酸奶自製法

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酸奶自製法：1、冬季，250克酸奶勾兌250克鮮奶（鮮奶最好先煮沸），加適量砂糖，自然發酵24小時後，即成凝固狀酸奶，可供一家三口食用。做好後的酸奶留下一些，即成為下一次做酸奶的發酵劑。2、夏季，如以250克酸奶做發酵劑可勾兌500克鮮奶，發酵時間以不超過20小時宜。最好是125克的酸奶，勾兌500克鮮奶，加入砂糖，24小時正好可口。參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/6047665.html 回答者：沙堡王國 | 二級 | 2006-6-24 18:04材料：鮮奶 1瓶酸奶(菌種) 5個空瓶步驟：(1)將所用的空瓶煮沸消毒，冷後使用。(2)將鮮奶加熱煮沸1～2分鐘，在煮沸中加8%～10%的白糖，經煮沸殺菌後，冷卻到40～43℃就進行接種。(3)把買回的1瓶酸奶，分別倒入5個消毒後的空瓶內，再將消毒的鮮奶倒入5個空瓶中，並加以攪拌，後加蓋。(4)放在35℃左右下進行發酵(若實在沒條件，可用乾淨的紗布或塑料袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵)，約經4～6小時就可凝結成塊(形似豆腐花)，這時可移入冰箱內冷凍，第二天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自己前一天所製成的酸牛奶作為菌種。如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按1比7的比例加熱水調製並煮沸殺菌。