爆款餐飲營銷怎麼做？

我是中國餐飲營銷研究院諮詢顧問張莉

今天我們來聊一聊，怎樣打造單品爆款餐飲？

昨天去了一家店做小龍蝦的，給我的感覺很好。說到小龍蝦，可能你就很熟悉了，餐飲界有很多的小龍蝦，像油燜小龍蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等等。

像這樣的前綴再加一個「小龍蝦」的做蝦的餐飲店，多如牛毛，數不勝數。作為消費者的角度而言，我根本就無法從字面上區分那家店味道好，哪家店味道不好？

昨晚聽了一個新的也是做蝦的店子，他們店取名就非常有意思也取得很好叫：黃非紅酸湯蝦館。

為什麼我覺得他取名取得好呢？

第一：從店名就能簡單明了的知道這家店是賣什麼的？

第二：店名還告訴我們，他們店的特色。就是做酸湯蝦的。

第三：用了黃飛鴻的諧音做前綴，逼格顯高大上，又能給人留下深刻印象。

有了一個好名字，簡單粗暴的讓別人一看就能明白，別人做油燜蝦、做麻辣蝦、他就再細分出個酸湯蝦。吃多了油燜的、麻辣的、很多消費者就慣性的以為蝦就是做麻辣的，就是做油燜的，突然出了個酸湯味的，消費者就會感到很神奇，蝦還可以這樣做的嗎？於是就想進去嘗嘗。

光有一個好的店名是不夠的，消費者來了一個以後，如果他的預期價值比實際價值要高，那麼他就會產生失落感，來了一次就不想再來。那麼我們又該如何把他留下來呢？

一個讓消費者可以直接看到的透明整潔衛生廚房，在視覺上給顧客的衝擊會很大。做這樣的透視廚房不僅可以讓消費者看著廚師做出美味，確確實實的讓顧客吃得放心滿意，也能起到監督作用，保證了產品品質的優越性。

顧客點的菜品就放在店裡顯眼的位置，鮮活的大蝦子再盆里蹦蹦噠噠，蔬菜的新鮮程度能夠用肉眼直觀的看得出來，這樣的店你是不是覺得很放心？

店內裝飾牆繪和店名緊緊象結合，形象化的把「黃飛鴻」和「大龍蝦」巧妙結合，給消費者再次加深店名印象的形象轉化，從而使得他來了一次就會一直記住您的店子。

在店內顯眼位置，穿插主打特色爆款產品，圖文並茂的給消費者展現出來。

「只為招待最重要的你」，一句不是廣告的廣告語。自帶營銷功能，讓人莫名的想吃。

店內裝修，典雅樸素，燈光效果，盆栽擺設都讓人感覺十分的舒適。

帶有名字實木的椅子，又讓我記憶加深不少。

這個是他們的外賣窗口，強調突出「品質」二字。看到以後你會不會聯想到這家店的品質一定很不錯？

案例圖片看到這裡，大家看完有木有想去試一下的想法？

和大家做一個小總結分享：

想到打造自己爆款餐飲營銷模式首先要滿足以下幾點要求：

1. 有自己擅長餐飲的細分領域主打產品

2. 給自己細分領域的餐飲店取一個簡單粗暴的名字

3. 設計好店鋪裝修，讓店鋪的裝修布局自動為你做營銷。

……

切記：一切營銷的本質，源於產品，做出好的產品，你就贏了！