嬰幼兒餵養中碳水化合物的控制

嬰幼兒能量供給中碳水化合物需要量占第一位，綜合年齡推薦量佔總能量之比為45%-60%。嬰兒期主要來源於乳糖，幼兒期來源於單糖、澱粉、和多聚糖（部分固體膳食）。最常見的碳水化合物品名可以分為蔗糖、低聚糖和多糖（見表）

二、可消化性碳水化合物▼

糖類被稱為可消化碳水化合物，屬於升血糖性，在小腸上皮內刷緣直接吸收，嬰兒期主要來源於乳糖，幼兒期來源於其他單糖、多聚糖、和澱粉。嬰兒以母乳為標準碳水化合物需求量占能量比為40%，若過多，過快攝入單糖將刺激胰島素釋放，血糖快速升高和加快轉換成脂肪，容易導致嬰幼兒肥胖，影響嬰兒早期代謝編程。

三、不可消化性碳水化合物▼

主要為膳食纖維，在小腸中不能分解吸收。其中可溶性纖維（如，果膠）需要移運至大腸，通過細菌酵解產生果糖低聚糖和短鏈脂肪酸等形式為機體提供能量，但不會快速升高血糖。不可溶性纖維（如，植物類纖維）能夠增加大便體積和軟度而主要影響腸道運動，減少便秘幾率，有利於控制體重，有利代謝編程，防止成年肥胖。

四、血糖指數（Glycaemic index, GI）▼

GI指的一份標準重量（５０ｇ）碳水化合物攝入機體後血糖值變換的曲線水平。某些可消化性碳水化合物類食物，如單糖中的蔗糖，葡萄糖，果糖等可以快速升高血糖，且無明顯飽脹感，容易過多進食，引起嬰幼兒肥胖，糖尿病等代謝性疾病。增加不可消化性碳水化合物（膳食纖維）不會快速提升血糖，能減少便秘，且易有飽脹感，防止過度進食，可預防嬰幼兒糖尿病，脂肪肝等疾病產生。

五、益生元▼

益生元是一種不可消化性食物添加劑，由10個以下蔗糖分子組成，常見商品為果糖低聚糖，菊粉和乳糖低聚糖。益生元能夠選擇性地促進腸道內益生菌生長或增加細菌活性，有益生菌的保護效果，尤其是針對雙歧桿菌和乳酸桿菌的生長。且有利於嬰兒腸道鈣吸收，提高宿主免疫功能，促進發育。因此，嬰幼兒餵養中適度添加益生元是合理的。

讀了以上營養學內容，可能很多媽媽都記不住，不要緊只要記住以下五點足夠了。

1. 碳水化合物可分為可升血糖類（單糖為可消化性碳水化合物）及不升血糖類（纖維素為不可消化性碳水化合物）；嬰幼兒要嚴格控制單糖類攝入總量（低於40%）；

2. 建議嬰幼兒多選用吸收緩慢的碳水化合物（膳食纖維），避免攝入蔗糖，果汁飲料或含蔗糖的飲料

3. 膳食纖維有改變大便體積和軟度，也容易獲得飽脹感從而防止便秘，減少幼兒糖尿病、肥胖症發生；

4. 益生元可以促進雙歧桿菌和乳酸桿菌生長，有利整體健康；

5. 母乳中的低聚糖是非常重要的益生元。

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