香辣口味蝦的最新製作方法，還教您紅湯的配方，蝦店老闆都用！

05-31

口味蝦是湖南有名的風味小吃，其主要特點是口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。隨著生活水平的提高，城市夜生活越來越豐富，香辣口味蝦開始佔領全國各地的宵夜市場，成為了大街小巷的經典小吃。今天我們就教大家最新的香辣口味蝦的做法，想做宵夜店的朋友可以收藏好！

原料：小龍蝦1.5斤。

調料：色拉油2斤，紅湯1斤，薑末10g，蒜末15g，麻油15g，花椒油10g，味精3g，料酒20g，紫蘇6g，香菜6g。

製作：

1、把小龍蝦用水清洗乾淨，瀝水備用。

2、開大火，鍋里放油，把姜蒜爆香，放入小龍蝦翻炒，水干後加入料酒，再炒一會。

3、加入紅湯，燒開後改為小火煮5分鐘。

4、放味精、花椒油、麻油和紫蘇，用大火收下汁即可出鍋。

5、裝盤後用香菜點綴一下。

紅湯的做法：開火，鍋里倒入菜籽油200g，六成熱時改為小火放八角、桂皮、白豆蔻、香葉各5g，花椒30g炒香，再加豆瓣醬200g，辣妹子醬100g，干辣椒粉100g，再炒5分鐘，然後加入高湯5斤，熬20分鐘左右，把渣去掉，即成紅湯。

再來教大家吃香口味蝦的標準方法，首先把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把裡面那細嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在裡面的絕味湯汁，最後再將十個指頭一一放入口中舔舔，一個蝦子才算是完整的吃完了。需要500道醬料配方的，私信發「醬料」二字即可。只有這種吃法，才能真正領會到口味蝦的美味真諦。