百歲老人飲食秘方：喜食燕麥粥天天喝牛奶

　　喜歡喝粥助長壽 從飲食習慣看，長壽老人無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君，都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥。每天早晨，50克燕麥片加入250克開水，沖泡兩分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。

　　小米是老人最佳補品 很多老人喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品。體弱有病的老人常用小米滋補身體。小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫說：「小米最養人。熬米粥時的米油勝過人蔘湯。」

　　玉米當主食 玉米是長壽老人離不開的主食。美國醫學會普查發現，印第安人很少患高血壓、動脈硬化，原來是吃玉米的緣故。醫學研究發現，玉米里含有大量卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以不容易發生高血壓和動脈硬化。

　　天天喝牛奶 喝奶是長壽老人的普遍習慣，尤其是居住在城市裡的壽星更是這樣。據說，美國現有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習慣是普遍喝奶。百歲壽星貝南，每天喝兩杯奶，有時喝得更多，她到百歲之時，仍沒有骨質疏鬆跡象。

　　每天一個雞蛋 每天吃一個雞蛋是長壽老人普遍的飲食習慣。百歲壽星，著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排，每天飲食堅持「三個一」：「早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。」

　　營養學家測定，蛋清中含有大量水分、蛋白質。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力。

　　吃紅薯保健康 吃紅薯是長壽老人另一大喜好。醫學家研究，紅薯有五大功效：和血補中，營養豐富；寬腸通氣，促進排便；益氣生津，增強免疫力；含抗癌物質，能防癌抗癌；抵抗衰老，防止動脈硬化。紅薯因含鈣、鎂較多，所以能防治骨質疏鬆症。

　　豆腐也能助長壽 俗話說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。

　　冬天不離蘿蔔 很多長壽老人冬天飲食不離蘿蔔。俗話說「冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季保安康。」鄭板橋曾寫過一副對聯：「青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶。」「蘿蔔就茶」是鄭老先生的養生之道。

　　蘿蔔是地地道道的老人保健食品。生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化，熟吃能消食健脾並有補益功效。吃點蘿蔔，喝點茶水，能消除燥熱，祛體內鬱積毒熱之氣，對恢復精氣神有很好的作用。

　　胡蘿蔔讓老人保持記憶力 研究表明，胡蘿蔔能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼乾燥症。胡蘿蔔還有促進大腦物質交換、增強記憶力的作用。老人常吃肉炒胡蘿蔔，有助於鞏固記憶。

　　胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經驗的老人常把胡蘿蔔切成片或絲用油炒，這樣，胡蘿蔔素的保存率可達79%以上。切片油炸，胡蘿蔔素保存率為81%，切片和肉一起燉，胡蘿蔔素的保存率高達95%。本報綜合

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