發物是指富有營養或有刺激性，容易誘發一些疾病或加重已發疾病的食物。當然，通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及其相關的某些疾病才會誘使發病。

發物之所以會導致舊病複發或加重病情，有學者歸納為三種：

1. 某些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，引起舊病複發。

2. 某些食物所含的異性蛋白會成為過敏原，引起變態反應性疾病複發。如魚、蝦、蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病發作。豆腐乳有時也會引起哮喘病複發。

3. 某些刺激性強的食物也可能會誘使發病。如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶，極易引起炎症擴散、疔毒走黃。

而按照發物的性能可分為六大類：

1、發熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；

2、發風之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等；

3、發濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；

4、發冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；

5、發動血之物，如海椒、胡椒等；

6、發滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等；

其實還有一種是民間長期實用結論性的發物，有魔芋、芋頭、泡菜、香菜、韭菜等。

發物，要根據疾病類型和體質的不同，需要忌口的食物就有差異：

皮膚瘙癢病少吃韭菜

如韭菜、春筍、香椿、香菇、香菜等，易誘發皮膚瘡癢及發疹，所以有這類病的人要少吃。

肝火旺別吃公雞肉

「動風昇陽性發物」易引動肝風，易升氣昇陽的發物，這些多為熱性陽性食品，如豬頭肉、公雞肉、鵝肉等，高血壓、肝陽上亢、頭風痛及癲癇病人不宜食。

易過敏少吃海鮮

「風性發物」指風性竄動但不昇陽的食物，如海鮮、魚、蝦、蟹等。此類發物對過敏性疾患，如蕁麻疹、過敏性哮喘有誘發及加重作用，另外，因含有嘌呤類，所以痛風患者也不宜食。中風要禁熱性魚

「動火動血類發物」指陽性及熱性食物，如狗肉、鹿肉、酒、胡椒、大蒜，熱性魚，如黃鱔、泥鰍、草魚、胖頭魚、白鰱魚。因有助火動血作用，所以皮膚瘡癢、眼疾、中風等患者皆不能食用。

呼吸系統疾病忌羊肉

「助濕生痰類發物」指有腥膻味的肉類，如羊肉、牛肉等，上呼吸道