糖尿病人不能吃水果?聽聽專業的醫生怎麼說

山西醫科大學第一醫院

糖尿病患者都會把醫生的囑咐——「管住嘴,邁開腿」——作為座右銘。同時,還會認為「吃水果」是「萬萬使不得」的事情。那麼,糖尿病病人真的是一口水果都不能吃嗎?只要吃一口,血糖就立馬飆升嗎?這個鍋,水果們表示不背。

誤區一:只要一小口,血糖就會升很高 

多數水果因「甘甜可口」而被大家所喜歡,因此也成為了許多糖尿病患者的食譜禁忌。然而,受到這樣的偏見,水果們表示也很委屈。

為了給水果正名,要引入「食物血糖生成指數(Glycemic index,GI)」這個概念,這是一個客觀反映食物引起人體血糖升高程度的指標。把葡萄糖本身升血糖的速度設置為100邁,那麼常見水果的升血糖指數可以跑多快呢?

人體試驗發現,蘋果能打36分,柚子打25分,而櫻桃只能打22分,都是不及格的水平,而我們每天都吃的米飯可以打88分,麵條能打81分。

可以說,只要能接受吃飯後的血糖水平,就能接受吃水果後的血糖水平,更何況水果的升血糖水平低於正常吃飯。

誤區二:只吃西紅柿黃瓜,水果不能吃

部分糖尿病患者最偏愛西紅柿黃瓜。想吃東西的時候,就拿它們「充饑」。誠然,西紅柿黃瓜的GI指數小於15,是理想的糖尿病患者食物。但是,其他水果也不能」置之肚外「。

以蘋果為例,每100g蘋果含熱量52大卡、鉀119毫克、碳水化合物13.5克、維生素C4毫克、胡蘿蔔素20微克、磷12毫克等。儘管碳水化合物為升高血糖的主力軍,但是蘋果的GI分數只有36分,不比西紅柿高很多。更關鍵的是,蘋果能提供更多微量元素,對維持人體正常運轉必不可少。

專業的醫生不僅推薦糖尿病患者食用水果,而且推薦食用多種多樣的水果。這樣才能保證維生素及膳食纖維的攝入,均衡營養,打造健康生活。

誤區三: 水果這麼好,就要一次吃個夠

事實上,即便我們要吃水果,也不能放開肚子吃,要做到適量攝入。

1997年,哈佛大學的研究者薩爾梅隴(Salmeron)等提出了「血糖負荷(GL, glycemic load)」這個概念。血糖負荷結合了食物的碳水化合物數量和質量,表示一定重量的食物對人體血糖影響程度的大小。

通常認為,血糖負荷小於或等於10時為低血糖負荷。這意味著,食用相應重量的食物對血糖的影響不大。

舉例來說,如果吃3兩西瓜的血糖負荷值為6,那吃1斤西瓜的血糖負荷則為20。這時候就注意血糖問題了。大家可以藉助血糖負荷的指數來規劃食譜,保證科學、健康的飲食。

水果到底該怎麼吃?

1.多吃水果,且保證攝入多元。

2.儘可能選擇升糖指數低小於55的水果。比如櫻桃(22)、柚子(25)、蘋果(36)、梨(36)等。

3.適當攝入,一次性攝入小於200g,確保血糖負荷小於10。

4.選擇適當的時間食用水果。兩餐之間就是不錯的選擇。

參考文獻:

[1]《中國糖尿病膳食指南(2017)》核心推薦意見[J].中西醫結合護理(中英文). 2017(06).

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[3]Acad Nutr Diet[J].Academy of Nutrition and Dietetics Nutrition; Academy of Nutrition and Dietetics Nutrition Practice Guideline for Type 1 and Type 2 Diabetes in Adults: Systematic Review of Evidence for Medical Nutrition Therapy Effectiveness and Recommendations for Integration into the Nutrition Care; 2017 May 19.


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