黑木耳這樣吃 才能徹底清腸排毒

第一種:日本豆腐燒木耳。食材:日本豆腐4根、干木耳20克、青椒100克、姜、香蔥、味極鮮、雞精、鹽、油、濕澱粉。干木耳用熱水泡發，去掉其蒂部，清洗乾淨，切小塊。青椒洗乾淨後切小塊，蔥姜洗乾淨切末。日本豆腐切段，裹上濕澱粉。

坐鍋倒油，燒熱，下日本豆腐炸制，炸至變硬後撈出待用。熱鍋涼油，下蔥薑末炒香，放入 黑木耳炒勻，倒入炸好的日本豆腐，加適量食鹽，翻炒均勻。再淋入一些味極鮮，撒少許雞精，炒勻後盛出鍋。由於日本豆腐很嫩，所以要裹上濕澱粉再下鍋炸制，這樣才不會碎掉。炸日本豆腐的過程要等一面炸定型後再翻面。

第二種:蒜台木耳肉絲。食材:蒜台200克、瘦肉100克、干木耳20克、紅辣椒1個、澱粉、姜、味極鮮、鹽、雞精、油、香油。干木耳用熱水泡開，洗凈，去掉蒂部，切小塊。蒜台去掉老根，洗乾淨後切段，用少許食鹽腌漬片刻。紅辣椒洗乾淨切成絲，生薑洗乾淨切成末。瘦肉洗乾淨切成絲，裝入碗里，加適量澱粉、香油、味極鮮和料酒，用手拌勻，腌漬十分鐘。

熱鍋涼油，下瘦肉絲煸炒，肉絲變色後盛出鍋備用。用鍋里剩餘的油將蒜台炒香，放入 黑木耳，加少許食鹽翻炒。接著放入紅辣椒絲和炒好的肉絲，加少許味極鮮和雞精，翻炒均勻，關火出鍋。

第三種:木耳香菇母雞煲。食材:母雞半隻、香菇100克、 黑木耳100克、料酒、姜、鹽、蔥。母雞去掉內臟，用水洗乾淨，再用清水泡著。香菇用清水泡發，去掉蒂部，切成片狀。 黑木耳也用清水泡發好，撕成小塊。

取一口砂鍋，放入母雞，加水沒過母雞，放幾塊薑片、蔥結和料酒。大火燒開，煮五分鐘，撇掉浮沫，轉小火加蓋燉四十分鐘。四十分鐘後，開蓋，放入香菇和 黑木耳，燒開後轉小火燉十分鐘。十分鐘後，加少許食鹽，煮三分鐘後，用勺子撇掉一些浮油，撈出蔥結，再撒些蔥花即可。

第四種: 黑木耳蒸鯽魚。食材:鯽魚500克、干 黑木耳15克、干黃花菜15克、香蔥、醬油、蒸魚豉油、姜、鹽、油。鯽魚去掉內臟，用刀在魚身上劃幾刀。生薑切成絲備用。 黑木耳和黃花菜加熱水泡發，榨乾水分，加少許鹽和油，攪拌均勻。香蔥洗乾淨切碎待用。擦乾鯽魚身上的水分，取少許食鹽抹在魚身上，並按摩片刻，讓鯽魚入味。把 黑木耳、黃花菜、薑絲和蔥段鋪在蒸魚碟上，鯽魚鋪在木耳上，再往魚身上撒一些薑絲和蔥段。

蒸鍋加水煮開，放入鯽魚，蓋上蓋子，大火蒸八分鐘左右，把鯽魚蒸熟即可。另外拿一口鍋，倒入適量食用油，燒熱，淋在蒸熟的鯽魚上，再倒入一些蒸魚豉油即可。鯽魚不要選太大個的，重要控制在500克為佳,這樣蒸出來的魚肉才會鮮嫩。要等鍋里的水開之後，再放入鯽魚蒸制。
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