保存雞蛋的小竅門

05-31

雞蛋不可橫放保管　　新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。寄存久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一局部水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比...

雞蛋不可橫放保管

　　新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。寄存久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一局部水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋。

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　　1.買回來的雞蛋一定要放在里。

　　放的時候要小頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

By striking a good match 　　2.雞蛋忌與揮發性物質同裝運。

　　因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，。

And I』ll bet the ladies love a man in armor! 　　3.從冰箱中取出的鮮蛋要，不可再久置或再次冷藏。

　　因雞蛋取出後在室溫下會「發汗」，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

Please look kindly on these cultured 　　4.雞蛋存放前不可用水沖洗。

　　有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物疏通進入蛋內，加速雞蛋蛻變。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。

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　　5.有獨立的存放空間

　　在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要盡量用潔凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且直接。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。