茶館曾經遍布成都的大街小巷，成都人不能一日無茶，坐茶館是他們生活的組成部分。
遛鳥、看報、打瞌睡，乃是茶館裡最常見的景觀。
一邊喝茶，一邊吞雲吐霧，茶館的「槍客們」其樂無窮
在四川，茶館的內堂稱為「堂口」。茶客們每天在這裡說古論今，打發時光。
掏耳朵，四川茶館一景。
街頭藝人在茶館演唱金錢板
燒開水的灶頭叫老虎灶，除了燒水，還用來煮飯、烤紅薯。
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第12樓回複時間：2005-6-29 11:53 回複主題 查看資料 送玫瑰 送金幣 隻看該作者 返回版麵列表 |
| 安徽濉溪縣古臨渙鎮有十數家老茶館，承傳淮海地區淳厚古樸的民風，曆經600年而不衰，近年愈得百裏十鄉茶客們的青睞。 
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江南的古茶館大門
江南的古茶館1 
江南的古茶館2
江南的古茶館3
茶館被無形中分為「男賓座」與「女賓座」2
年青人很少有進來坐上一坐的
來的多是老年人
老茶客
小茶客
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第14樓回複時間：2005-6-29 15:56 回複主題 查看資料 送玫瑰 送金幣 隻看該作者 返回版麵列表 |
| 以下是引用玉清在2005-6-29 10:52:00的發言： 我最喜歡喝的是花茶~~~ 花茶也稱薰花茶、花草茶，因其香氣芬芳幽雅，持久耐貯,而備受青睞。花茶最早是由歐洲興起，除了可以感受那份幽雅的情調之外，歐洲人還將之視為藥茶，用來保健養身。由於它不含咖啡因，對健康很有益處，很早就作為保健飲品使用。據科學測定，以植物花瓣為主的茶並不會使人難以入睡，常期飲用也不會引起如咖啡因類飲料所導致的心悸、腸胃不適、上癮等症狀。大多數的花草來源是野生的，但也有一些是由人工特別栽種而來的。 
不同花兒都具有不同的功效，可單飲亦可複合調配成瘦身茶、消化茶、入睡茶、清涼茶、美容茶等。不各有各功效，各自配搭產生出不同的效果。
花草茶除了能專門針對器官進行排毒外，還適合搭配起來開胃、美顏等。減壓茶方：茉莉、玫瑰、紫羅蘭、金盞花、薰衣草、菩提等加以衝配飲用，能使疲累頓消。養顏茶方：任何花草茶調成冷飲，或加入水果粒，或加入冰糖，不但可強化花草茶的口感，還能補充肌膚所需維他命，起到養顏作用。安神茶方：菩提與洋甘菊的搭配，適合入夜時輕啜，讓全身在茶香中輕輕漂浮。
不同花草對不同器官肺：肺是人呼吸的主要器官，長期生活在城市中的人都有或多或少的肺部汙染，空氣的汙濁和二手煙的危害讓你覺得喉嚨難受，有時候還呼吸不順暢甚至咳嗽不止。茶方：紫羅蘭、百裏香、甘草根三個加上少量陳皮一起衝泡可止咳潤肺；紫羅蘭加桂花也有相同效果。腸：腸胃不好的人通常都有腸蠕動不順暢而造成的便秘習慣，宿便的累積會造成身體積聚毒素，對直腸的傷害最大，進而使人的體內環境受到汙染。 茶方：洋甘菊、茴香、茉莉花、薄荷、紫羅蘭具有增加腸胃蠕動、改善胃脹氣的效果。肝：肝髒是人體內很重要的排毒代謝器官，不少藥物都會在肝髒進行代謝，代謝不佳就容易累積毒素，對人體有害。肝髒還能促進膽汁分泌、分解脂肪，對身體脂肪代謝很重要。茶方：檸檬草、迷迭香、朝鮮薊、馬鞭草可以加強肝髒代謝、解毒。腎：腎有統管人體各髒腑陰陽的功能，是人體陰陽的根本。腎陽起著溫暖脾陽、調節大小便的作用。腎對人體的津液代謝有重要的主持和調節作用。非生理期水腫的人通常是腎髒無法順利代謝水分。茶方：迷迭香、蒲公英、杜鬆果、歐石楠具有利尿效果，並能強化腎髒的運作。
不同的飲用時間，花草茶的效果也會有一定不同。飯前飲用花草茶能加強消化，飯後飲用則可治療腸胃不通暢與胃敏感。而花草茶本身不含咖啡因，當開水一樣喝也無妨。不過，像薄荷、茉莉這些具有提神效果的花草茶，應該避免在夜間飲用，以免影響睡眠。 孕婦、病人慎選。花草茶是健康的排毒茶，不過卻不是所有人都適合飲用的。孕婦和一些例如腎病、糖尿病、高血壓等特殊病患者本身身體就有一定差異性，不是每種花草茶都適合他們飲用。
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|  玫瑰花
 百合
 桂花
 迷迭香
 勿忘我
 洋甘菊
 金盞花
 菩提子花
 熏衣草
 紫羅蘭
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第17樓回複時間：2005-6-29 16:43 回複主題 查看資料 送玫瑰 送金幣 隻看該作者 返回版麵列表 |
| 先請認識一個字：窨 音：xun 或yin 將烘青綠茶與鮮花隔層烘胚稱為「窨」 。烘青綠茶大部分用於窨製各種花茶，稱之為茶坯。特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。 這個字的使用證明花茶加工工藝在中國至少始於宋代。 而你上文提到的是「花草」飲料---不是真正意義上的「茶」。 飲用花草的曆史至少始於春秋時期，事實上，神農嚐百草時（5000年前）中國人就已經開始喝花草。 [此貼子已經被作者於2005-6-29 16:43:10編輯過]
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第18樓回複時間：2005-6-29 16:51 回複主題 查看資料 送玫瑰 送金幣 隻看該作者 返回版麵列表 |
茉莉花茶與桂花茶是廣西傳統名茶。現在廣西橫縣是世界上最大的花茶集散地。廣西生產花茶曆史悠久，始於南宋，在260多年前的清代雍正、乾隆年間，就銷往我國東北、華北和西北地區。 花茶，又名窨花茶、香片茶等。因茶使用花的種類不同，可分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶、玫瑰花茶等。目前市場上都以茉莉花為主窨製。 茉莉花茶，最早記錄見與明代《茶蔬》。茉莉花茶是花茶的大宗產品，產區遼闊，產量最大，品種豐富，銷路最廣。茉莉花茶既是香味芬芳的飲料，又是高雅的藝術品。茉莉鮮花潔白高貴，香氣清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花開香盡。茶能飽吸花香，以增茶味。隻要泡上一杯茉莉花茶，便可領略茉莉的芬芳。茉莉花茶是用經加工幹燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨製而成的再加工茶，其色、香、味、形與茶坯的種類、質量及鮮花的品質有密切關係。大宗茉莉花茶以烘青綠茶為主要原料，統稱茉莉烘青。 其主要特點是：外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。 花茶窨製原理 花茶窨製(熏製)是將鮮花與茶葉拌和，在靜止狀態下茶葉緩慢吸收花香，然後除去花朵，將茶葉烘幹而成為花茶。花茶加工是利用鮮花吐香和茶葉吸香兩個特性，一吐一吸，茶味花香水乳交融，這是窨製工藝的基本原理。 花茶加工術語 高檔茶坯，為增加花香濃度，需再窨2～3次，每次窨製工藝與以上基本相同，僅用花量和溫度、時間、水分含量等略有不同。 提花在窨花完成的基礎上，再用少量鮮花複窨一次，出花後不再複火，經攤涼後即可勻堆裝箱，稱提花。目的是提高產品香氣的鮮靈度。提花用的鮮花，要選擇晴天採的朵大飽滿的優質花，鮮花的開放度略大些。 窨花經過茶坯鮮花拌和、窨花、通花、出花、烘幹等一係列工藝技術處理後即成為花茶，稱窨花，或叫一窨花茶、單窨次花茶。有的為提高花香濃度，還需複窨一次，稱二害花茶或雙窨花茶。複窨二次的稱三窨花茶，依此類推。特種茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。 壓花茉莉鮮花經過窨花或提花用過的花渣尚有餘香，可以再次利用於中低檔茶坯的害花，所以利用花渣進行窨花者，稱壓花。壓花可除茶葉粗老味。重壓花係指增加花渣用量。延長壓花時間，也能去除陳味、煙味、日曬味、青澀味等各種異口味。實踐證明，輕壓花，異味消除少，重壓花，異味消除多，其作用是顯著的。壓花工藝過程類同鮮花窨花，窨堆要低，窨時可長些，通常在10小時左右，中間必須通花一次。有的地方不通花。但試驗證明，壓花進行通花比不通花好。經壓花後起花分出的花渣，稱殘花渣。殘花渣另作其它處理，有時處理得好，還可重複利用一次。 打底在窨花或提花時，配用少量第二種鮮花一起窨製，稱為打底。目的是調和香型，襯托主導花香，製造優質花茶。在窨製工藝中，除了要注意選擇能襯托花香的茶坯，能產生茶味花香相調諧的香花外，還需注意兩種香花的搭配使用，使主導花香有更為鮮濃幽雅之感。如窨製茉莉花茶時，配以1—1．5公斤的白蘭鮮花，分次用於窨花和提花，用白蘭花的濃鬱香味來襯托茉莉花的清香芬芳。也有用珠蘭花或袖子花的。打底鮮花不僅要注意與主導花香相協調，還必須控製用量和用法。如窨製茉莉花茶用白蘭花打底，用量過多，或將白蘭切碎打底，均會透白蘭花香味，俗稱「透底」或「透蘭」，茉莉透蘭反會影響茉莉花茶的身價，不受市場歡迎。因此三級以上茉莉花茶用白蘭花打底不可切碎窨製。 窨花打底，要經過複火工藝，使白蘭花香味降低，變得柔和一些。鮮花打底，不經複火，容易透蘭味。因此生產中白蘭花打底，要掌握「窨花多用，提花少用」的原則。
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第19樓回複時間：2005-6-29 16:53 回複主題 查看資料 送玫瑰 送金幣 隻看該作者 返回版麵列表 |
| 世界上的花卉大多有色無香，或有香無色。唯有玫瑰、月季、紅梅等，既美麗又芳香，除富有觀賞的價值外，還是窨茶和提取芳香油的好原料。 玫瑰(Rosarouges)原名徘徊花，原產於我國、朝鮮及日本，是薔薇科的落葉灌木，其品種繁多，連同月季可謂花中最大家族。因玫瑰花中富含香茅醇、橙花醇、香葉醇、苯乙醇及?醇等多種揮發性香氣成分，故具有甜美的香氣，是食品、化妝品香氣主要添加劑，也是紅茶窨花主要原料。我國廣東、上海、福建人嗜飲玫瑰紅茶，著名的有廣東玫瑰紅茶、杭州九曲紅玫瑰茶等。 |
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