旺山碧螺春：自信好茶會有知音

05-31

如今旺山茶場已經成為蘇州人氣頗旺的婚紗攝影景點

　　每到新茶上市，大家的目光多盯著東西山，其實近鄰旺山也產碧螺春。相比東西山，旺山茶有太多的不利因素。不過，他們相信好茶是能品出來的，只要堅持品質優先，旺山茶自然不乏知音。

　　□商報記者　呂曉華　文/攝

　　品種和技術　與東西山一脈相承

　　「旺山的茶樹，真真正正是東山傳統小葉種茶樹的血統。」旺山茶場負責人朱土根介紹說，上世紀80年代初，當時吳縣的很多茶場都還處在集體經營時代，旺山開始從東山引種茶樹。除了買回上好的茶籽，還特地從東山請了師傅來，手把手教旺山人，如何種茶，如何打理茶園，最後如何採茶、炒茶。可以說，旺山的茶葉，從品種到技術，都是脫胎於東山。

　　炒茶是個技術活，當時旺山村學炒茶的一批年輕人，除了小部分轉行離開了茶場，剩下的如今都是老師傅了，炒茶技術一流。和東西山一樣，旺山茶場也堅持傳統手工炒制，青葉採下後，先經過挑選，然後分成兩斤半左右的一份一份，最後進鍋開炒。灶前炒茶師傅不停地殺青揉捻搓團，一邊指揮著灶後的火工加火減火。火力要大還是要小，全憑老師傅多年來的經驗。

商標被搶注　旺山茶吃了不少虧

　　「沒能搶注到『旺山』這個商標，損失真的不小。」朱土根遺憾地說道。

　　細心的茶客會發現，旺山碧螺春包裝盒上的商標，並不是「旺山」，而是「錢家塢」。所以，旺山出品的碧螺春，正宗的名字是「錢家塢碧螺春」。

　　原來，在旺山搞旅遊開發之前，當地的品牌意識還並不像如今這麼強烈。2005年，旺山村開始搞旅遊開發，「蘇州最美的山村」似乎在一夜之間就紅遍了蘇州。以前交通不便的山塢，成了都市人嚮往的美麗田園;　以前不值錢的農產品，成了都市人搶購的生態產品。茶葉也是如此。

　　這個時候，旺山人的商標意識也跟著起來了，想著趕緊給自己的茶葉也註冊一個響亮的名字。旺山出品的優質碧螺春茶葉，當然叫「旺山碧螺春」了。

　　可是沒想到，去工商上一查，這個名字在不久之前剛剛被江西某個地方給搶注掉了。無奈之下，旺山茶只能退而求其次註冊了「錢家塢碧螺春」，可是明眼人一眼就能看出，「旺山碧螺春」和「錢家塢碧螺春」，在旺山作為蘇州最美山村紅透蘇城的背景下，哪個名字更加有利。

　　除此之外，旺山茶還有一個很吃虧的地方。旺山是一個山塢，和東西山太湖水汽調節不同，早春時分旺山平均溫度要比東西山低一點，所以旺山的新茶開採平均比東西山要晚一個星期左右，這對於上市期一天一價的新茶來說，非常吃虧。

　拼的是品質　好茶葉自會有知音

　　旺山茶有自己一批鐵杆粉絲，基本處於「不用出門跑銷路，茶客自動上門買」的狀態。說起原因，朱土根很自信地說：茶葉說到底拼的是品質，好茶葉自會有知音。在具體操作過程中，旺山當然也會採取點「小動作」，來為自產茶葉拓寬市場道路。

　　東山的碧螺春，一個很明顯的特徵便是茶果間作。最初是在楊梅、枇杷等果樹下，見縫插針，東一棵西一棵，極少有規整成片種植的。茶樹和桃、李、杏、梅、橘、枇杷、白果、石榴等果木交錯種植，陶冶了碧螺春花香果味的天然品質。

　　旺山稍稍做了點「改良」。茶園主要栽種在錢家塢和叆叇嶺，因為山塢里氣溫偏低，同時出於方便打理考慮，旺山茶園和果園是片與片間作，而不是棵與棵間作，這樣能讓茶樹曬到更多陽光。另外旺山果樹以銀杏為主，銀杏是落葉樹，在早春時分葉片很少，這也能讓茶樹多曬太陽，以此來提早茶葉的開採期。

　　另外，旺山從2007年開始從安吉引種白茶，種植了近130畝，很大原因便是考慮到白茶開採期比碧螺春要早上三四天，能夠彌補一下旺山碧螺春開採晚的劣勢。一方面嚴格把關品質，另一方面根據本土特色進行一些改良，旺山茶葉的粉絲，就是這樣慢慢積累起來的。

　小標籤

　　旺山碧螺春品茶賞景兩不誤

　　旺山目前有茶園700多畝，分布在錢家塢和叆叇嶺，以及上坡坡地上。主要出產碧螺春、白茶和炒青三種。其中白茶茶樹引自浙江安吉，炒制則用碧螺春的炒制方法。

　　目前，旺山每年產碧螺春2400斤左右，炒青2000斤左右，白茶300多斤，價格一直比較堅挺，比如碧螺春，最早上市的和較晚上市的相比，價格跌幅很小。白茶的價格略高於碧螺春。炒青則基本上一半賣一半作為村民福利，前期炒青以出售為主，後期炒青發給村民，每戶幾兩。

　　旺山是國家4A級景區，如今又是吳中區打包創建5A級的太湖景區的一部分，如何借勢旅遊發展，來拉長旺山茶葉產業鏈，壯大這個產業，也成為旺山要動腦筋的地方。在純農業向觀光休閑農業轉變中，旺山茶場也做了大膽的嘗試。幾年之前，旺山就將叆叇嶺成片茶園，策劃包裝成茶博園，裡面做了相應的改造，以方便遊人參觀。因為這種連片茶園的風光在蘇州也不多，拍婚紗照特別好看，所以旺山也因勢利導，有意識把茶博園打造成一個婚紗攝影外景基地。經過一段時間後，如今茶博園已經成為蘇州小有名氣的外景地，最多的時候一天有一百多對新人在茶園裡拍結婚照。

　　白茶種植區域，還新建了臨水茶樓，每年這個時候，都吸引了不少人前來品茗賞景;　當地著名的農家樂，也會適時推出碧螺蝦仁等特色菜。可以說，如今茶園已經成為旺山景區一個有機組成部分。