葡萄糖、果糖、蔗糖，「糖門三兄弟」！ 2017-05-18 糖友管家

葡萄糖、果糖、蔗糖，「糖門三兄弟」！ 2017-05-18 糖友管家         這個問題，要先從單糖、雙糖和多糖說起……   一般來說，我們把糖類按照分子結構可分為單糖、雙糖、多糖。一個分子的糖叫單糖，兩個分子的糖叫雙糖，多個單糖分子脫水羧合而成大分子團叫多糖。單糖可以直接被身體吸收，雙糖和多糖需要經過身體的處理，分解成單糖再被身體吸收。其中雙糖可被直接分解成單糖，而多糖則需要分解成雙糖後再分解為單糖。「糖門三兄弟」，它們屬於什麼糖？        我們常吃的米面等澱粉類屬於多糖，作為主食，分解緩慢，限量食用，糖尿病人不必過分擔心。而蔗糖屬於雙糖，我們常見的白砂糖、方糖、紅糖以及各種甜品，都屬於蔗糖，這些都是糖尿病人應當盡量避免食用的。這其中最分不清的是葡萄糖和果糖 ，它們都屬於單糖。 人體直接輸入葡萄糖，那血糖就爆表了！而果糖廣泛存在於各種水果中，糖尿病人卻可以適當食用，這是為什麼呢？關鍵在「升糖指數」！        「升糖指數」全稱是「血糖生成指數」，是一種測定吃了碳水化合物食物之後血糖即時升高的指標。它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。果糖之升糖指數低，主要是由於果糖在人體內的代謝速度要比葡萄糖和蔗糖等糖類都要慢，並且果糖的代謝並不依賴胰島素，而是直接進入人體腸道內被人體所消化利用。所以，果糖的升糖指數才遠遠低於其他糖類，被稱之為「健康糖」。        大多數水果中果糖含量並不是太高，而且水果中的纖維、果膠等還會抑製糖分的吸收，所以，糖尿病患者在血糖控制較好的情況下，還是可以適當吃些水果，一般建議在兩餐之間食用，即上午10點和下午4點左右。附：常見水果的升糖指數排行榜柚子，血糖生成指數為25；鮮桃，血糖生成指數為28；蘋果，血糖生成指數為36；梨，血糖生成指數為36；柑橘，血糖生成指數為43；熟香蕉，血糖生成指數為52；獼猴桃，血糖生成指數為52；西瓜，血糖生成指數為72。 
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