性平;歸肺經; 具有疏風散寒,解毒的功效; 可輔助治療風寒頭痛,喉瘡,痔瘡,凍傷,魚肉中毒。
怎麼吃?蔥須可以涼拌或者做成蔥須餅。
菠菜根菠菜的根是紅色的,莖葉為綠色,所以,很久以來,它就有一個美名為"紅嘴綠鸚哥"。吃菠菜忌去根,並非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。菠菜根屬於紅色食品一類,具有很好的食療作用,如果拋棄,實在可惜。
菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。
尤其將菠菜根配以洋生薑食用,可以控制或預防糖尿病的發生。
食用菠菜最好的方法是:
將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘,用芝麻油拌食,可利腸胃,適於治療高血壓和便秘等病症。
香菜根香菜葉一般被人們當成配菜,香菜根就直接扔掉。其實香菜根中含有較多的維生素、鈣和鐵,而且香氣很濃。
怎麼吃?在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時,你可以提前將香菜根放到臼中搗碎,用它來腌制,菜肴的味道更加自然,肉或海鮮的異味也能去除不少。
豆芽尖豆芽中營養最豐富的部分並不是白嫩的芽柄,而是淡黃色的芽尖;根則是纖維素含量最高的地方。費時費力地掐菜,實在是得不償失。
蘿蔔皮蘿蔔皮富含植物化學素和抗氧化物,具有抗癌和增強人體免疫力的功效。
怎麼吃?平時既可以連皮一起吃,也可將蘿蔔皮涼拌。
茄子皮茄子最令人稱道的強健血管功效便來自於茄子皮,它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分,也含有很高濃度的果膠和類黃酮,丟掉實在可惜得很。
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