原來吃下去的飯，才是身體形成脂肪的真正元兇

不知從什麼時候開始，「減肥」成為了很多人的日常狀態和口頭禪。難道全民減肥時代來了嗎？

可控制吃了、開始跑了、摩也按了，可肉依然在，瘦子的道路漸行漸遠啊！這是為什麼呢？

克里威法則

曾提出一旦精製糖類進入一個國家10-20年，肥胖、糖尿病心腦血管疾病就會如期而至。

想想改革未開放時期，大家吃的都是穀物等粗糧，胖子十分少見。可當精加工的食物進入中國，肥胖等心血管疾病便接踵而至。

再想想現在的美國，肥胖率上升成國家問題。在看看他們「美國胃」多是，肉醬、薯條、漢堡、冰淇淋、碳酸飲料等高熱量食物，同時也是高碳水食物。

說到碳水化合物，很多人覺得它離自己很遠，其實說人話就是-主 食！！

什麼是碳水化合物

碳水化合物是人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素，它和脂肪、蛋白質統稱為產能營養素。

食物中的碳水化合物分為兩類

人們是怎麼變肥的？

消耗血糖的3種方式

從碳水進入人體以後，身體就開始經由胰腺分泌胰島素，胰島素的職責便是降低血糖！

就好比胰島素是快遞員，雙十一是血糖，家是能量。在日常，快遞員送貨都能滿足家的接收需求，可因雙十一貨物超標買多了，快遞員每天送的貨物就那麼多，那麼剩下的貨物則需要次日送達，這個時候多餘的貨就會放在庫房裡被儲存起來。而庫房則是我們的身體，放在庫房裡的存貨則是脂肪。

脂肪什麼時候才會被分解？

運動或身體處在缺乏能量的狀態下，脂肪會被分解。

可分解速度有限，需通過長時間的中強度運動增加脂肪的氧化速度，這個速度是平常的10倍，而且脂肪合成的速度也會放緩。

所以更多的長時間有氧運動，可以減少脂肪的含量！！

三分練七分吃的由來

通過上文我們了解到：攝入過多碳水血糖波動越大，胰島素分泌增加，脂肪儲存也就越多。

也了解到怎麼有效地讓脂肪分解，為什麼說三分練七分吃，就是因為You Are What You Eat！可膳食要均衡！碳水也得吃啊！

這裡我們就要引入一個新概念，那就是食物GI值。

血糖生成指數（Glycemic Index）

被用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。

如果接觸減肥，你也許聽過它的簡稱「GI」。

按照食物對血糖的影響和食物血糖生成指數，可將食物分為三個等級：

低GI食物：GI＜55

中GI食物：GI 55～70

高GI食物 : GI >70

GI高有什麼影響?

GI高的食物由於進入腸道後消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，且容易產生飢餓感，後面會暴飲暴食，不能很好控制食慾。

易導致高血壓、高血糖的產生。

GI低的食物有什麼好處

控制血糖波動

由於消化時間長，葡萄糖轉化緩慢，進入血液後峰值較低，引起餐後血糖反應較小，需要的胰島素也相應減少，所以避免了血糖的劇烈波動，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。

飽腹感強，避免多吃

GI低的食物非常容易產生飽腹感，進入腸道後停留時間長，不易飢餓。

促進脂肪燃燒

食用低GI的食物一般能夠幫助身體燃燒脂肪，減少脂肪的儲存，達到瘦身的作用。

注意Attention

低GI食物並不絕對，當食物的性狀發生改變或烹調方式有不同，低GI食物也會變成高GI，同樣的高GI的食物，搭配纖維素多的蔬菜，也可降低GI值。

GI的值高低與否一般以下幾點相關

豆類低於穀類；大麥低於小麥

膳食纖維越多，升糖指數越低，反之越高

食物加工時間越長、溫度越高，升糖指數就越高，反之越低

如香蕉，生時GI30，熟香蕉GI52

附食物GI網路表一張

所有網路上的GI值更多僅做參考，沒有絕對

如在減脂中還需注意以下3點

• 一般攝入中低GI以下的食物為宜，同時參照食物的熱量，盡量同時不要使自己的卡路里攝入超標。

• 低GI值但是脂肪含量過高的食物，應當同時避免。

• 在加工食物過程中，應當盡量少油、少鹽、少糖，盡量用較少的加工環節處理食材

如果用一句話闡述高GI的食物特性，就是你吃下去的食物讓你產生愉悅感、滿足感，它多半屬於高GI食物。（想想那些甜品！牛奶巧克力！）

從現在開始，減脂路上你知道怎麼吃了嗎？

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