糖友們：水果應該這樣吃

糖友們：水果應該這樣吃

來源: 龍虎健康    編輯：李珍    2012-05-31 09:25    進入論壇

【龍虎網報道】(記者 李珍)最新的研究提示，我國糖尿病的患病率為9.7%，目前這個擁有13億人口的大國，有著龐大的糖尿病人群，相信很多糖尿病人都聽過這麼一句話，得了糖尿病，就要忌口了，很多東西就不能吃了，特別是水果。江蘇省中西醫結合醫院營養科副主任陳傑介紹，水果主要含的果糖，而果糖的甜度為170，葡萄糖50， 一般蔗糖甜度為100，這就是大家覺得水果特別甜的原因，果糖並不像葡萄糖那樣好吸收，所以不會很快的升高血糖。他還從以下幾個方面來簡單介紹一下被糖友「妖魔化」的水果，還水果一個真實的身份。

一、水果的特性

1.水果的屬性，水果一般分為寒涼、溫熱、甘平3類。寒涼類水果有柑橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。溫熱類水果有棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等。甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等。糖尿病友需要根據自身體質選擇適合自己的水果適量食用。

2.水果的含糖量，根據含糖量，一般將水果分為高、中、低3個檔次。高糖水果：香蕉、葡萄、荔枝、甘蔗、龍眼、紅棗等;中糖水果：蘋果、梨、橘子、草莓、桃、橙、獼猴桃、菠蘿、李子等;低糖水果：西瓜、柚子、黃瓜、番茄、櫻桃、檸檬等。很明顯，高糖水果不適合糖尿病人食用，血糖控制不佳的糖尿病人只適合少量食用低糖水果，而血糖控制較好的糖尿病患者則可適量食用中、低糖的水果。

二、血糖指數（GI）的概念

血糖指數反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。不同的食物有不同的血糖指數，通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100。血糖指數>70為高升糖指數食物，它們進入胃腸後消化快，吸收率高，轉化為葡萄糖的速度快，血糖迅速升高;血糖指數<55為低升糖指數食物它們在胃腸中停留時間長，吸收率低，轉化為葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人體有足夠時間調動胰島素的釋放和合成，使血糖不致於飆升。用血糖指數的概念來看，許多水果的值並不是很高，並不是我們想像的吃水果以後血糖就會升得很高。我們應該打破原來的傳統觀念。以我們每天都要吃的大米飯來說，它的血糖生成指數為88，而蘋果的血糖生成指數只有36。

水果的血糖生成指數排行榜：

第一位的3種水果有：柚子，血糖生成指數為25;鮮桃，血糖生成指數為28;生香蕉，血糖生成指數為30。

第二位的3種水果有：蘋果，血糖生成指數為36;梨，血糖生成指數為36;柑橘，血糖生成指數為43;

第三位的3種水果有：熟香蕉，血糖生成指數為52;獼猴桃，血糖生成指數為52;西瓜，血糖生成指數為72。

三、如何正確吃水果？

1.掌握吃水果的時機及每天水果的攝入量

一般情況下，糖尿病人在血糖控制穩定的情況下就可以吃水果。血糖控制好的標準是：餐前血糖<8mmol/L，餐後血糖<10mmol/L。而吃水果的時間最好選在兩餐之間，飢餓時或者體力活動之後，這樣對於血糖的影響較小。考慮到每100克新鮮水果產生的能量約為20~100千卡，所以血糖控制穩定的患者，每天吃200g克左右的水果對血糖影響是比較小的。需要強調的是糖尿病患者要避免一次性盲目吃較多量的水果。

2.吃水果的時間

①兩餐之間 比如上午10:00左右，下午16:00

②餐後不要馬上就吃水果，要等1-2小時後再吃

③睡覺前1-2小時，可以減少夜間低血糖的發生

3.吃水果時要注意

①控制水果攝入量，不能一吃就放開肚皮，毫無顧忌。

②多選取含糖低，含纖維素、番茄紅素豐富的西紅柿、柚子、桔子、獼猴桃等。

③激素水果。激素水果特徵：一般都是反季節水果，個頭飽滿，色澤鮮艷，味淡而不甜。挑選的時候要注意識別。如果不幸已將激素水果買回，那麼補救的辦法就是放一段時間等激素自行降解再吃或者將水果削皮之後放清水中浸泡20分鐘，讓激素溶解在水中之後再吃。

四、糖尿病人特別適宜的水果

1.櫻桃，糖含量9.9克/100克，血糖指數22.0。主要功效：降血壓、血糖，改善便秘，保護腸胃。櫻桃中富含花色素苷，該物質可有效降低糖尿病患者體內的糖含量。動物實驗時發現這種稱為「花色素苷」的化學物質能夠提高胰島素含量達50%。花色素苷是植物色素的一種，它同時也起著抗氧化的作用。

2.蘋果，糖含量13.4克/100克，血糖指數36.。主要功效：防治貧血與高血壓，助消化，減少便秘。調節血糖原理：蘋果中富含食物纖維，能吸入大量水分，減慢人體對糖分的吸收，並刺激胃腸蠕動，促進排便。

糖尿病患者飲食應個體化，多食用一些含糖量較低的水果，但是一定是要在患者的血糖在比較穩定的情況下，不可自己隨便的摸索，也不可聽一些說為的偏方，最好聽一聽專業營養醫師的建議，科學吃水果，更好的保證生活質量!（