招待外地夥計應該這麼吃！絕逼是攻略界的一劑猛葯

05-31

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每到放假，咱們西安就用自己的美味吸引各地吃貨蜂擁而至，這時候，一個靠譜的攻略就是你招待外地夥計的最大幫手了，今天就給大家整理了一下外地夥計來西安必吃的一些陝西美味，速圍觀。

羊肉泡饃

牛羊肉泡饃的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，又有暖胃之功能。掰饃有掰，撕，掐，揉，搓等12種手法，大小如綠豆。泡饃端上吃的時候，講究蠶食，忌使勁攪和，為的是從頭到尾，口味始終如一。

去哪吃？搜索黃家泡饃

這家泡饃是自己熬的湯，而且只賣泡饃沒有小炒，很專一，味道很香，在西安絕對能排前幾名。

【地址】：漢城南路3號(近昆明路)

老劉家泡饃館

畢竟是老牌子，名聲很好，很多朋友大老遠的都過來吃。他家的泡饃肉爛湯香，還不油膩，值得推薦的一家泡饃館。

【地址】：北廣濟街101號(近西大街百盛)

果淵齋米家泡饃館

正兒八經的老米家，味道沒得說。饃一定要自己掰，越小越入味，交給廚房加湯，不一會兒泡饃駕到，味道那叫一個香，肉爛湯濃，呼嚕嚕吃完一碗，特滿足。生意非常好，飯點去拼桌是必須的。

【地址】：樂游路561號

小炒泡饃

小炒是西安牛羊肉泡饃的另一支，與泡饃的區別主要在口味和配料上，製作時也多了一個炒的過程，加入了醋和辣子，呈酸辣口味，配料多了黃花、木耳、豆乾、雞蛋等等。小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重，還有酸辣爽口的獨到滋味。

去哪吃？搜索老烏家小炒泡饃

老烏家是個在每本西安攻略都會提到的館子，配菜不是很多，整體口味比較清淡。這家專賣小炒，他家平時生意特別好，算是個老字號。

【地址】：大皮院91號

馬峰小炒

這家是很多老西安的最愛，口味較重，酸辣味十足。喜他家的招牌是生肉小炒，肉很嫩，吃完酣暢淋漓，爽翻了。

【地址】：北廣濟街254號

劉信牛羊肉泡饃小炒

他家面積不大，人多的時候基本都是坐外面。小炒油香氣十足，肉塊也大，酸辣度剛剛好。

地址：老關廟什字(灑金橋和蓮湖路十字)

水盆羊肉

西安的水盆羊肉有兩種，一種是回民的水盆羊肉，一種是渭南澄城水盆羊肉，餅也有兩種，一種是圓餅，另一種是月牙餅。標配是一碗帶肉的湯+餅，配一些泡菜或糖蒜。好吃的水盆羊肉要湯鮮肉爛，餅可以泡著吃，也可以從中間劈開夾上碗里的羊肉，喝湯就餅。

去哪吃？搜索清雅水盆羊肉

很有年頭的一家老店，門頭上最亮眼的不是「水盆牛羊肉」這五個大字，而是「始於一九八零年」。香氣撲鼻的湯汁，配上剛出爐的鍋盔饃，吃上一口精心燉出來的牛羊肉，撒上蒜苗加上香菜，那味道真是絕了。

【地址】：緯二十九街西口路北一巷子內

朱家水盆

這家也是名聲在外的多年老店，水盆湯料確實不錯，店內環境陳舊也不大，味道才是王道！餅是現烙的，香酥入味，饃皮上有很多芝麻，配上特色的肉末辣子，又有辣味又有芝麻的香味，不要太好吃哦！

【地址】：建國路(省政協對面)

馬家老六水盆羊肉羊雜羔

羊肚軟爛香濃，肚絲羊頭肉略有嚼勁兒，喝一口濃郁咸鮮，論湯的味道絕對一流！湯汁因為油封的原因，會有點燙，不過這樣喝起來才暖和！餅是類似鍋盔那種厚實偏硬的，吃完肉泡進湯里，再好吃不過了！

【地址】：大蓮花池街東側(蓮湖公園東門正對面)

各式涼皮

陝西涼皮種類很多，有漢中熱米皮、岐山擀麵皮、麻醬釀皮和秦鎮米皮，每一種皮子在老陝的心中都是不可替代的尤物，自然來咱們陝西的吃貨也絕對不能錯過。

去哪吃？搜索漢中熱米皮店

熱米皮端過來就能聞見很香的辣椒味，米皮軟糯細滑，味道也很不錯。

【地址】：紅專路

善鑫擀麵皮

吃了很多年的店，現在分店也開的很多，味道是一如既往，麵皮勁道，辣油香氣撲鼻，入口麻辣酸爽，一年四季都是戒不的解饞首選。

【地址】：市內各大店鋪

盛志望麻醬釀皮

很專一的店，就做涼皮、釀皮。每次路過看到濃濃的麻醬和紅紅的辣椒就走不動道了，要一碗唏哩呼嚕的可勁兒吃。麵皮筋道，調料足，味道濃，超對胃口。提醒：麻醬很濃，外地朋友可能會覺得膩。

【地址】：回坊大皮院西口225號

獨一味秦鎮米皮

秦鎮米皮店特多，為什麼喜歡這家，因為第一好味道，第二停車方便！米皮勁道，辣油香得不行，紅豆稀飯免費喝，人氣非常旺。

【地址】：西安近郊戶縣秦鎮西戶公路 (近秦鎮大橋)

葫蘆頭

葫蘆頭是陝西西安特有的漢族傳統風味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名於國內外。其烹制工藝精細，合理使用多種調。最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經過十幾道工序才能達到去污、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭。

去哪吃？搜索朱秀英梆梆肉葫蘆頭

店面很乾凈整潔，服務也算熱情。葫蘆頭這東西關鍵是湯頭和腸頭，這家的葫蘆頭泡饃一端上來色彩鮮艷，白的湯，粉的腸，綠的香菜，紅的辣油搭配得恰到好處，湯鮮美純粹，吃不出香料和腥味，但是味香醇厚。大腸肥厚軟爛，但是並不太油膩，算是上品。

【地址】：小南門

老南院門葫蘆頭

糖坊街這家葫蘆頭的饃塊潔白晶亮，軟綿滑韌，肉香湯仙，肥而不膩，醇香撲鼻。吃的時候盡量不要放油潑辣子，這樣更能凸顯出原湯的味道。

【地址】：糖坊街2院(近立新街口)

誠信和葫蘆頭

葫蘆頭的味道非常正宗，口味比較重一點，很香而且大腸很有彈性，而且入口即化，梆梆肉也做的很爛很入味。

【地址】：報恩寺街34號(近小南門)

臘牛肉

臘牛羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口。不管是迎接遠方來客還是送給外鄉的親朋，臘牛肉都是個不錯的選擇。

去哪吃？搜索同盛生孫慶海臘牛羊肉

很多資深的老吃家卻是只買老孫家的肉。他家的肉肉質緊實，主要是能吃出食材本身的香氣。這家店老闆很熱情，你要是站在店外觀望半天，他就會切上一大塊牛肉讓你嘗個鮮。

【地址】：大皮院55號

鐵志明臘牛羊肉

算的上是西安比較有名的店鋪了，牛腱子肉很嫩，店裡的環境也很乾凈，臘牛肉和臘羊肉是分開放的，切肉和稱秤的只有一個人，動作非常嫻熟，而且一刀下去八九不離十，非常專業。

地址：橋梓口西大街十字東北角

輦止坡老童家

傳說慈禧太后「西狩」時路過此地，被老童家臘牛羊肉的異香所吸引，輦止不前，故此得名。這家牛踺子味道不錯，老闆屬於那種安分守己做生意的老實人，服務態度很好。

【地址】：北廣濟街162號

黃桂柿子餅

黃桂柿子餅，是一種用柿子和面製成的風味食品。西安黃桂柿子餅，是用臨潼縣產的「火晶柿子」為原料製作成的。柿子餅是備受西安人喜愛的小吃，顏色金黃，餡料豐富，入口香甜。

去哪吃？搜索伊古齋黃桂柿子餅

聽店名就很有回族特色，柿子餅當然也是地地道道的回族風味。口味多種多樣，推薦他家的玫瑰葡萄口味的，一口下去玫瑰的清香和葡萄的酸甜充盈著整個口腔，口味再刁鑽的吃貨也會愛上這個味道。

【地址】：北院門85號(近鼓樓)

老徐家柿子餅

柿餅的個頭要比別家大些，細心的老闆在每種味道的中文下面都附有英文解釋，也是方便了前來購買的外國朋友。柿子餅里他家算是數一數二了，回坊賣柿子餅的店不少，他家算是有名氣的。柿子餅外脆里軟，香甜軟糯，很不錯。

【地址】：北廣濟街119號

鐵志堅黃桂柿子餅

柿子餅都是現炸的，站在旁邊等的時候就能聞到甜甜的柿子味兒。拿到手上的時候咬上一口，外酥里嫩，裡面糯糯甜甜的，入口感覺極好。

【地址】：西羊市